Вареники з сиром - рецепт з фото
Вареники домашні з сиром є смачним блюдом, але досить клопіткою, особливо для тих господинь, які нечасто готують його. Дуже багато виникає питань: скільки хвилин варити вареники, якою має бути консистенція, що в тісто додати, як правильно робити їх? І зовсім багато хто віддає перевагу більш простому варіанту ледачих вареників з сиром. Але якщо ви віддаєте перевагу класичний варіант і на кухні готові провести трохи більше часу, то можете скористатися нашими рецептами.
Вареники з сиром є неперевершеним хітом української кухні! Бог не бог зна коли в Східній Європі з`явилося це страви, і хто б сперечався, що не користуються вони гурманським попитом. На цій сторінці ми покажемо і розповімо, як приготувати смачні з сиром вареники, як розвести сирну начинку і замісити Вареничне тісто. Нічого складного тут немає - тільки старанність і бажання! І так - зберіть всю свою сім`ю ліпити вареники, заодно і побалакаєте, поділіться новинами і порадуєте свої животи!
Вареники з сиром
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тесту:
- Одна щіпка солі
- Два яйця
- 50 грам вершкового масла
- Три склянки борошна
- Один стакан води
Для начинки:
- Один пакетик ваніліну
- 4-5 столових ложок цукру або фруктози
- Півкілограма знежиреного сиру
приготування
Насамперед наливаємо в каструлю воду, кладемо сіль, масло і ставимо на вогонь. Чекаємо, коли масло розтане, а вода закипить.
Знімаємо з вогню каструлю. Засипаємо склянку борошна і переме5шіваем швидко, щоб не утворилося грудок. Повертаємо на повільний вогонь каструлю і, заважаючи безперервно, варимо 2-3 хвилини тісто.
З вогню знімаємо і по одному розбиваємо яйця, ретельно після кожного разу перемішуючи.
Потім борошно, що залишилося всипаємо і замішуємо тісто. Тісто накриваємо і хвилин на 30-40 залишаємо. Робимо в цей час начинку: сир з цукром і ваніліном ретельно перетираємо.
Ділимо на кілька частин відпочиле тісто, розкачати на поверхні посипаною борошном в пласт трохи товщі, ніж на звичайні пельмені, підходящої чашкою вирізаємо кружечки.
Невелика кількість сиру кладемо на кожен кружечок, далі ліпимо наші вареники з сиром.
У відповідній за розміром посуді закип`ятити воду, злегка підсолити при цьому. Кладемо в киплячу воду вареники, не забуваючи помішувати їх злегка (інакше на дно пристане). Варити приблизно п`ять хвилин вареники з сиром в сильно киплячій воді.
Вареники з сиром на сметані
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тесту:
- 75 грам вершкового масла для готових вареників
- Один стакан сметани (250 грам)
- Сіль за смаком
- одне яйце
- Приблизно 300 грам борошна
Для начинки:
- Цукор або сіль за смаком
- одне яйце
- Три столові ложки сметани
- 300 грам домашнього сиру
приготування
Для приготування тіста нам потрібно розміщувати з яйцем дрібку солі, сметану додати, підмішуючи борошно, слід замісити НЕ туге тісто.
Для начинки розім`яти виделкою сир, додати яйце, цукор або сіль (яка вам до смаку начинка), додати сметани, але щоб рідкої не вийшло начинка. Все до однорідної маси розминаємо виделкою.
Розкачуємо тонко тісто і видавлюємо кружечки склянкою. Дуже тонко розкочується це тісто і заліплює добре. Кладемо на кожен кружечок по одній чайній ложці нашої начинки і заліплює вареники.
Підготовлені на сметані вареники вари у великій кількості окропу до того часу поки не спливуть вони. Розтопленим вершковим маслом поливаємо готові вареники, подаємо наші вареники зі сметаною і сиром.
Смачного!
