Страви з квасолі - рецепти
Квасоля навряд чи назвеш інгредієнтом щоденного раціону - готують її все-таки набагато рідше макаронів, картоплі та інших поширених страв. Справа полягає в тому, що для того щоб у всій красі розкрила квасоля свої достоїнства, при її приготуванні необхідно дотримуватися певні нюанси. Квасоля є дуже корисним і смачним продуктом, з якого приготувати можна величезну кількість чудових страв, необхідно лише знати, як правильно готувати її.
У 18 столітті в нашій країні з`явилася квасоля, після свого тріумфального ходу по всій Європі, куди була вона завезена в 16 столітті з Південної Америки. До речі, квасоля є однією з найдавніших людиною вирощуваних культур - вирощують її більш семи тисяч років. Була популярна квасоля в Китаї, Римі та Стародавньому Єгипті, а знаменита цариця Клеопатра її вважала одним з основних продуктів краси і використовувала її регулярно в складі своїх масок для обличчя.
Велика кількість корисних речовин міститься в складі квасолі - мінералів (залізо, кальцій і т.д.), каротину, амінокислот, легкозасвоюваних білків, а також повний комплекс вітамінів. Рекомендується всім регулярно їсти квасолю, хто страждає від захворювань шкіри і бронхів, кишкових інфекцій, цукрового діабету, ревматизму. Систематичне споживання даного продукту сприяє підвищенню імунітету, омолодженню, покращенню клітинного обміну. До всього іншого квасоля, є ще і низькокалорійним продуктом, всього 300 ккал міститься в 100 грамах готової квасолі, що в поєднанні з клітковиною, яка міститься в даному продукті, робить її чудовим продуктом для тих, хто бажає скинути зайву вагу.
Можна приготувати з квасолі величезна кількість страв, як перших, так і других. Яке б ви не готували страву, є загальне правило: суху квасолю перед приготуванням завжди необхідно замочувати у воді на кілька годин. Однак у цього правила є одне уточнення, про який не всім відомо: необхідно замочувати квасоля в попередньо прокип`яченої протягом десяти хвилин на слабкому вогні, а після цього сильної охолодженій воді. Якщо в сирій воді замочувати квасоля, то вийти вона може склоподібної і жорсткою, тільки вимочений в попередньо прокип`яченої воді квасоля буде найсмачнішою і приготованої правильно. Час замочування складає приблизно 12 годин, при цьому краще в холод прибрати ємність з квасолею.
Якщо ви бажаєте додати пікантний смак квасолі, то і хороше пиво можна використовувати для її вимочування, таким же буде час її вимочування. Після замочування необхідно поставити на вогонь, при цьому, не зливаючи пиво, і прямо в ньому варити - алкоголь і шкідливі речовини при варінні, які містяться в пиві, розпадуться і зникнуть.
Ще один значимий нюанс, який дає можливість приготувати смачну квасолю, полягає в тому, що її необхідно доводити до кипіння на дуже слабкому вогні - закипіти вона повинна не раніше ніж через 30 хвилин після того, як поставили ви її на вогонь. Після закипання також необхідно варити квасолю при слабкому закипании на повільному вогні.
Підготувавши перед приготуванням цей продукт, користуючись вищепереліченими рекомендаціями, ви завжди зможете готувати апетитні і смачні страви з квасолі - рагу, гарніри, каші, супи і т.д.
Квасолеві супи виходять апетитними, наваристими і дуже смачними.
Рецепт томатного супу з квасолею і свининою
Для приготування нам буде потрібно сіль, перець, часник, п`ять зерен кардамону, одна цибулина, одна морквина, три бутончики гвоздики, 150 грам томатної пасти, 400 грам білої квасолі, 500 грам свинячих реберець.
Відео: Як приготувати квасоля. Смачний рецепт квасолі! Супер блюдо від Івана!
