Сучасні помідори втратили свій природний смак

Чи знаєте ви, що смак тих помідорів, які їли наші бабусі і дідусі в своє дитинство, слабо схожі на смак тих плодів томата, які ми маємо можливість є в наш час? Помідори були більш ароматними і смачними.

Та що там - вони були набагато більш ароматними! Фактично, помідори через їх надзвичайного смаку і аромату можна було з`їсти цілком без хліба, як зараз їдять, наприклад, яблука або персики.

Відео: Смачний салат помідори на зиму по корейськи рецепт Секрету домашнього консервування заготовки

У слабкому смаку сучасних помідор винні фермери

Про це розповів учений на ім`я Алан Беннетт (Alan Bennett), що займається вивченням рослин в міжнародній команді дослідників. Беннетт повідомив, що їм вдалося докопатися до причин, за якими сучасні помідори розгубили свій первинний смак і аромат. При цьому вони врахували той факт, що фермери збирають помідори незрілими, причому орієнтуються при цьому на ті ягоди (а плід томату, тобто, помідор - це саме ягода), які мають рівномірний зелений колір.

Однак кожен з нас напевно бачив зелені помідори, у яких світло-зелений колір ближче до стебла стає темно-зеленим. Такі помідори фермери вважають перезрілими і не придатними для дозрівання. Такий підхід призвів до отсеиванию помідор з темним забарвленням біля стебла. А адже саме у таких ягід утворюється найважливіший генетичний інгредієнт, який допомагає помідору знайти цукристість і інші приємні на смак речовини. Таким чином, самі фермери привели до того, що сучасні помідори не володіють насиченим і глибоким смаком.

Сучасні помідори - це генетичні мутанти

Відео: консервуючи ПОМІДОРИ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ !!! Дуже смачно І ШВИДКО !!

"Це яскравий приклад наслідків ненавмисного втручання", - вважає Гаррі Клі (Harry Klee) з Університету Флориди в Гейнсвіллі, США, маючи на увазі, очевидно, втручання людини в природу. взагалі, цукристість помідорів надають фотосинтезирующие клітинні елементи під назвою хлоропласти. Беннетт зі своїми колегами виявив, що помідори потребують правильної версії певного гена (ген SlGLK2), щоб хлоропласти утворювалися належним чином в ягоді. Цей ген грає роль інструкції, якою слідують клітини при утворенні молекул.

У той же час помідори, які не встигають дозрівати до появи темної зеленої верхівки, містять неправильну версію необхідного гена. Дослідники відзначають, що ці помідори не встигають виробляти необхідну кількість хлоропластів. Крім того, навіть ті хлоропласти, які виробляються, мають менші розміри. В результаті сучасні помідори містять менше цукру і на смак не такі смачні, як раніше.

Помідори також виробляють певні гази, які відповідають за аромат, характерний для цих ягід. Помідори з "неправильними" хлоропластами пахнуть значно слабше і вже не так привабливо. Однак Гаррі Клі зазначив, що історія про хлоропласти - це далеко не єдина причина того, що сучасні помідори не так смачні, як раніше. Як би там не було, вірте людям похилого віку, які сумно зітхають, відкусивши шматочок сучасного помідора, і вимовляють при цьому: "Да-а, не той помідор пішов ... Ось в наш час! ..." .