Штучні підсолоджувачі

Головною перевагою цукрозамінників є їх нульова поживна цінність. Іншими словами, вони просто найкращий варіант для заміщення їжі і напоїв з вмістом цукру, який досить калорійний. При заміні цукру і його похідних підсолоджувачами, перед вами відкриється можливість споживання більшої кількості їжі, яка досить висококалорійна, і при цьому не завдавати шкоди власному здоров`ю.


На жаль, на даний момент широко вивченими вважаються лише деякі з цукрозамінників, інші ж так і покриті таємницею. Найбільш дослідженими цукрозамінників, над якими проводилося безліч лабораторних і клінічних випробувань, вважаються сахарин, сукралоза, аспартам, ацесульфам К. Розглянемо по порядку кожен з перерахованих вище підсолоджувачів.

цукрозамінник сахарин

У 1977 році Food and Drug Administration (FDA) після проведених випробувань на гризунах з`ясували, що він сприяє появі раку у цих тварин. Згодом FDA намагалися заборонити випуск сахарину. Хоча безліч проведених випробувань не змогло визначити взаємозв`язок між вживанням підсолоджувача та ймовірними проблемами зі здоров`ям у людини, за умови прийому людиною нормальних доз цукрозамінника, все ж деякі випробування знайшли зв`язок між вживанням цього цукрозамінника і якимсь ризиком виникнення ракових захворювань у людини.

Також є дані про погіршення метаболізму глюкози в організмі гризунів. Хоча це достовірно не може ставитися до людини, швидше за все, це послужило причиною виникнення нехорошою репутації у цукрозамінників.


Suez et al проводили дослідження, в ході яких виконувався експеримент на гризунах. В експерименті наочно продемонстрований результат прийому високих доз сахарину людиною. Двоє піддослідних людей брали підвищені дози підсолоджувача, а їх кал потім помістили в двох піддослідних гризунів. В результаті дослідження вчені оголосили, що людський кал заподіяв невеликі порушення в роботі травного тракту гризунів, і це спричинило за собою погіршення переносимості глюкози у цих тварин.

ЗМІ використовували підсумки випробувань як тему для нової хвилі шокуючих заголовків, в яких споживача лякали можливими побічними ефектами від вживання дієтичних продуктів. Однак для повної оцінки впливу на організм людини, і травну систему зокрема, цукрозамінників необхідне проведення безлічі досліджень.

В даний час немає достовірних даних, які доводять взаємозв`язок між можливим шкодою для організму людини і вживанням нормальних доз сахарину. До того ж сахарин майже повністю перестав використовуватися в дієтичному харчуванні. Його місце практично повністю зайняли суркалоза і аспартам.



Зараз сахарин використовується в деяких газованих напоях і цукрозамінники Sweet`N Low, але і там і там його доза мізерно мала. Небезпечна доза сахарину настільки велика, що жодній людині не вдасться її досягти, тому сахарин можна вважати досить безпечним цукрозамінником.

цукрозамінник Сукралоза

Хоча отримують цей цукрозамінник з цукру, організм людини не визначає її як цукру. Відповідно, вона не містить калорій.


Велика частина прийнятого підсолоджувача виводиться з організму з каловой масою. Решта потрапляє в кров при всмоктуванні в травній системі, а потім виводитися з кровотоку нирками з сечею. ADI, або максимальна добова доза сукралоза, становить 5 мг на 1 кг ваги людини, а середньостатистична людина вживає не більше 1,6 мг на 1 кг власної ваги в добу.



Випробування, проведені для виявлення побічних дій, небезпеки для здоров`я не виявили. Однак була помічена деяка зв`язок між прийомом сукралоза і виникненням мігрені.

цукрозамінник Аспартам

Ще в 1947 році Food and Drug Administration (FDA) завдяки безлічі проведених наукових досліджень по всьому світу схвалив цей цукрозамінник як найбезпечніший для людського здоров`я. Однак і тут є невдалі дослідження, які ставлять під сумнів безпеку аспартама.

Під час деяких досліджень було виявлено зв`язок між раковими захворюваннями у гризунів і вживанням аспартама. FDA була встановлена ADI, або максимальна добова доза аспартама, складова 50 мг на 1 кг ваги людського тіла. Так як в перерахунку на продукти, що містять аспартам, ця доза дуже велика, то його вважають найбільш безпечним з усіх відомих підсолоджувачів.


Експериментально було доведено, що небезпечна дозування для організму набагато більше звичайних добових доз, що вживаються будь-якою людиною. Проведені дослідження на щурах виявили при збільшенні дозування підсолоджувача (доза для гризунів була менше ADI) зростання захворюваності на лейкемію, лімфому, а також рак ниркових клітин у щурів.

Процес засвоєння аспартама і його інгредієнтів в людському організмі відмінний від організму гризунів. Хоча, безперечно, у нас і щурів існує схожість в метаболічних процесах. Внаслідок чого вченими було вирішено не брати до уваги цей ефект під час оцінки небезпеки аспартама для людського організму.

У розумних дозах аспартам безпечний для більшості людей. Хоча для тих, хто страждає рідкісним генетичним захворюванням - фенілкетонурію, він може сприяти підвищенню рівня амінокислоти фенілаланіну. Є дані про можливий зв`язок прийому аспартама і виникненням мігрені.

Цукрозамінник Ацесульфам К

Цей підсолоджувач абсолютно не засвоюється організмом людини, відповідно, для нас він не калорійний. При цьому він в 200 разів перевищує по солодощі рафінований цукор. У процесі розпаду даного підсолоджувача утворюється речовина ацетоацетамід, який є токсичним у великій кількості. На щастя, кількість небезпечного продукту розпаду при прийомі допустимих доз ацетосульфама дуже мало.


Випробування, проведені на тваринах, доводять безпеку цукрозамінника, але випробувань на людині проводилося на даний момент мало.

Дієта і контроль ваги

Досвідченим шляхом було встановлено, що використання в їжу цукрозамінників не знижує кількість калорій, що поступають з їжею, а ті, хто повністю замінив рафінований цукор підсолоджувачами, результативно знижують власну вагу і кількість жиру.


Чи безпечні підсолоджувачі? Можна сказати так: так, вони безпечні для більшості здорових дорослих людей. З обережністю потрібно застосовувати підсолоджувачі вагітним і годуючим жінкам, дітям, а також людям, у яких є схильність до мігрені і епілептичних припадків. Так що якщо у вас немає нічого з перерахованих вище протипоказань, застосовуйте із задоволенням підсолоджувачі, але пам`ятайте про їх помірній кількості.

Відео про користь і шкоду штучних підсолоджувачів:



Увага, тільки СЬОГОДНІ!