Чим відрізняється борщ від борщу?
Борщ - це не просто національне українське блюдо, а частина культури цього народу. Українці - справжні майстри в приготуванні борщу, їм відомі десятки його рецептів. Один з головних інгредієнтів борщу - буряк. Але з неї також можна приготувати й іншу перша страва - борщ. Чи є різниця між борщ і борщем, або це одне блюдо, яке має дві назви? Спробуємо розібратися.
Що таке борщ і борщ
борщ - овочевий багатокомпонентний суп, основні інгредієнти якого - буряк і капуста. Подається гарячим.
борщ - суп, основний інгредієнт якого - буряк. Подається холодним або гарячим.
Різниця між борщем і борщ
Борщ готується на основі бульйону з м`яса птиці, яловичини або свинини. Все залежить від рецептури. Дуже хорошим виходить бульйон зі свинячих ребер або молодого півня.
У готовий бульйон додається порізану картоплю і нашаткована капуста. Окремо готується заправка для борщу: на одній сковороді (в сотейнику) гаситься натерта буряк, в яку додається трохи оцту (так зберігається її колір), на інший обсмажується морква з цибулею, до них додається томатна паста (помідори) і трохи води. Коли картопля і капуста будуть готові, всі інгредієнти з`єднуються разом, ще трохи варяться. В кінці приготування кладеться порубана зелень і часник (в деяких рецептах - перетертий з салом).
Існують рецепти борщу з грибами, квасолею, болгарським перцем. Також готують зелений борщ зі щавлем, картоплею і вареним яйцем. Буряк і капусту в нього не кладуть.
Подається борщ гарячим, зі сметаною і свіжоспеченими пампушками, натертими часниковою масою.
Основа свекольника - відвар з буряка (може бути присутнім і такий компонент, як молода бурякова гичка). Їм заливаються попередньо відварені і нарізані овочі: буряк, морква, картопля. Потім до них додаються свіжий огірок і зелень (цибуля, кріп). Якщо хочеться зробити борщ м`ясною стравою, в нього слід покласти відварене м`ясо, шинку або варену ковбасу. Подається такий борщ холодним, зі сметаною і рубаним (або розрізаним навпіл) вареним яйцем.
Гарячий борщ вариться на бульйоні, для приготування якого можна використовувати яловичину, свинину або птицю. У готовий бульйон додається нарізану картоплю. Паралельно в сковороді (сотейнику) гаситься буряк з додаванням оцту і невеликої кількості води (щоб не пригорає). Потім інгредієнти з`єднуються. В готовий борщ можна додати зажарку з моркви і цибулі і рубану свіжу зелень. Безпосередньо в тарілку з готовим блюдом кладуться варене яйце і сметана.
Відмінність між борщем і борщ
- Борщ подається гарячим, борщ може подаватися в холодному або гарячому вигляді.
- Основа борщу - м`ясний бульйон. Основа холодного борщу - відвар з буряка (може бути з додаванням молодий бурякової гички).
- В борщ не кладуть капуста і томат (помідори). У холодний варіант цього супу додаються свіжі огірки.
- Борщ їдять зі сметаною і пампушками. У тарілку до гарячого або холодного борщу додають сметану і варене яйце.
