Гарбузове масло
Темою сьогоднішньої статті стане масло гарбузове, яке по праву можна вважати зеленим золотом? колись вартість пляшки такого масла в Європі була порівнянна з вартістю справжнього золотого кільця!У насінні гарбуза міститься до 30% масла. Воно буває темно-зеленого, світло-червоного або навіть рудувато-коричневого кольору. Усі, хто знайомий з його ароматом, відзначать тонкий горіховий запах. При виробництві цього чудесного продукту використовується метод холодного пресування, чому зберігаються всі корисні властивості, про які ми розповімо трохи нижче. А поки розповімо, як отримують масло штирійських гарбуза і чому Штирія так прославилася?
Почнемо з того, що Штирія? це федеральна земля Австрійської Республіки. Східна провінція стала відомою завдяки вирощуванню особливого сорту гарбузів (cucurbita pepo), насіння яких не покриті лушпинням. Ось тому-то штирійських гарбузова олія вважається найкращим натуральним продуктом, отриманим з добірних, екологічно чистих гарбузового насіння. Слід врахувати, що деякі виробники можуть додавати в нього соняшникову або інше масло, щоб знизити споживчу ціну. Однак 100% натуральний продукт з насіння гарбуза коштує недешево і відрізняється більш інтенсивним смаком. Якщо високоякісне масло капнути на лист салату, то воно не розтечеться, та й на смак не буде гірчити. Не менш важливим є аромат? гарне пахне лише обсмаженими гарбузовим насінням, а не м`якоттю і жиром.
До слова, в одній чайній ложечці гарбузової олії міститься така ж кількість корисних речовин, скільки в 3 кілограми сирого гарбуза! Цікавий і той факт, що на посівній площі 90х45 м можна виростити до 5 тисяч гарбузів, що в майбутньому дозволить отримати до 160 літрів масла!
Можна помітити, що рідкуватий має зелений відтінок, а більш густе? червонуватий, що називається діхроматізмом (в перекладі з грец. «двоколірний»). Ще з 18 століття виникла природна мутація насіння гарбуза, що в подальшому дозволило отримувати жителям Штирії чудове масло. Для виробництва 1 літра гарбузової олії потрібно 2,5 кілограма сухих насіння, отриманих приблизно з 35 гарбузів. Сьогодні штирійських гарбуз з успіхом вирощують там же, в східній частині Австрійської Республіки, а також в Сербії, Словенії, Угорщини. За популярністю гарбузова олія знаходиться нарівні з оливковою, яке так люблять в Середземномор`ї і інших країнах світу.
Гарбузова олія використовується переважно для заправки в салати, його додають в блюда з макаронів і рису, риби і м`яса, бобових, овочів, супи, каші, соуси, підливи, маринади, десерти? для додання їм особливого горіхового смаку. Смажити на ньому не можна? високі температури призводять до втрати корисних властивостей, що навіть може нашкодити здоров`ю, втім як і будь-яке інше рослинне масло.
Почнемо з того, що Штирія? це федеральна земля Австрійської Республіки. Східна провінція стала відомою завдяки вирощуванню особливого сорту гарбузів (cucurbita pepo), насіння яких не покриті лушпинням. Ось тому-то штирійських гарбузова олія вважається найкращим натуральним продуктом, отриманим з добірних, екологічно чистих гарбузового насіння. Слід врахувати, що деякі виробники можуть додавати в нього соняшникову або інше масло, щоб знизити споживчу ціну. Однак 100% натуральний продукт з насіння гарбуза коштує недешево і відрізняється більш інтенсивним смаком. Якщо високоякісне масло капнути на лист салату, то воно не розтечеться, та й на смак не буде гірчити. Не менш важливим є аромат? гарне пахне лише обсмаженими гарбузовим насінням, а не м`якоттю і жиром.
Цікаві факти про гарбузовому маслі
До слова, в одній чайній ложечці гарбузової олії міститься така ж кількість корисних речовин, скільки в 3 кілограми сирого гарбуза! Цікавий і той факт, що на посівній площі 90х45 м можна виростити до 5 тисяч гарбузів, що в майбутньому дозволить отримати до 160 літрів масла!
Можна помітити, що рідкуватий має зелений відтінок, а більш густе? червонуватий, що називається діхроматізмом (в перекладі з грец. «двоколірний»). Ще з 18 століття виникла природна мутація насіння гарбуза, що в подальшому дозволило отримувати жителям Штирії чудове масло. Для виробництва 1 літра гарбузової олії потрібно 2,5 кілограма сухих насіння, отриманих приблизно з 35 гарбузів. Сьогодні штирійських гарбуз з успіхом вирощують там же, в східній частині Австрійської Республіки, а також в Сербії, Словенії, Угорщини. За популярністю гарбузова олія знаходиться нарівні з оливковою, яке так люблять в Середземномор`ї і інших країнах світу.
Як вживати гарбузове масло?
