damporadu.ru

Чим відрізняється молоко від вершків?

Багато людей починають свій ранок з чашечки кави. Він володіє не тільки чудовим смаком і ароматом, але і відмінним тонізуючим ефектом. Однак якщо одні любителі напою воліють вживати каву в чистому вигляді, то інші додають в нього молоко або вершки. Від вибору того чи іншого варіанта безпосередньо залежать смакові якості і калорійність підбадьорливого напою. Розглянемо докладніше, чим відрізняється молоко від вершків.

Зміст статті

Відео: Як приготувати домашню сметану з вершків / рецепт домашньої сметани /

визначення

чим відрізняється молоко від вершків

молоко



молоко - секреторна живильна рідина, що виділяється ссавцями в період лактації. Є цінним харчовим продуктом. Коров`яче молоко виступає невід`ємною частиною раціону людини. Крім нього, досить широкою популярністю користуються продукти секреції інших сільськогосподарських тварин: кіз, овець, кобил і т. Д. З молока виробляють безліч продовольчих товарів, таких як сир, морозиво, сир, масло, кефір, натуральний йогурт. У продукті міститься цілий ряд мінеральних речовин і мікроелементів, найбільш важливим з яких є кальцій. Збалансований з фосфором, він легко засвоюється організмом. Молоко виступає незамінним компонентом дитячого харчування, адже в ньому присутній цілий ряд компонентів, необхідних для росту і повноцінного розвитку. Середньодобова норма споживання напою для дорослих і дітлахів старше 2 років становить близько півлітра. У більш ранньому віці давати дітям незбиране молоко не рекомендується.

різниця між молоком і вершками,

вершки



вершки - харчовий продукт, одержуваний з цільного молока методом сепарації жирової фракції. До появи спеціальних агрегатів він виготовлявся шляхом відстоювання сировини. Для цього молоко поміщали в ємність з краником, а потім зливали через нього вийшов продукт. Цим і зумовлена його назва. По суті вершки є верхнім шаром відстояного молока. Вони можуть вживатися в їжу як в свіжому, так і в консервованому або сухому вигляді. За рахунок високого вмісту жиру продукт вважається дуже поживним. Його використовують для виготовлення вершкового масла і сметани, а також широко застосовують в кулінарії. Вершки багаті білками, мінеральними солями і вітамінами. Вони нерідко рекомендуються дієтологами для лікувального харчування. Продукт з високою жирністю без праці збивається в густу піну, утворюючи своєрідний крем, який виступає невід`ємним інгредієнтом багатьох кондитерських виробів.

Різниця між молоком і вершками

Головна відмінність продуктів випливає з визначень. Молоко являє собою секреторну живильну рідину, яку вироблено ссавцями. Тоді як вершки є продуктом, одержуваним на її основі. Це не що інше, як верхній шар відстояною або відокремлена жирова частина сепарованого молока. Вершки характеризуються високою калорійністю. Вміст жиру в них може складати від 10 до 58%. Що ж стосується концентрації білків, вуглеводів, вітамінів і мінеральних солей, то за цими показниками вершки і молоко повністю ідентичні. Однак перші мають особливу біологічною цінністю за рахунок високого вмісту фосфоліпідів. Ці ферменти входять до складу всіх клітин і тканин людського організму і сприяють нормалізації жирового обміну. Тому вершки широко застосовують в лікувальному харчуванні. Але в зв`язку з високою жирністю вживати їх в їжу потрібно в невеликих кількостях - 100-200 грамів в день буде цілком достатньо.

Відео: Як Зробити Сливки для збивання в домашніх умовах Школа Домашнього Кондитера

Якщо говорити про молоко, то по балансу жирів, білків і вуглеводів воно є більш корисним для дітей. Даний продукт виступає сировиною для виробництва сиру і різних кисломолочних напоїв. З вершків ж виходять більш жирні страви, такі як масло, сметана, йогурт і т. Д. З високим процентним вмістом зернистий сир теж входить в цю категорію. Ще одна відмінність молока від вершків полягає в тому, що останні нерідко мають кремовим відтінком і солодкуватим присмаком. Тому вони часто використовуються у збитому вигляді для приготування різних десертів. Середній відсоток жирності коров`ячого молока становить 2,5-3,5%. Даний продукт не є висококалорійним і може вживатися в досить великих кількостях.

Підіб`ємо підсумок, в чому різниця між молоком і вершками.

молоковершки
Являє собою секреторну рідину, яку вироблено молочними залозами ссавцівЄ молочним продуктом, одержуваним методом відстоювання або сепарації
Має невисоку жирністю (максимальне допустиме значення - 8,9%)Жирність може доходити до 58%
Представляє особливу користь для дітейЗавдяки високому вмісту фосфоліпідів широко застосовуються в лікувальному харчуванні
Добова норма споживання становить близько 500 млНе рекомендується вживати більше 200 мл в день
Використовується для виробництва сиру і кисломолочних напоївЗастосовуються для виготовлення більш жирних продуктів (масла, зернистого сиру, сметани)
Має білий колір і нейтральний смакМають кремовим відтінком і солодкуватим присмаком
є напоємУ збитому вигляді нагадують крем і застосовуються для прикраси десертів

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Чим відрізняється молоко від вершків?