Вареники із гречаного борошна з сиром
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
тісто:
- Половина чайної ложки солі
- одне яйце
- Половина склянки води або половина склянки молока
- Три склянки гречаного борошна
начинка:
- Сіль за смаком
- однією яйце
- півсклянки цукру
- 600 грам сиру
поливання:
- 2,5 склянки сметани або 40 грам вершкового масла
приготування
У киплячу воду або молоко заспані гречане борошно, сіль, додати яйця і заварити тісто. Протерти через сито свіжий сир, додати сіль, сирі яйця, цукор і добре перемішати. Брати невеликими шматочками підготовлене тісто, формувати тонкий круглий коржик на долоні, класти сир НЕ середину і напівкруглої форми варити вареники.
Хвилин 10-12 слід в підсоленій воді варити вареники. Гарячі вареники при подачі на стіл полити олією, сметану подати окремо.
Вареники з сиром на пару
Можна не тільки варити смачні вареники звичним способом, але приготувати на пару вареники. Тільки способом варіння відрізняється рецепт. На пару вареники з сиром виходять акуратними, красивими і не розвалюються, що трапляється іноді при варінні у воді.
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 0,75 склянки сметани
- Дві столові ложки вершкового масла
- Дві столові ложки цукру
- 500 грам сиру
- Сіль за смаком
- Два яйця
- 0,5 склянки води або молока
- 2-3 склянки пшеничного борошна
приготування
Насамперед необхідно збити яйце з водою або молоком, додавши половину чайної ложки солі. Додати просіяне борошно і замісити з цього складу круте тісто.
Через м`ясорубку пропустити сир, додати одну столову ложку рослинної олії, жовток і цукор. Все перемішати ретельно. Розкачати дуже тонко, вирізати металевої виїмкою або склянкою з нього кружечки, збитим білком змастити їх і на кожен гурток викласти приблизно по одній чайній ложки сирної маси.
З`єднати краї і защипи. За хвилин 10-15 до подачі на стіл помістити в пароварку вареники або на сито або марлю в каструлі з киплячою водою.
Готові на пару вареники з сиром полити можна вершковим розтопленим маслом. Подавати вареники необхідно зі сметаною.
Вареники з картоплею і сиром по-польськи
Для приготування однієї порції цього блюда нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 30 грам жиру
- 50 грам ріпчастої цибулі
- 200 грам сиру
- 800 грам картоплі
- 50 грам вершкового масла
- одне яйце
- 125 грам води
- 350 грам борошна
приготування
У шкірці зварити картоплю, очистити і з сиром пропустити через м`ясорубку, додати перець, сіль і підсмажену цибулю, все ретельно перемішати. На дошку просіяти борошно, зробити ямку, туди відбити яйце, посолити, додати води і зробити некруте тісто. Його тонко розкачати, виїмкою зробити гуртки в діаметрі по 5 сантиметрів. Покласти фарш на середину гуртка, защипи краю. У неглибокій великій каструлі закип`ятити воду, посолити, а після закладати вареники в киплячу воду невеликими порціями. У закритій каструлі варити. Коли спливати почнуть вареники, відкрити каструлю і знову прокип`ятити їх. Виймати вареники необхідно на друшляк шумівкою, облити їх гарячою водою. Коли стече вода, викласти на розігріте блюдо, а зверху полити олією.
Ліниві вареники
Для приготування нам будуть потрібні наступні продукти:
- 10 грам цукру
- 30 грам сметани
- одне яйце
- 20 грам борошна
- 150 грам сиру
приготування
Для приготування нам буде потрібно через сито протерти сир, додати борошно, розтоплене вершкове масло, яйце, сіль, цукор і добре перемішати. Викласти на дошку готове тісто, посипати борошном і розкачати в пласт товщиною до одного сантиметра. Далі слід нарізати смугами шириною в три сантиметри, а їх шматочками шириною по 1-1,5 сантиметрів, а після викласти на рушник.
Перед подачею на стіл акуратно опустити вареники в каструлю з підсоленою киплячою водою і варити приблизно 5-7 хвилин. Після того як спливуть вони, вийняти шумівкою, покласти в каструлю, полити зверху вершковим розтопленим маслом і, перемішати струшуючи. Необхідно гарячими подавати до столу зі сметаною.
