Як приготувати пиріжки з картоплею

Напевно кожен з нас в далекому дитинстві був не проти покуштувати смачних бабусиних пиріжків з картоплею. Смак, знайомий нам з дитинства, до сих пір залишився в нашій пам`яті, і тепер, коли ми вже подорослішали, ми можемо самостійно приготувати ці чудові пиріжки, не менше смачні, ніж у бабусі. Звичайно, на приготування цієї страви піде чимала кількість часу, але у нього є ще й інші переваги: воно дуже ситне і недороге!

Трохи історії

Взагалі, пиріжки отримали свою популярність ще в стародавній Русі. Перша згадка про пироги можна зустріти в книзі одного з мандрівників давнини Адама Олеарій. Автор книги називав російські пироги особливими печивом «начебто паштету» і говорив, що на Русі їх подають до столу тільки тим гостям, яким раді в будинку.
Всім відомо, що стародавня Русь завжди вважалася землеробської, де завжди вирощували пшеницю, жито та інші злаки. Завдяки родючим і щедрій землі, людям діставався багатий урожай цих злаків, а також ягід і інших культурних рослин. Також на Русі було широко розвинене скотарство, яке дозволяло м`яса займати почесне місце на столі. Саме з цього часу господині почали пригощати своїх домочадців і гостей пиріжками з різними начинками.

Пиріжки з картоплею, продукти

Традиційна начинка у пиріжків з картоплею - це товчений картопля, перемішаний з цибулею. Але є кілька секретів, знаючи які, можна зробити начинку для пиріжків смачніше. По-перше, цибуля, перш ніж перемішати його з товченим картоплею, краще обсмажити в невеликій кількості рослинного маста. По-друге, при варінні картоплі, його потрібно не тільки посолити, а й поперчити, щоб надати йому трохи аромату. До речі кажучи, деякі господині варять картоплю з декількома лавровим листям, щоб досягти цього ж ефекту.
Під час ліплення пиріжків начинка повинна бути теплою, без грудочок.
Необхідні продукти для начинки:

• 10-12 бульб картофеля-
• 3-4 луковіци-
• перець мелений-
• сіль.

Відео: Домашні смажені пиріжки з картоплею і печінкою (рецепт приготування)

Даний рецепт тесту дуже швидкий в приготуванні і надійний. Він придатний як для випічки в духовці, так і для обсмажування на сковороді. З такого тіста виходять як дрібна випічка, так і велика, така як великі пироги, рулети і т. Д.
Тісто, приготовлене з даного рецептом, не потребує додаткового часу «на підйом», тому використовувати його потрібно відразу після замісу.
Продукти для тіста:

• 1 кг борошна-
• 2 ч. Л. сухих дрожжей-
• 2 ч. Л. цукру
• 2 яйця-
• 2-3 ст. л. рослинного масла-
• сіль.

Відео: Ну, оочень смачні домашні пиріжки з капустою і не тільки!

Начинку приготувати так для пиріжків з картоплею

Зручніше за все почати з приготування начинки, так як тісто ми використовуємо відразу після замісу. Відварюємо очищену картоплю на середньому вогні, не забувши посолити і поперчити його.
Поки картопля вариться, ставимо гріти на маленький вогонь молоко. Коли воно погріється, розчиняємо в ньому пару чайних ложок цукру і дріжджі. Ми залишаємо молоко на 20 хвилин.
В цей час починаємо чистити цибулю та нарізаємо його на дрібні шматочки. До речі кажучи, щоб при різанні цибулі у вас не сльозилися очі, рекомендується змочити ніж у холодній воді.


Ми залишаємо цибулю обсмажувати на маленькому вогні в невеликій кількості рослинного масла, не забуваючи при цьому періодично його помішувати.
Викладаємо борошно в миску, робимо в ній поглиблення. Далі заливаємо туди розпустилися дріжджі, залишаємо на 5-10 хвилин.
В цей час картопля вже повинен зваритися. Відціджуємо його, після чого потрібно потовкти картопля, отримавши в кінцевому підсумку пюре. У нього додаємо обсмажену цибулю і ретельно перемішуємо картоплю до утворення однорідної маси. Ми залишаємо холонути.

Рецепт приготування тіста

Збиваємо в окремій мисці пару яєць, додаємо в них сіль.


Яйця виливаємо в поглиблення борошна, де до цього залишили бродити дріжджі. Можна додати пару ложок рослинного масла, щоб тісто згодом було ніжнішим.
Залишилося замісити тісто так, щоб воно не прилипало до рук. Формує його у вигляді кулі.
Секрет м`якого тесту деяких господинь полягає в тому, що вони готове тісто відбивають об стіл. За рахунок цього воно стає м`якше, з нього виходить все повітря, і воно має однорідну, гладку консистенцію.

Приготування пиріжків з картоплею

Змащуємо рослинним маслом стіл і лист, куди будемо складати пиріжки з картоплею. Ділимо тісто навпіл. З кожної половинки зробити джгут товщиною в 3-4 см. Нарізаємо на шматочки.
Надаємо шматочках форму кульок.
Розкачуємо їх качалкою на коржі товщиною 5 мм.
Кладемо в центр кожного коржика начинку так, щоб можна було без проблем зліпити краї коржа.

Перевертаємо вироби швом вниз і акуратно розкладаємо на змащений маслом лист.
До смаженні пиріжків слід приступати тільки тоді, коли буде зліплений останній з них. У розігріту сковороду наливаємо велика кількість рослинного масла (близько 2 см). Це потрібно для того, щоб у пиріжків, крім двох сторін, обсмажувалися ще й боки. І, власне, починаємо смажити пиріжки.
Викладаємо пиріжки в глибоку миску на паперові рушники. Так роблять для того щоб видалити зайвий жир. Ставити пиріжки в миску слід вертикально. Це сприяє тому, що готові пиріжки з картоплею остигають рівномірно, зберігаючи при цьому свою хрустку ніжну скоринку.
Смачного!

Поділитися в соц мережах: