Які жири насправді шкідливі для нас?
Відео: Як РОБЛЯТЬ ЧІПСИ? Вся правда про шкоду чіпсів! склад чіпсів
Не всі транс-жири однакові і настав час, коли потрібно зробити зміни на етикетках, що відображають поживну цінність продукту, особливо щодо молочних продуктів і продуктів з яловичини.
Згідно з науковим огляду, опублікованому в журналі Advances in Nutrition, натуральні транс-жири, вироблені жуйними тваринами, такі як молочні продукти і м`ясо худоби, не завдають шкоди, і, насправді, роблять позитивний вплив на здоров`я. Існують навіть докази того, що натуральні транс-жири пов`язані зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань і раку.
Сукупність доказів ясно вказує на те, що потрібно зробити різницю між натуральними транс-жирами та іншими різновидами транс-жирів на етикетках продуктів, стверджує д-р Спенсер Проктор (Dr Spencer Proctor), один з дослідників з університету Альберта в Канаді.
Відмінності в транс-жири
На покупців щодня обрушується потік інформації про те, що потрібно і що не потрібно їсти. Досить часто, жири, а особливо транс-жири, виявляються в чорному списку продуктів, які потрібно уникати будь-яку ціну. Однак, огляд показав, що споживання натуральних транс жирів, вироблених жуйними тваринами, надає зовсім інший вплив, ніж споживання промислових транс-жирів, як наприклад частково гідрогенізованих рослинних масел, які використовуються в приготуванні випічки.
У міру того, як число наукових доказів буде рости, обізнаність людей в цьому питанні буде теж збільшуватися. У деяких європейських країнах натуральні транс-жири не відзначені на етикетці і тому, слід зробити відмінності для промислових транс-жирів і натуральних транс-жирів.
Відео: Жир в харчуванні: шкода чи користь? Школа здоров`я 24/01/2015 GuberniaTV
Натуральні і промислові транс жири
За визначенням, транс-жири жуйних тварин мають природне походження і зустрічаються в м`ясі і молочних продуктах. Промислові транс-жири є частково гідрогенізованими рослинними жирами, які пов`язані з високим рівнем холестерину і на ішемічну хворобу серця.
Згідно з дослідженням, транс-жири природного походження містять інші жирні кислоти на відміну від промислових транс-жирів, що і пояснює різний фізіологічний ефект. Також кількість споживаних натуральних транс-жирів залишається відносно стабільним і воно набагато менше, ніж та кількість жирів, яке ми споживаємо від частково гідрогенізованих масел, що мають негативний вплив на здоров`я.