Вареники ледачі по-польськи
Для приготування нам будуть потрібні наступні продукти:
- Сіль за смаком
- Дві столові ложки вершкового масла
- Дві столові ложки панірувальних сухарів
- Дві столові ложки жиру
- три яйця
- Один стакан борошна
- 500 грам сиру
Гарненько віджати сир, крізь сито протерти або через м`ясорубку пропустити. Жир розтерти, поступово збиваючи жовтки, додати борошно, сир і все розтерти до однорідної маси. Збити в піну білки, їх додати в сирну масу, перемішати, трохи посолити. Викласти тісто на дошку, посипану борошном, а після скачати в товстий валик діаметром в три сантиметри. Навскіс розрізати на шматочки шириною в один сантиметр. Опустити ліниві вареники в киплячу підсолену воду. Перемішати їх, накрити кришкою каструлю. Коли зваряться, з вогню зняти каструлю. Вибрати на блюдо шумівкою. Зверху полити розтопленим маслом, попередньо змішаним з панірувальними сухарями або обсмаженої булкою. До вареників можна подати молоко або сметану.
Вареники з сиром
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Сіль за смаком
- Дві столові ложки вершкового масла
- Дві столові ложки цукру
- Дві склянки борошна
- Два яйця
- Полвина склянки сметани
- 500 грам сметани
приготування
У молоці або в холодній воді збити сире яйце, додавши половину чайної ложки солі. Додати один стакан просіяного борошна і замісити круте тісто. Через м`ясорубку пропустити сир, додати половину чайної ложки солі, масло і все це перемішати гарненько. Дуже тонко розкачати тісто, стаканчиком або металевої виїмкою вирізати кружечки, збитим білком змастити їх, по одній чайній ложці сирної маси доповісти на кожен кружечок, а після з`єднати і защипати.
За хвилин десять до подачі на стіл опустити вареники в підсолений окріп і варити, поки не спливуть вони. Потім шумівкою вийняти їх, скласти в салатник або на блюдо, полити розтопленим маслом і подавати з фруктовим сиропом або сметаною.
Вареники з сиром на молоці
Для приготування шести порцій цієї страви нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тесту:
- 5-6 стаканчиків борошна
- 0,5 чайної ложки солі
- 0,5 склянки молока
- 0,5 склянки води
- Одне куряче яйце
Для начинки:
- 1-4 столових ложки цукру
- Одне куряче яйце
- 400 грам жирного сиру
Для подачі:
- Сметана на смак
- Вершкове масло за смаком
приготування
Перед собою розкласти всі продукти для приготування вареників з сиром.
Насамперед необхідно просіяти борошно, в борошно додати сіль і вбити яйце. З молоком змішати воду. У борошно поступово додавати рідину, помішуючи постійно ложкою. Замісити круте тісто.
Накрити рушником тісто. Приблизно двадцять хвилин дати постояти.
Ретельно розтерти сир з яйцем і цукром. Гарненько все перемішати.
Взяти певну частину тесту і, підсипаючи борошно, його розкачати в тонкий корж (приблизно в два міліметри завтовшки). Розрізати на квадрати тісто (розміром 5 * 5 сантиметрів) або склянкою видавити кружечки. Викласти на кожен шматочок тесту по одній чайній ложці сирної начинки.
Заліпити ретельно краю, формуючи при цьому вареник. Всі вареники сформувати таким чином. 2,5 літра води закип`ятити. Посолити воду. Опустити в киплячу воду порцію вареників. Дати спливти вареників, потім на молоці варити наші вареники з сиром до готовності приблизно 2-3 хвилини на середньому вогні.
Вийняти шумівкою готову порцію, покласти шматочок вершкового масла. Ось і готові наші вареники з сиром на молоці.
Подавати слід наші вареники з сиром гарячими, зі сметаною. Приємного вам апетиту!
