Іовлева сльози або бусеннік

Цвіте колосоподібними квітами влітку - на початку осені. Потім плодоносить дрібними, дуже твердими «намистинками». Іовлева сльози відомі давно своїми корисними властивостями в традиційній Китайській медицині. Використовуються як інгредієнт в трав`яних настоях і в кулінарії: для випікання хліба, приготування каш і напоїв. Трава має ще кілька назв - Коікс сльози Іови, Бусеннік звичайний, хато Муги.

Хімічний склад Бусенніка і калорійність

Крупа для приготування страв з Іовлева сліз живильна і корисна, містить мінерали, вітаміни, протеїни і клітковину. Калорійність на 100 г крупи Бусенніка - 352 кКал.

• Жири - 2,7 г
• Білки - 14,8 г
• Вуглеводи - 67,0 г
• Води - 10,8 г
• Рослинні волокна - близько 4,0 г
• Золи - 1 г

вітаміни:

• А - 413,5 мкг
• тіамін або В1 - 0,34 мг
• Рибофлавін або В2 - 0,1 мг
• Ніацин або В3, РР, нікотинова кислота - 2,1 мг
• С - 17,0 мг

мінерали:

• Кальцій - 19 мг
• фосфор - 148 мг
• Залізо - 5 мг

Відео: КОІКС, або БУСЕННІК (COIX) сем. злаки

Корисні властивості Коікса сліз Іови

У Росії Бусеннік мало відомий. Якщо і зустрічається, то тільки як декоративна прикраса в букетах або намисті. А ось китайські лікарі давно використовують його корисні властивості в лікарських цілях. У трактатах «Травоведеніе Священного хлібороба» описується така користь Коікса Іовлева сліз:

• зціджування сирості-
• вигнання води-
• зміцнення селезінки
• допомагає відходженню гноя-
• зупиняє ревматізм-
• знімає жар.

Якщо перевести це на «російську мову», то виходить, що Бусеннік звичайний має сечогінну дію, ефективний проти набряків і захворювань їх викликають: захворювання сечового міхура, простатиті, водянці і т.п. Хороший при запаленнях, бо знімає жар і зупиняє запалення (і ревматизм теж), судоми, легеневі абсцеси і кишкові. Захищає від шкідливих впливів підшлункову залозу і підтримує її роботу. Зупиняє діарею, викликану недостатньою перетравлює активністю залози під шлунком.



Ці корисні властивості Коікса не пропадають навіть при обробці. З його круглих твердих плодів готують прекрасні каші (як і з будь-яких інших злакових), варять супи, наполягають і отримують прекрасні чаї від застуди і просто для підтримки здоров`я.

Зовні тверда крупа Бусенніка зварена в кашу легко засвоюється, дуже живильна і придатна в дієтичному раціоні, непогано активує обмін речовин. При порушеннях травних процесів каші особливо корисні, і Іовлева сльози не виняток, наприклад, вони ефективні при хронічному ентериті.


Для тих, хто вирішив спробувати користь каш з Іовлева сліз, досвідчені східні кулінари застерігають від перетравлення крупи: її не потрібно розварювати. Дієтологи скажуть, що таке харчування буде корисно всім - від малого до великого. Доктора зійдуться на думці, що харчування з Бусенніком не менше корисно, ніж інші каші в відновлювальний лікувальний період.

Протипоказання у Коікса Іовлева сльози відсутні. Обмеження при вживанні такі: рясне сечовипускання, вагітність, запори.

Способи вживання Іовлева сліз

Як вже писали, з плодів Коікса готують трав`яні настої, відвари, чаї, супи та каші. Він чимось схожий з перловкою або житом. На смак це злакова рослина злегка гірчить, тому в Азії його готують з солодкими овочами (гасять), наприклад, з кукурудзою, кабачками і т.п.

У лікувальних цілях досить від 10 до 30 грам сліз Іова на добу. Перед приготуванням крупу краще обсмажувати або підсушувати. Найпростіше приготувати цілющий напій від втоми: висушені плоди Іовлева сліз перемелюють в порошок, а потім додають в гарячу воду.

Суп приготувати також легко: крупа додається до бульйону, в якому вариться м`ясо і кілька хвилин готується в ньому, потім додаються інші інгредієнти на суп. Приклад можна взяти з розсольнику, в який замість перловки ви додаєте Бусеннік.

Рецепт: тушковані овочі з Бусенніком

Для приготування другої страви існує цікавий екзотичний рецепт.

складові

Для приготування знадобляться водорості комбу (2 шматочки), гриби шиітаке (2-4 шт.), 1 літр чистої води, 1/2 склянки кукурудзи (80 г), 1/4 склянки нарізаної редьки дайкон (45 г), нарізаної моркви ( 2 ст.л.), 200 г Бусенніка. Для приправи береться 2 ч.л. соєвого соусу і 1 ч. ложка тертого імбиру. Прикрашає готову страву нарізаний смужками зелений лук.

приготування

Гриби шиітаке і комбу попередньо замочують у воді хвилин на 30. Потім в каструлі викладаються всі овочі і заливаються водою в якій вимочувалися водорості і гриби, і ще до літра (так, щоб вкрилися зерна, ви їх покладете зверху, останніми).

Все це гаситься на середньому вогні до кипіння, потім зменшують вогонь і тушкують ще хвилин 30, до розм`якшення покладених інгредієнтів. Брак води заповнюйте. В кінці додайте соєвий соус, розкладіть в тарілки і прикрашайте цибулею та імбиром.

Цікаві факти про Бусенніке

• Назва рослини «Іовлева сльози» пов`язане з схожістю плодів за формою і кольором на сльози. У народі зустрічається ще одна назва «богородіцини слізки».
• Зустрічається два підвиди трави Бусенніка: дикий і культивований. Дикий також придатний для людей ... тільки використовується не в кулінарії. Плоди дикорослої трави збирають, і завдяки твердій оболонці використовують в намистах.
• У Кореї популярний напій - «Чай з Іовлева сліз».

Відео: КОІКС, або БУСЕННІК (COIX) сем. злаки

Увага, тільки СЬОГОДНІ!