Як правильно їсти суші

Відео: Як правильно їсти суші (роли). Урок з професіоналом

Кожен хоч раз у житті чув про суші і бачив їх в кіно, це японське блюдо, яке набрало високу популярність в Росії. На даний момент суші-бар є на будь-якій вулиці, причому, як правило, ціни скрізь однакові, в залежності від рівня закладу. Перед тим як повести дівчину в суші-бар, потрібно розібратися, які взагалі бувають суші, і що вони являють собою, адже цілком можливо, що вони не сподобаються вам.

Вміст статті:

Які бувають види суші
Як їдять суші в Японії?
Як їсти суші паличками
Як їдять суші до суші-барах
Як НЕ МОЖНА їсти суші ?!
Як вибрати суші-бар

Які бувають види суші

Самий головний інгредієнт суші - рис, він є у всіх видах цієї страви, розрізняються суші лише по начинкам і приправ. Можуть використовувати однакові інгредієнти, але по-різному підносити їх.

нігірідзусі

Найпоширеніші суші, які складаються з довгого грудки рису, який пресує кухар. У суші додають невеликий шматочок начинки і заправляють васабі, але додають його зовсім небагато. Часто нігірідзусі пов`язують стрічкою норі.

Гункан-макі

Це спресований рис, що має овальну форму, і прикрашений смужкою норі, щоб форма суші нагадувала корабель. В дані суші додають натто, ікру, салат з макаронів і так далі, ви самі вибираєте начинку під час замовлення в закладі.

Макіндзусі

Відео: Як правильно їсти суші. Обід в нашому улюбленому суші ресторані

Мають циліндричну форму, так як суші приготовлені з бамбукового килимка. Для стійкості форми суші обертають норі, це сушені водорості, під якими ховається начинка з рисом. Дуже рідко макіндзусі обертають в омлет. У будь-якому закладі подають від 6 до 8 штук макіндзусі.

Футомакі

Суші, що мають форму циліндра, причому вони дуже великі, їх ширина складає 5 сантиметрів, а товщина 3 сантиметри. Додають зазвичай відразу 3 різні начинки, ви самі можете вибрати бажану начинку для футомакі.

хосомакі

Теж мають циліндричну форму і обгорнуті норі, але мають невеликий розмір. Товщина приблизно два сантиметри, так само, як і ширина. У них додають тільки одну начинку через невеликого розміру.

Темакі

Являють собою кульочок, всередину якого додають інгредієнти, як правило, ці роли їдять руками. Довжина звичайного Темакі становить 10 сантиметрів, що не дуже зручно, так як паличками їх є не вийде. Починайте є Темакі відразу ж, після подачі на стіл, тому що через деякий час сушені водорості норі починають вбирати вологу. Через це суші не хрумтять і трохи набухають, і є їх дуже незручно, хоча все залежить від ваших уподобань.

урамакі

Роли стандартного розміру, в які додають кілька начинок. Основна відмінність від інших ролів в тому, що нори розташовується всередині, а рис із зовнішнього боку. У центрі розташована начинка, потім водорості, рис і ікра, іноді замість ікри додають кунжут.

осідзусі

Їх готують з допомогою осібако - дерев`яного брусочки, яким розгортають осідзусі. Інгредієнти кладуть на дно осібако, після чого накладають рис, а потім стискають з усієї сили, щоб вийде прямокутний брусок. Далі для додачі краси осідзусі їх нарізають на кілька шматків, їсти їх дуже легко - можна з`їдати одну штуку за раз, так як вони мають невеликий розмір.

Як їдять суші в Японії?

Багатьох відлякує те, що в Японії все їдять суші паличками, але в цьому немає нічого страшного. Зовсім необов`язково використовувати палички, щоб їсти суші в Росії. Якщо ви все ж хочете навчитися їсти паличками, ми дамо кілька порад.
Ніколи не пробивайте їжу паличками, так як це погана прикмета, їх не використовують у вигляді вилки. Шматочки їжі беруть паличками, а потім кладуть у рот. Ніколи не їжте і не лижіть паличками, це теж погана прикмета. Паличками не можна водити по столу, вказувати на предмети, влаштовувати «битви», які так люблять діти. В Японії до паличок ставляться з повагою, тому і ви повинні ставитися до них так само.

Не передавайте палички один одному тонким кінцем, це жахливо негарно. Те ж саме відноситься до ситуації, коли людина бере суші з тарілки - використовуйте тільки гострий кінець. Також багато хто не знає, в якій послідовності їсти суші. Спочатку їдять роли, тому що через деякий час сушені водорості вберуть вологу, тим самим смак ролів погіршиться. Далі ви можете є сашимі і суші, причому неважливо, в якій послідовності.
Люди, які ніяк не можуть навчитися використовувати палички, цілком можуть їсти суші руками. В Японії до цього ставиться абсолютно нормально, тому ви можете комфортно їсти суші без страху, що вони випадуть з паличок.

Найкращий напій до суші - зелений чай, причому без цукру і досить міцний. Справа навіть не в тому, що Японці часто п`ють зелений чай, а в тому, що він покращує смак суші, так як має нейтральний смак і не погіршує аромат.

Як їсти суші паличками

Повністю розслабте кисть, трохи витягніть вперед середній і вказівний палець;
Візьміть першу паличку трохи нижче середини, і тримайте її вказівним і великим пальцем. Паличка повинна розташовуватися між безіменним і великим пальцем таким чином, щоб вказівний і великий палець розташовувалися у вигляді кільця;
Візьміть другу паличку так, щоб вона перебувала в 15 сантиметрах від першої. Далі випрямити середній палець, ви побачите, що обидві палички розсунулися на потрібну відстань;
Щоб захопити суші, потрібно зігнути вказівний палець, це рух зводить палички. Таким же рухом можна ділити великі шматки на кілька маленьких, якщо вам незручно класти великі суші в рот;

Чи не нервуйте, якщо у вас не вийде з першого разу, на освоєння будь-якого нового навику потрібно час. Через кілька походів в суші-бар ви навчитеся їсти паличками, головне - розслабтеся, насолоджуйтеся смаком суші і не думайте про те, що хтось оцінює вас.

Як їдять суші до суші-барах

Для початку потрібно ознайомитися з етикетом суші барів і японських ресторанів, до того ж потрібно врахувати основні правила:

Спочатку офіціанта підносить до столика гарячий рушник, це відбувається в той момент, коли ви сідаєте за столик. Відразу ж витріть руки, це потрібно зробити до того, як почати їсти. Часто рушник залишають на весь час перебування в ресторані, але іноді забирають, коли приносять сашимі. Також вам дадуть серветку, її потрібно покласти на коліна.
Далі розділіть палички, а потім зафіксуйте між пальцями. Іноді на паличках є занози, ви можете потерти їх одна об одну, щоб не травмуватися. Якщо палички якісні - не робіть цього.
Чи не нервуйте через паличок, ви можете їсти суші руками, якщо вам так зручніше.
Брати паличками суші потрібно лише в тому випадку, якщо ви берете їх з основної тарілки. Переверніть їх тим кінцем, яким кладете в рот, коли покладіть в тарілку - переверніть в початкове положення.
Передавати суші своєму другові паличками - поганий тон, причому це образливо, так як в Японії передають кістки померлої людини після крематорію, і це асоціюється з передачею суші. Якщо ви хочете почастувати одного - передайте тарілку, він сам візьме стільки, скільки потрібно.
Якщо ви хочете змочити пальці, можете скористатися желобком з проточною водою, хоча він є не у всіх суші барах.
Не можна їсти суп ложкою, це поганий тон, потрібно піднести миску до рота і їсти японський сир, водорості і гриби паличками. Гарячий суп можна пити навіть зі звуком, це не вважається невіглаством. Часто іноземці дивно дивляться на таких людей, на жаль, не всі знають японський етикет і сприймають це як невихованість.
Багато хто любить пряні або гострі суші, але як зробити гострий соус? Це набагато простіше, ніж ви можете собі уявити. Візьміть васабі і покладіть в соусник, далі додайте соєвий соус і ретельно все перемішайте. Співвідношення васабі і соусу залежить від ваших уподобань. Так як васабі дуже гострий, намагайтеся не переборщити, інакше соус стане нестерпно гострим, і ви ризикуєте отримати розлад шлунка або обпекти слизову рота.
Не можна вмочати в соєвий соус частина рису, спочатку розгорніть суші, щоб будь-якої верхній шар торкався до соусу. Далі підніміть скибочку за допомогою паличок до того, як ви обмакнете його в соусі.
Не можна вмочати в соус суші, які вже покриті соусом або яким-небудь прикрасою. До таких видів суші відносять унаги, в них додають вугра і трохи соусу теріякі. Ви можете запитати у ітамае, чи можна вмочати суші в соус, якщо бачите багато прикрас і не хочете робити негативного враження.
Ви легко можете вмочати в соус нигири або сашимі суші в тому випадку, якщо верхня частина не покрита прикрасами або соусом.
Щоб з`їсти нигири, потрібно покласти суші верхньої стороною на мову, так ви посилити смакові відчуття суші.
У тарілку вам покладуть маринований імбир, він потрібен для того, щоб поліпшити смакові відчуття після порції суші. Після кожного з`їденого скибочки з`їдайте трохи імбиру, він очистить рот і посилить смак.
Ви можете попросити в офіціанта редис або інший маринований корінь, якщо у вас алергія на імбир або ви не можете його їсти через гостроти.
Не можна замінити розпочате блюдо на інше, якщо ви побачили суші, і вони не сподобалися вам - попросіть офіціанта замінити суші, так як це образливо по відношенню до суші бару.
Якщо ви їсте суші руками, палички потрібно покласти перед собою, щоб вони були паралельні суші-бару. Гострі краї повинні бути спрямовані на підставку для паличок.
Ви можете недоесть шматочки риби або водоростей, але рис потрібно доїсти в будь-якому випадку, так як недоїдений рис - образа в Японії.
Ви можете визначити рівень суші бару по тому, курять в ньому чи ні. У справжніх барах заборонено куріння, так як воно знижує смакові якості суші, як ваші, так і інших людей.
Ніколи не просите ніж, це поганий тон.
В Японії гроші передають офіціантам, люди, які готують їжу - не мають права брати гроші.

Як НЕ МОЖНА їсти суші ?!

Не можна передавати суші паличками людині, що сидить за одним столиком;
Не можна наливати напій в свій келих, це повинен робити інша людина;
Не можна встромляти палички в їжу, це допустимо лише під час похорону в Японії;
Не можна класти палички поперек гуртки;
Не можна капати соусом на суші;
Не можна тикати суші, а потім накладати на дві палички і їсти;
Не можна підносити тарілку до лиця, а потім перекладати суші паличками в рот;
Не можна облизувати палички;
Не можна здійснювати активні рухи паличками під час спілкування;
Не можна рухати паличками тарілку або що-небудь інше;
Не можна стукати паличками по столу, щоб запросити офіціанта, це образливо;
Не можна малювати паличками;
Не можна стискати палички в кулаці;
Не можна курити за столом, хочете покурити - вийдіть на вулицю;
Не можна вмочати рис в соус, так як він подається для риби.

Як вибрати суші-бар

Пошукайте найкращий японський ресторан, якщо хочете насолодитися суші. Хоча не завжди все залежить від ціни, бувають цілком пристойні суші-бари, де низькі ціни і прекрасне обслуговування, тому розпитайте у друзів, де їм сподобалося найбільше. Ще краще - з`їздити в Японію або поспілкуватися з японцями, які приїхали в Росію по навчанню або роботі, де їм сподобалося найбільше, як правило, вони ніколи не помиляються у виборі закладу.

Пам`ятайте, що вживання суші - це більше, ніж просто вечерю чи обід, так як в Японії вживання суші порівняно з чайною церемонією, є певний етикет, яким потрібно слідувати. Намагайтеся їсти в одних і тих же закладах, як правило, в хорошому закладі можуть поміститися 10-12 чоловік, так як японці сконцентровані не так на кількості, а на якості суші.

Ніколи не їжте суші в закладах, де їх готують заздалегідь. Смак суші швидко пропадає, тому є їх практично неможливо. У великих містах Росії, де багато японців, ви можете швидко зрозуміти якість обслуговування - чим більше японців, тим вище якість обслуговування.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поділитися в соц мережах:

Схожі