Як правильно варити кукурудзу

Перший крок - вибір кукурудзи

вибираючи кукурудзу на ринку, потрібно знати кілька секретів, які вам неодмінно допоможуть. У неї існує достатньо багато сортів, основними з яких є: харчової та кормової. Кормова кукурудза жорсткіше і буде варитися довше, а харчова зазвичай м`яка і солодка. На око їх відрізнити складно, краще за все уточнити, де вона була вирощена: на полях або ж на городі продавця. До слова, в магазинах заборонено продавати кормову кукурудзу, тому там ви можете і не уточнювати, сорт гарантовано буде харчової.

Однак на цьому секрети не закінчуються. Будь-початок буває трьох видів: або молодим, або стиглим, або старим. Для вживання в їжу в колі сім`ї купувати найкраще молоду кукурудзу, вона виходить найбільш солодка, соковита і дуже швидко готується. Відрізнити їх можна досить просто:

Відео: Як правильно зварити кукурудзу? смачно і просто!

• стара кукурудза має невелику виїмку всередині своїх зерняток - така кукурудза навряд чи принесе задоволення, буде довго варитися і, швидше за все, так і залишиться жесткой-
• стигла кукурудза несмачна і не володіє ароматом, тому що в її зернах вже завершився процес перетворення цукру в крохмаль-
• відрізнити молоду кукурудзу від стиглої можна, якщо, відщипнувши зернятко і натиснувши на нього, ви побачили що витікає із нього воду, а саме зернятко на дотик м`яке, то саме цю кукурудзу вам необхідно купувати.

Купуючи кукурудзу, стежте за тим, щоб вона не була очищена. Листя і рильця збережуть кукурудзі м`якість, не дадуть висохнути. Очищенням найкраще займатися вже вдома. А варити - відразу після покупки, свіжозірвані качан. Якщо ж такої можливості немає, то зберігайте її в поліетиленовому пакеті не довше двох-трьох днів.

Традиційний спосіб варіння

Існує величезна безліч способів варіння, МірСовeтов пропонує почати з традиційного.

1. Очистіть качан від листя. Найкраще зняти тільки верхні листи, гарненько їх промити в проточній воді і укласти на дно каструлі. Уже зверху покласти кукурудзу, яка буде варитися. Нижні листя, в яких буде варитися кукурудза, додадуть їй велику м`якість.
2. Каструлю найкраще брати чавунну, з товстими стінами і товстим дном. Залийте кукурудзу водою, щоб покривала, і ставте на вогонь.
3. Час варіння варіюється в залежності від сорту і виду кукурудзи:
• молоденька буде варитися 10-20 хвилин-
• стара, стигла і кормова може варитися від 20 хвилин до декількох годин.
4. Воду краще за все не підсолювати, сіль додасть зернам жорсткості. А ось додати спецій для додання аромату дуже навіть рекомендується.

Відео: Рецепт смачної кукурудзи для лову коропа, сазана, карася

Вважається, що приблизно через 20 хвилин після початку варіння кукурудза готова, але цей момент потрібно вловити. Якщо він упущений, то час варіння може розтягнутися на довгі години.

До речі, якщо вам подобається колір кукурудзи, то це ще не показник, що вона готова. У процесі варіння відщипувати по зернятку і пробуйте на смак: якщо ви відчули, що м`якість і смак вас повністю влаштовує, то саме час знімати з вогню.

Додаткові способи варіння

На дворі 21 століття і практично у кожної господині є багато домашніх помічників: пароварка, скороварка, мікрохвильовка. Всі ці чудеса техніки можна використовувати і для того, щоб зварити ароматну кукурудзу для рідних і близьких.

Варимо кукурудзу в пароварці

Пароварка відома своїми властивостями мінімально впливати на продукт, максимально зберігаючи його властивості і смак. Те ж саме стосується кукурудзи: вона багата вітамінами, мікро- і макроелементами, благотворно впливає на серцево-судинну і травну системи, і якщо ви хочете все це зберегти в більшому обсязі, варто скористатися пароваркою.

