Як правильно користуватися паличками для суші?

Палички для суші - це невід`ємний атрибут східній трапези. Без нього немислима національна кухня Японії, Китаю, В`єтнаму, Кореї. Розглянемо витоки цієї багатовікової традиції.

Хто ж придумав користуватися паличками для їжі?

Китайські археологи встановили, що палички для вживання їжі були використані вперше близько трьох тисячоліть тому. Існує якась легенда, яка приписує використання паличок міфічному імператору Юй Великому.

Гілочками від дерева він діставав м`ясо з киплячого котла, тим самим вберіг свої руки від опіків і залишився ситим і задоволеним. Сьогодні паличками прекрасно орудують третина населення нашої планети.

Сучасні палички для суші з`явилися в Японії в 300 році нашої ери, спочатку вони нагадували собою щипці, зі стовбура бамбука зі скріпленими половинками. Які ж зараз бувають палички для суші?

види хасі

1. Багаторазові палички нурібасі, вражають різноманіттям форм, їх вістря конічне або пірамідальне.
2. Вироби з пластмаси, металу, кістки, дерева. Сьогодні для виготовлення паличок використовується клен, сосна, кипарис, бамбук, слива.
3. Останнім часом у багатьох японських ресторанах стали використовувати варібасі - одноразові палички, упаковані в герметичний пакетик з логотипом ресторану.
4. Найголовніше правило - не напружувати руку, якою тримають хасі. Рухи кисті повинні бути вільними, легкими і плавними.
5. Необхідно злегка зігнути і притиснути один до одного безіменний палець і мізинець правої руки.
6. Тепер потрібно взяти паличку, помістити її між великим і вказівним пальцями на рівні приблизно третини від її верхнього кінця, який більш ширше, ніж нижній.
7. Другу паличку можна тримати декількома способами. У першому випадку - як ручку під час письма, утримуючи великим, вказівним і середнім пальцями.
8. У другому варіанті - помістити її на рівні третини на першу фалангу вказівного пальця, великим і середнім утримуючи на середині її довжини, дозволяючи їй вільно рухатися.
9. У верхній частині хасі повинні знаходитися приблизно на відстані півтора сантиметрів один від одного, а стикатися тільки нижніми тонкими кінчиками.
10. Щоб з`єднувати і розводити кінчики хасі потрібно згинати або розгинати вказівний і середній пальці руки.

Як же правильно тримати палички для суші?

Щоб закріпити отримані знання спробуйте виконати перераховані вище рекомендації і візьміть, наприклад, дрібні горошини або зерна кукурудзи. Якщо Ви впоралися, то великі шматки їжі будуть Вам під силу.

Основні правила прийому їжі за столом

Є роли східними приладами потрібно наступним чином:

• не ділити їх на маленькі шматочки;
• перед тим, як їх використати, занурити роли в соєвий соус, для придбання пряного смаку;
• щоб посилити смак і зробити страву більш гострим - додати невелику частину васабі на рол;
• імбир, який подається з блюдом, призначений для перебивання смаку перед зміною страв.

Паличками для суші можна їсти локшину, просто намотати її на хасі і вживати. Але такий спосіб не для японців. Вони беруть невелику кількість локшини, зачіпають її на хасі, відправляють в рот, засмоктуючи кінці губками.

Так, це не зовсім етично, але ось така у них культура споживання їжі. Також паличками можна їсти рис, який заправляється соєвим соусом, стає більш липким і без праці потрапляє в рот.

Традиції, пов`язані з вживання їжі хасі

1. Не можна наколювати їжу на палички або встромляти їх в блюда, так надходять тільки на похоронах, встановлюючи ароматичні палички, присвячені померлим.
2. Чи не малюйте паличками на тарілці або столі.
3. Заборонено передавати їжу іншій людині або класти її на чужу тарілку.
4. Також не можна класти недоїдений шматок знову на тарілку, все що було взято хасі, має з`їдатися за один раз.
5. Не можна вказувати паличками на людей або закликати, таким чином, офіціанта.
6. Перед тим, як попросити добавки, потрібно покласти хасі на стіл.
7. Заборонено стискати руку з хасі в кулак, це пряма загроза до співрозмовника.

Щоб вжити суші, які подали на стіл, потрібно використовувати теплий рушник, покласти його на коліна і при першій нагоді витерти обличчя або руки. Соус для суші потрібно розлити в спеціальні тарілочки, в нього при бажанні додати васабі, для гостроти смаку.

Чоловіки за східною традицією, вони будуть їсти ролі руками, а ось жінки тільки паличками. Зазвичай після трапези п`ю зелений чай, а за бажанням - саке. Це ціле мистецтво, навчитися управляти паличками і смакувати східні страви.

Висновок і рекомендації!

Нехай вищеописані поради допоможуть Вам опанувати цією майстерністю, такий спосіб вживання їжі дозволить не тільки насолодитися чудовим смаком страв, а й доторкнутися до культури їх споживання.

Їжте в задоволення і насолоджуйтеся східними традиціями!