приготування
Для приготування супу з квасолею нам буде потрібно заздалегідь вимочити квасоля, потім злити воду і її промити під проточною водою. Покласти в каструлю м`ясо, влити воду, додати квасолю, довести до кипіння, проварити на помірному вогні після закипання 60-80 хвилин. Очистити моркву і цибулю, нарізати шматочками, пасерувати до м`якості, додати томатну пасту, а після ще згасити пару хвилин. Додати зажарку з моркви і цибулі в суп, покласти кардамон, гвоздику, лавровий лист, перець-горошок і запашний перець, ще проварити кілька хвилин і вимкнути плиту, дати настоятися супу мінімум 15 хвилин перед подачею. Заправити суп в тарілках перед подачею тертим часником.
Дуже ароматної і смачної виходить квасоля в горщиках по грецькому рецептом приготування.
Квасоля в горщиках по-грецьки
Для приготування нам буде потрібно сіль, чверть чайної ложки меленого чорного перцю, третину склянки рослинного масла, два літри води, 600 грам сухої квасолі.
Насамперед слід у воді вимочити заздалегідь квасолю, потім в цій же воді відварити і зберегти рідину, слив її в окремий посуд. Цибулю нарізати кільцями, пасерувати його, приправляючи сіллю і перцем, на рослинному маслі. Викласти обсмажену цибулю і відварну квасоля в горщик шарами так, щоб квасоля була останньою, все полити олією і залити після варіння залишилася рідиною від квасолі. Квасоля в горщиках слід випікати приблизно 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до середньої температури.
Також можна приготувати з квасолею величезна кількість салатів.
Салат з квасолею і копченою куркою
Для приготування нам буде потрібно сіль, майонез, 200 грам сухої квасолі, 300 грам курячого копченого філе і 300 грам свіжих огірків.
Для початку слід вимочити заздалегідь квасолю (прекрасним варіантом для цього салату буде вимочування в пиві) і до готовності відварити, викласти все на друшляк і остудити. Нарізати кубиками огірки та філе, все з`єднати з квасолею, заправити майонезом і перемішати.
А ще можна з квасолі готувати смачні гуляші, рагу, запіканки, супи-пюре і багато інших страви. Спробуйте цей продукт ввести в свій щоденний раціон і переконайтеся, що даремно цього не зробили раніше!
Відео: Квасоля з м`ясом рецепт - Дуже смачно
Суп-пюре із зеленої квасолі
Для приготування нам буде потрібно сіль, перець, 3 зубчики часнику, 200 міліграм молока, одна головка ріпчастої цибулі, 500 грам картоплі, 500 грам зеленої квасолі.
приготування:
Промийте ретельно квасоля, видаліть стручки, що почали грубеть, а у решти стручків обріжте хвостики. Промийте картоплю, очистіть і поріжте кубиками. Очистіть часник і цибулю і наріжте крупно. Викладіть в каструлю всі інгредієнти і так залийте водою, щоб овочі вона ледь покривала. Відваріть до готовності овочі. В окремий посуд злийте овочевий бульйон. За допомогою блендера подрібніть готові овочі, додаючи поступово молоко. Коли з овочами змішаними виявляться всі 200 міліграм молока, у вас вийти повинно густе пюре, поперчіть і посоліть його, в нього додайте овочевий бульйон, щоб до потрібної консистенції довести суп. Потім на плиту поставте суп, доведіть до кипіння, але не варто кип`ятити.
До столу слід подавати гарячим.
Суп з червоної квасолі
Для приготування нам буде потрібно сіль, перець, один пучок петрушки, дві столові ложки рослинної олії, дві столові ложки томат-пюре, 4 зубчики часнику, дві столові ложки винного оцту, 150 г волоських горіхів, 3 головки ріпчастої цибулі, одна велика морква, 500 грам червоної висушеної квасолі.
приготування:
Заздалегідь необхідно залити холодною водою квасоля і залишити на ніч. Після злити воду, її ще раз залити холодною водою і поставити на вогонь. У воду додати дві столові ложки рослинної олії і до готовності варіть квасоля. Очистіть часник і цибулю і наріжте дрібно, дрібними кубиками наріжте і очистіть моркву. За кілька хвилин до готовності квасолі, необхідно додати до неї сіль, перець, томат-пюре, часник, цибулю і моркву, ретельно перемішати і до готовності варити. Додайте в готовий суп подрібнені волоські горіхи, дрібно посічену петрушку і оцет.
