Шокуючі інгредієнти фаст-фуду
Відповідно до одного міфу про МакДональдсі, в його гамбургерах міститься очі корови. І хоча цей факт не підтверджується, в їх яблучному пирозі насправді має плавці качки, або, по крайней мере, інгредієнт, одержуваних з них.
Так яким же чином пір`я качки стали придатним для вживання інгредієнтом в пирозі? Ласкаво просимо в світ харчових добавок. Люди додавали в їжу ароматизатори, спеції, консерванти і созревателі ще з давніх-давен. Але з тих пір як зросла популярність перероблених продуктів, збільшився діапазон дивних хімічних добавок в харчовій промисловості. Іноді навіть, здається, що рецепти фаст-фуду народжуються в лабораторії, і ось одні з найбільш шокуючих інгредієнтів:
1. Пір`я качки і людське волосся (L-цісцеін)
Пір`я качки і людську волосину є найпоширенішими джерелами L-цісцеіна - амінокислоти, яка використовується для поліпшення тесту і його пластичності, що сприяє його кращій обробці. Згідно з даними, велика частина L-цісцеіна, одержуваного з людського волосся, йде від жінок в Китаї, які допомагають своїй родині, продаючи свої волосся заводам, які займаються хімічною переробкою.
Хоча початковим джерелом L-цісцеіна були людські волосся, багато виробників стали все більше використовувати більш прийнятні качині пір`я. Звичайно, що отримується добавка далека від свого джерела, але для багатьох людей сам факт може виявитися шокуючим.
2. Пісок (оксид кремнію)
Навряд чи б вам захотілося з`їсти продукт, якби туди потрапив пісок, але можливо вам складно буде уникнути цього інгредієнта, якщо ви любите харчуватися в мережах фаст-фуду.
Оксид кремнію (він же пісок) використовується для виготовлення скла, оптичних волокон, кераміки та цементу. Використовуваний в якості агента, що запобігає злипання, його часто додають в перероблену яловичину і курку, щоб уникнути комкование. Багато експертів стверджують, що ця добавка безпечна для споживання, проте варто пам`ятати, що цей же інгредієнт, який робить м`ясо таким приємним і некомковатим, також є компонентом в Діатомеї, часто використовується в якості пестициду.
3. Деревина (целюлоза)
Відео: Гирос /
Деревне волокно, також відоме як целюлоза, використовується всюди: від сирів до соусу для салату, кексів і полуничних сиропів. Харчові підприємства використовують її для ущільнення та стабілізації продуктів, заміни жиру і збільшення вмісту клітковини, а також для того, щоб звести до мінімуму залежність від більш дорогих інгредієнтів, таких як масло і борошно.
Порошок целюлози виробляють шляхом переробки первинної деревної маси в хімічних речовинах, для відділення целюлози, а потім очищення. Модифіковані версії вимагають додаткової обробки, як наприклад впливу кислоти, щоб відокремити клітковину.
Як це не дивно, але зі збільшенням інформованості про цінності харчових продуктів, збільшилася і використання целюлози, так як тепер продукт може похвалитися меншим вмістом жиру і великою кількістю клітковини. І не звертайте увагу, що це деревина. Варто згадати, що багато мереж фаст-фуду включають целюлозу в виробництво своїх продуктів.
4. Силіконовий полімер (діметілполісілоксан)
Диметилполісилоксан - форма силікону використовується в косметиці та жуйки, а також у багатьох продуктах фаст-фуду. Це інгредієнт, який запобігає утворенню піни у масла для смаження. Так, його можна виявити в картоплі фрі і в багатьох інших продуктах, які занурюють в масло для смаження. Так чи варто турбуватися? Бувай Всесвітня Організація Охорони Здоров`я не виявлено несприятливих наслідків для здоров`я пов`язаних з діметілполісілоксаном.
5. Консерванти, нафтового походження (третинний бутілгідрохінон)
Відео: Найбільш шокуючі гіпотези Випуск 196 від 16.11. 2016
Третинний бутілгідрохінон виробляють із з`єднань, що отримуються з нафти, які часто використовуються при виробництві косметики і продуктів по догляду за шкірою, лаку, смол, а також перероблених продуктів.
