Довга квасоля (китайська)

Довга квасоля Вигна також налічує близько 200 різновидів, що відрізняються між собою кольором насіння (бобів) і шириною стручка. Але будь-який з них це однорічна рослина, культурне, дикоростучої її зустріти можна, кущова або кучерява, розмножується бобами. У кулінарії використовують плоди (тобто стручки з бобами) збирають їх недозрілими, доростає до довжини близько 50 см. Його стулки не мають всередині пергаментного шару і тому більш ніжні на смак. Взагалі, якщо дати волю вирости плодам до кінцевої стиглості, то ми отримаємо стручок 1 метр в довжину. З одного куща (до 5 м заввишки) збирають приблизно 4 кг врожаю.

Хімічний склад Вигна-квасолі

Будемо враховувати, що в їжу збирають недостиглі плоди. Перед вживанням в їжу їх відварюють кілька хвилин. І отримуємо, що в 100 г довгої китайської квасолі міститься 24 31 кКал, а також:

• Білки - 5,11 г (1,83 5,4)
• Вуглеводи - 2,87 г
• Жири - 0,11 г
• Жирні кислоти насичені - 0,03 г
• Зола - 1 г
• Вода - 91,4 г

вітаміни:

• С - 18,38 г
• А - 28,7 мкг
• В9 - 60,2 мкг
• В1 - 0,26 мг
• В2 - 0,13 мг
• В3 - 0,05 мг
• В6 - 0,14 мг
• РР - 1 мг

Мікро і макроелементи:

• селен - 0,88 мкг
• Мідь - 153,6 мкг
• Залізо - 1,1 мг
• Марганець - 0,44 мг
• Цинк - 0,2 мг
• Фосфор - 42,3 мг
• Натрій - 240,9 мг
• Кальцій - 69,3 мг
• Калій - 350,7 мг
• Магній - 62,1 мг

Корисність квасолі Вигна обгрунтована наявністю всіх необхідних вітамінів, макро і мікроелементів, а її легкозасвоювані - відсутністю харчових волокон. Мала кількість калорій робить довгу квасоля незамінним на дієтичному столі.

У середній смузі цей вид бобових рослин відмінно культивується, не боїться заморозків і посухи.

Корисні властивості довгою китайської квасолі

Всі бобові мають широкий спектр мікро- і макроелементів в своїх плодах, вітаміни, амінокислоти. Але головне їх «гідність» - великий вміст білка, який своєю цінністю складе конкуренцію деяким сортам м`яса. Квасолевий білок легко засвоюється, приблизно 80% засвоюється повністю від що надходить з їжею продукту. Все це багатство корисно в будь-якому вигляді: свіжому, консервованому, замороженому, сушеному.

У довгій квасолі багато заліза, тому хто включає в свій раціон страви з бобових не дізнається, що таке брак еритроцитів в крові. Така їжа сприяє зміцненню імунітету і стійкості до будь-яких інфекцій, в т.ч. грипу.

сірка, що міститься в довгій китайської квасолі, допомагає нам справлятися з ревматизмом, хворобами бронхів, шкірними захворюваннями, кишковими інфекціями. Цинк регулює вуглеводний обмін, мідь бере участь в синтезі гемоглобіну і адреналіну.

Вітаміни С, бета-каротин, РР, групи В продовжують життя і функціонування кровоносних судин, рятуючи наш організм від атеросклерозу, гіпертонії, аритмії, пієлонефриту, сечо-кам`яної хвороби.



У довгій квасолі Vigna містяться калій і натрій. Вони допомагають нашим ниркам позбавитися від зайвої рідини в організмі, і не дозволяють нам набрякати. Доповнює цей «дует» магній, робить нервову систему не піддається стресам і подразнень. Її рекомендую часто вживати в їжу людям, пов`язаним з важкою нервовою роботою.

Для дієтичних страв довга квасоля (стручки і боби) дуже добре підходять: мало калорій, але багато корисних речовин. Рецепт з цим овочем допоможе скинути зайві вага і об`єми без шкоди для здоров`я. Для кращого ефекту схуднення рекомендується в страви з довгою китайської квасолею додавати клітковину насіння гарбуза.

Як вибрати і зберігати: свіжа довга квасоля соковита і пружна. У приготуванні використовувати краще тільки свіжі стручки (не більше 3-х днів після зривання з куща) - у них смак краще. У холодильнику допустимо зберігати цей овоч кілька днів, на зиму заморожувати. Хто проживає в країнах східної Азії - вона є в свіжому вигляді цілий рік!

Протипоказання китайської квасолі

Накопичують в своєму складі кадмій і свинець (а це важкі метали) сорти Провини з чорними насінням (бобами). Звичайно, не потрібно їсти довгу квасоля людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Хоча подібних випадків не спостерігалося. У Країнах Азії її з охотою їдять в сирому і приготованому вигляді. Алергічних реакцій не спостерігалося.

Цікаві факти квасолі Вигна

• Назва квасолі походить від грецької мови і пишеться - « » і звучить так - фасеолус. Таким словом у греків називається вузька довга човен. Зовні овоч дійсно схожий з довгою човником.
• Серед 200-сот сортів довгою квасолі є і такі, які пахнуть грибами. Наприклад, Пекло Рем або Акіто, які настільки невибагливі, що в самі згубні для врожаю сезони все одно плодоносять, на радість садівників.
• Статистика Великобританії повідомляє, що жителі цієї країни з`їдають квасолі стільки ж, скільки громадяни інших країн разом узятих. Можливо, що саме в цьому причина стриманості англійців: бобові прекрасно заспокоюють нерви.

Як приготувати довгу квасоля

Корисно, смачно і просто готуються стручки довгою квасолі як для окремого страви, так і в поєднанні з м`ясом або іншими овочами. Відварну вігни використовують в салатах, омлети, яєчні, супах і звичайного гарніру. Її готують і їдять не очищаючи від шкірки (стручка).

Смажена китайська квасоля готується так: на розігріту сковороду вливають рослинне масло (будь-яке), стручки промивають і висипають на підігрітий посуд. Постійно помішують, солять. Як тільки овоч розм`якне - вогонь вимикають і посипаю зверху тертим сиром. Перед подачею обсипають зеленню.

Відео-рецепт, як посмажити зелену стручкову квасолю:



Увага, тільки СЬОГОДНІ!