Говорячи про таку тему, як страви з квасолею, буде гріхом не сказати про лобіо. Лобіо є стравою грузинської кухні, для якого не існує єдиного рецепту, але за будь-якою, ні готували цю страву рецептом, в його складі квасоля буде завжди.
Лобіо з гранатом
Для приготування нам буде потрібно сіль, перець, рослинна олія, кориця, куркума, один пучок зелені, 4 зубчики часнику, дві головки ріпчастої цибулі, один стакан гранатового соку, половина склянки зерен граната, один стакан очищених волоських горіхів, півкілограма квасолі.
Відео: Квасоля в томаті рецепт страви на kylinarik.ru
приготування:
Необхідно заздалегідь в холодній воді замочити на ніч квасолю, потім воду замініть і відваріть квасоля до готовності. Разом з часником подрібніть волоські горіхи. Добре промийте петрушку, також подрібніть і додайте до горіхів, гранатовий сік необхідно влити туди ж, поперчіть і посоліть, на кінчику ножа додайте куркуму і корицю. Почистіть цибулю і наріжте дрібно, обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії, додайте варену квасолю до цибулі і близько трьох хвилин тушкуйте під кришкою, після додайте соус, перемішайте, накрийте кришкою і через хвилини 3 зніміть з вогню. Прикрасьте готову лобіо зернами граната і можна подавати до столу.
Лобіо із стручкової квасолі з помідорами
Для приготування потрібно сіль, перець, 3 пучка зелені петрушки, одна часточка часнику, дві головки ріпчастої цибулі, половина склянки очищених волоських горіхів, 600 грам помідорів, а також півкілограма стручкової квасолі.
приготування:
Промийте добре помідори, зробіть надріз, обдати зверху окропом і зніміть шкірку з них. Наріжте часточками помідори, покладіть в каструлю, після слід довести до кипіння і кип`ятити протягом декількох хвилин, потім зніміть з плити і через сито протріть помідори, також можна подрібнити блендером. Невеликими шматочками наріжте стручки квасолі, їх відварити в підсоленій воді і з помідорами з`єднайте. Почистіть і наріжте дрібно цибулю і додайте до помідорів і квасолі, доведіть до кипіння отриману суміш. Додайте нарізаний дрібно часник, подрібнену зелень, перець, подрібнені волоські горіхи.
Чим на вечерю порадувати домочадців - питання, яке кожен день задають собі господині. Хочеться, щоб оригінально і смачно було і так, щоб біля плити не стояти цілий вечір. Гарячі страви з квасолі є тим, що необхідно після трудового важкого дня. Вийде вечерю корисним і ситним, а часу на його приготування піде зовсім небагато.
Квасоля з грибами в горщиках
Для приготування нам буде потрібно дві столові ложки соняшникової олії, дві столові ложки сметани, дві столові ложки томатної пасти, соєвий соус, чотири курячих крильця, 300 грам свіжих печериць, одна головка ріпчастої цибулі, одна банка консервованої кукурудзи, шість штук картоплі.
приготування:
Необхідно ретельно промити гриби, нарізати їх пластинками і залити соєвим соусом. Очистіть картопля і поріжте невеликими кубиками, посоліть і злийте сік через деякий час. На друшляк відкиньте квасолю і злийте сік, після додайте до картоплі. Очистіть цибулю і дрібно поріжте. Всі інгредієнти перемішайте і розкладіть по горщикам, в кожен горщик викладіть зверху по одному курячі крильця. У 500 грамової банку змішайте соняшникову олію, сметану і томатну пасту, заповніть до верху гарячою водою, перемішайте ретельно і по горщикам розлийте соус. Накрийте кришками горщики і поставте в духовку на 40 хвилин, її слід заздалегідь розігріти до 250 градусів. Потім кришки зніміть і ще на 20 хвилин залишіть на 20 хвилин.