Гарбузова олія використовується переважно для заправки в салати, його додають в блюда з макаронів і рису, риби і м`яса, бобових, овочів, супи, каші, соуси, підливи, маринади, десерти? для додання їм особливого горіхового смаку. Смажити на ньому не можна? високі температури призводять до втрати корисних властивостей, що навіть може нашкодити здоров`ю, втім як і будь-яке інше рослинне масло.
Склад гарбузової олії: вітаміни і калорійність
У маслі гарбузового насіння містяться лінолева (47%), пальмітинова (13%), олеїнова (29%), стеаринова (8%) кислоти, хлорофіл, каротиноїди, пектини, флавоноїди, фосфоліпіди, гормоноподобниє речовини, вітаміни А, РР, Е, В2, В1, С, Р, фітостероли, селен, цинк, магній, залізо.
Калорійність гарбузового масла на 100 г? 898-899 ккал:
- Білки? 0,0 г
- Жири? 99,8 г
- Вуглеводи? 0,0 г
Корисні властивості гарбузового масла
- Гарбузова олія допомагає усунути головний біль, безсоння, діє як заспокійливий засіб (завдяки вітамінам групи В, флавоноидам і магнію) -
- Покращує еластичність кровоносних судин, захищаючи кровоносну систему від процесів запалення і дії вільних радікалов-
- Зменшує рівень шкідливого холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск-
- Сприяє виведенню з організму токсичних речовин, тому рекомендовано для полегшення стану після сп`яніння алкогольними напоями (проявляє гепатопротекторні властивості)? досить трьох чайних ложок в день за 30-20 хвилин до їжі-
- Запобігає розвитку інфекційних, онкологічних і алергічних захворювань, процеси старенія-
- Гарбузового масло допомагає травній системі, покращуючи діяльність жовчного міхура, печінки-показано при лікуванні холециститу, вірусного гепатиту, дискінезії жовчовивідних шляхів, метеоризму, запоров-
- Антиоксидантні властивості проявляються при лікуванні псоріазу, вугрової висипки, різних дерматитів, опіків, екземи, пролежнів, герпесу, крапівніци-
- Корисні властивості гарбузового масла мають протівопаразітное, ранозагоювальний і протизапальний ефект, благотворно впливає на слизову шлунка, кишечника, є визнаним офіційною медициною засобом для боротьби з гельмінтами (завдяки глистових отрути кукурбітин, здатному знищувати паразитичних черв`яків) -
- Жіноче здоров`я: знімає хворобливі відчуття при клімаксі і під час передменструального періоду-
- Чоловіче здоров`я: в гарбузовому насінні багато цинку (8-10 мг), який запобігає розростання сполучної тканини в передміхуровій залозі (характерно для аденоми і простатиту). Тому або насіння, або вживання олії до 4-х разів на день? і даної проблеми можна уникнути. На ніч рекомендується ставити з ним мікроклізми, тільки перед цим зробивши очисну клізму з водою. Подібним чином у чоловіків і жінок усуваються запори, коліти, проктити, тріщини заднього проходу, геморой. Для початку перед застосуванням даного ради обов`язково проконсультуйтеся з лікарем.
Крім цього, гарбузова олія приносить величезну користь в складі різних масок. Незважаючи на високу калорійність, воно рекомендовано дієтологами як невід`ємний елемент будь-якого меню для схуднення.
Відео про користь гарбуза і її складових:
Шкода гарбузової олії і протипоказання
- Для гарбузової олії характерний послаблюючий ефект, так що занадто багато вживати його не варто,? в іншому випадку це веде до почастішання розрідженого стільця.
- У разі індивідуальної непереносимості з`являється алергія.
- Відрижку від нього легко можна усунути заїдання хлібом або одночасним прийомом з лимонним соком.
- З особливою обережністю необхідно приймати при калькульозному холециститі, оскільки сильні жовчогінні властивості викликають просування піску з жовчного міхура. У подібних випадках, при лікуванні, доза масла зменшується, а курс лікування, відповідно? збільшується.
Як зберігати гарбузова олія?
Гарбузова олія чутливе до світла, тому його зберігають в щільно закритій тарі, в прохолодному і темному місці в межах температури від +4 до + 25 ° C. Термін придатності гарбузової олії в закритій скляній тарі становить 12 місяців, а після першого відкриття не більш 6 місяців. Випускається в скляних флаконах місткістю по 50, 100, 250, 300, 500 мл. Ціна в Україні на пляшечку в 100 мл? 26-37 грн., А в Росії коштує приблизно 110-150 рублів.
Отже, ви дізналися багато чого цікавого про це приголомшливо корисному продукті, як масло з насіння гарбуза. З огляду на величезний список корисних властивостей, приходиш до висновку, що навіть незначне вживання може благотворно позначитися на здоров`ї. Так що, невелика пляшка «зеленого золота» повинна обов`язково з`явитися на кухні кожної господині, яка думає і дбає про здоров`я своєї родини!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