Так наприклад, МакДональдс використовує його в 18 своїх продуктах, починаючи від салату і закінчуючи наггетсами.
Третинний бутілгідрохінон був нарешті схвалено після довгих років тиску харчових виробників, проте Управління з контролю за ліками і харчовими продуктами постановило, що вміст речовини не повинно перевищувати 0,02 відсотків від вмісту жирів в продукті. Чому встановили це обмеження? Все тому, що всього п`ять грамів цієї речовини може бути смертельним, а один грам викликає нудоту, блювоту, марення, відчуття удушення і колапс. Звичайно, щоб досягти такого рівня, вам потрібно з`їсти 5 кг наггетсів.
6. Добриво (сульфат амонію)
Сульфат амонію продається хімічними компаніями харчовим виробникам як "живильного середовища для дріжджів" і багато компаній фаст-фуду вказують інгредієнт в продуктах випічки.
Але це швидше його додаткова робота, так як сульфат амонію в першу чергу використовується як добриво в лужних грунтах. Також він використовується як допоміжний засіб для сільськогосподарських спреїв і водорозчинних інсектицидів, гербіцидів і фунгіцидів.
7. Соки жуків (кармінова кислота, кондитерська глазур)
Відео: 12 секретів фастфуд, ПРО ЯКІ ВИ НЕ ЗНАЛИ
Харчові барвники, схвалені Управлінням з контролю за ліками і харчовими продуктами включають в себе кольори, синтезовані з нафтопродуктів і кам`яновугільної смоли. Однак, деякі харчові барвники, засновані на натуральних інгредієнтах, виробляють з того, що ви навряд чи захотіли спробувати. Так кармінова кислота, яка часто використовується в червоних харчових барвниках, виходить з висушених і подрібнених тел самок комах, званих кошеніль. Також відома як Е120, вона використовується в різних продуктах, включаючи м`ясо, сосиски, маринади, продукти випічки, печива, десерти, глазур, наповнювачі пирогів, джеми, желатин, соки, молочні продукти і т.д.
З тієї ж сім`ї кошенілі відбуваються і лакові червці, які є джерелом шелаку, який використовується для виготовлення лаків і грунтовки. Самки жуків виділяють смоли, які соскабливают з дерев в південно-східній Азії і Мексиці. Ці смоли використовують для покриття безлічі продуктів, включаючи цукерки, вітаміни, таблетки, капсули, шоколад та інші.
8. Пастоподібна маса м`яса (м`ясо механічної обвалки)
М`ясо механічної обвалки проводиться з 1960-х років і його також називають "рожевим слизом". згідно Управлінню з контролю за ліками і харчовими продуктами, м`ясо механічної обвалки - це пастоподібний і тістоподібний Птахопродукт, який виробляється шляхом пропускання кісток з прикріпленими їстівними тканинами через сито або аналогічний пристрій під тиском, щоб відокремити кістки від їстівних тканин.
Відео: Плюси і Мінуси ФАСТ-ФУДА
Після того, як виробляють суспензію м`яса, її обробляють гидратом аміаку, щоб видалити надлишок бактерій. Гідроксид амонію також використовують в якості засобів для чищення та добрив. Так як вийшла маса не дуже нагадує м`ясо, в неї додають штучні ароматизатори, щоб завершити безсторонню картину.
М`ясо механічної обвалки часто використовують при виробництві сосисок, ковбас, бургерів і наггетсів.
загальновизнано безпечним
Всі вищеназвані хімічні добавки були визнані безпечними в наукових дослідженнях. Якщо взяти їх поза контекстом і подивитися на них індивідуально, то трохи сульфату амонію і нафтопродуктів, можливо, не заподіють серйозного збитку лабораторним тваринам. Але якщо взяти всі ці інгредієнти, які ми споживаємо за все своє життя, то можливо ми отримаємо зростання різних захворювань, починаючи від діабету і закінчуючи раком.