Для цього очистіть качан від всього листя, вусиків, рилець, гарненько промийте його під проточною водою. Все, кукурудза до варіння готова, укладіть її в пароварку і виставте таймер на час, вказаний в інструкції. Зазвичай воно становить не більше 15 хвилин - погодьтеся, куди швидше і простіше, ніж варити в каструлі.

Варимо кукурудзу в мікрохвильовій печі

Є два способи приготування кукурудзи в мікрохвильовці:

1. Очистіть кукурудзу і складіть її в каструлю. Якщо посуд для мікрохвильової печі не дозволяє своїми розмірами класти качани цілком, то можна їх попередньо розрізати. Підсолити воду, додайте спеції, виставте таймер на 45 хвилин, а потужність - на 800 Ватт. Поки вона вариться, періодично поглядайте за рівнем води: якщо він опустився нижче кукурудзи, її потрібно долити.
2. Вам знадобляться спеціальні харчові пакети, придатні для готування в мікрохвильовій печі. Помістіть в них кукурудзу, виставте потужність на 800 Ватт, а часу знадобиться значно менше - хвилин 7. Кочан кукурудзи повинен бути повністю очищений від листя і вусиків, ретельно промитий.

Варимо кукурудзу в скороварці

Скороварка, безумовно, знахідка для господинь. У ній можна також швидко і без проблем варити кукурудзу. Для цього її не треба очищати, а лише промити і як є скласти в каструльку. Залийте водою, повністю покривши качани. Час варіння не перевищує 15 хвилин. Виняток становить стара кукурудза, її варити треба близько 45 хвилин.

Відео: Кукурудза для трофейної риби | Ферментація кукурудзи | 1080p | FishingVideoUkraine

Альтернативні способи приготування і подачі кукурудзи

Тепер давайте поговоримо про незвичайні способи приготування кукурудзи. Їх, треба сказати, зовсім немало, і, якщо ви і ваша сім`я любите експерименти, пропонуємо ознайомитися з кожним з них.

1. Ми звикли подавати кукурудзу в теплому вигляді, натерши сіллю. Хочеться відзначити, що якщо попередньо змастити качан вершковим маслом, то смак придбає нові, несподівані нотки.
2. Кукурудзу можна запікати в духовці. Для цього очистіть кукурудзу від всього листя і вусиків, гарненько промийте. Тепер натріть її часником, вершковим маслом і посоліть. Можна посипати зеленню, наприклад, кропом. Загорніть у фольгу і відправте запікатися хвилин на 30. Для тих, хто не любить часник - його можна не використовувати.
3. Кукурудзу можна варити не тільки у воді, але і в молоці. Для цього її необхідно ретельно промити і очистити, залити кукурудзу молоком так, щоб воно покривало качани, накрити кришкою і варити близько 45 хвилин. При варінні можна додати 50 г вершкового масла. Найкраще, якщо кукурудза в молоці буде варитися нема на плиті, а в скороварці або мікрохвильовці.

Варка кукурудзи способом вимочування

Цей спосіб користується величезною популярністю. Для того щоб зварити кукурудзу таким способом, нам знадобиться:

• кукуруза-
• молоко - 0,5-1 л (в залежності від кількості кукурудзи).

Качани очистіть, гарненько промийте. Тепер кукурудзу необхідно замочити. Якщо вона велика, то розріжте навпіл і залийте молоком.

Так вона повинна пролежати 4 години. Протягом всього часу не забудьте її повертати, щоб кожне зернятко гарненько промаринувалося.

Через 4 години перекладіть кукурудзу в воду і варіть звичайним способом, не додаючи солі. Зазвичай час варіння становить 10-15 хвилин.

Після приготування змастіть вершковим маслом і подавайте до столу.

Ми впевнені, що скориставшись нашими порадами щодо вибору і приготування кукурудзи, ви не перестанете дивувати своїх близьких смачними і ніжними качанами кукурудзи. І у вас більше ніколи не виникне проблем з тим, що після варіння у вас виходять «дубові» качани.