Корисні властивості червоної ікри

У наш час придбати ікру можна практично в будь-якому магазині або на ринку, однак варто врахувати, що цей продукт не з дешевих, а це часто провокує всякого роду фальсифікації. Сьогодні Donlcc пропонує поговорити про корисні властивості червоної ікри, а так само про те, як не помилитися при купівлі даного продукту.

Види червоної ікри

Червону ікру отримують від риб сімейства лососевих - це горбуша, кета, форель, кижуч (срібний лосось). Якщо говорити про корисні властивості, потрібно визнати, що ікра цих риб однаково корисна. Як правило, відрізняється вона тільки розміром (він варіює від 2 до 7 міліметрів в діаметрі), кольором і, звичайно ж, смаковими якостями.

Сьогодні у продажу є червона ікра кети, що має ікринки правильної форми у вигляді кульок оранжево-червоного кольору. Її діаметр становить близько 6 мм. Варто відзначити, що ікра кети не містить вуглеводів і шкідливих жирів, проте, за енергетичною цінністю перевершує навіть м`ясо. Адже не дарма ж за старих часів її називали «царською».

Ікра горбуші зустрічається найбільш часто. Відмінні ознаки її - це світло-помаранчевий колір і середній розмір зерен (десь 4-5 мм). За цінністю вона трохи поступається ікрі кети, але більш доступна і користується популярністю.

У форелі ікра найдрібніша, а колір варіює від жовтого до яскраво-оранжевого. Останнім часом її популярність стала набирати обертів.

Єдина ікра, яка дійсно має червоний колір - це ікра кижуча. Розмір ікринок приблизно такий же, як у горбуші і трохи менше, ніж у кети. Відмінною особливістю її є незвичайний смак і невелика гірчинка. На жаль, в нашій країні вона не так популярна, як в Європі. А дарма, адже при оцінці корисності ікрі цієї риби належить пальма першості.

Склад і користь червоної ікри

Відразу варто відзначити, що червона ікра дуже багата корисними речовинами. У кожному її зернятку сконцентрована величезна кількість вітамінів, амінокислот (в тому числі і тих, які людський організм не здатний синтезувати самостійно), а також фолієва кислота (особливо корисна для вагітних жінок). Окрему увагу варто приділити наявності в червоній ікрі змістом мінералів: це йод, який відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози, залізо (допоможе підвищити вміст гемоглобіну в крові), фосфор, цинк (незамінний при боротьбі з випаданням волосся), Натрій та інші мінерали. Ще вона чудова тим, що на 32% складається з легкозасвоюваного білка, здатного надати людському організму сил і енергії, а також поліпшити травлення. Важливо й те, що за рахунок вмісту в червоній ікрі полінасищенних кислот, вона здатна знизити рівень холестерину в крові, а значить і ризик виникнення багатьох захворювань, що викликаються «бляшки холестеринів» (наприклад, атеросклерозу, інфаркту міокарда, хвороби Альцгеймера). Не варто забувати і про те, що ікра здатна прискорювати обмінні процеси в організмі, а також є відмінним засобом для виведення шкідливих речовин і токсинів.

Потрібно визнати, що червона ікра - це справжнє джерело вітамінів:

• вітамін А, особливо корисний для організму, що росте, також незамінний для відновлення і збереження зору. Важливо й те, що йому приписується здатність до опірності онкологічним заболеваніям-
• вітаміни групи В особливо важливі для нервової системи, а також є активними помічниками в розщепленні жирів і засвоєння поживних речовин. Варто відзначити, що вони здатні збагатити склад крові, стимулюючи утворення еритроцитів і гемоглобіна-
• вітамін С життєво важливий для кровоносних судин, до того ж всі ми начулися про його здатності допомогти у виробленні імунітету і підвищити опірність до простудних захворювань крім того, за його участі швидше загоюються рани-
• вітамін D допомагає в засвоєнні кальцію, а значить, особливо актуальний для формування кісткової тканини-
• вітамін Е є найпотужнішим антиоксидантом, а також здатний зменшити утворення тромбів і знизити рівень холестерину, тим самим знижуючи ризик захворювань серцево-судинної системи.

Червона ікра в косметології

Відео: Користь і шкода червоної ікри

Доводиться визнати, що червона ікра, безумовно, корисна для людського організму при внутрішньому вживанні. А чи можливо її зовнішнє застосування? Звичайно ж! В даний час в вітринах магазинів досить часто можна побачити косметичні засоби з екстрактом червоної ікри. Ні для кого не секрет, що за красу і пружність шкіри відповідає спеціальний білок - колаген. Саме його недолік провокує появу зморшок і в`ялість шкіри. Ось тут неоціненну користь надасть саме червона ікра, адже вона здатна активувати вироблення цього самого колагену, тим самим продовжуючи молодість і красу.

До того ж мінерали і вітаміни, що входять до складу ікри лососевих, підвищують здатність шкіри до регенерації, активують обмінні процеси, а також захищають її від негативного впливу. Не варто забувати про те, що за допомогою червоної ікри можна також пом`якшити та зволожити шкіру. Що ж, по-моєму, варто визнати, що потрібно якомога частіше балувати шкіру таким корисним природним коктейлем.

Протипоказання

Головним недоліком ікри є наявність в ній великої кількості солі, що в свою чергу може привести до затримки рідини в організмі. Про це слід пам`ятати людям, що страждають ожирінням, захворюваннями нирок, гіпертонією. Також не варто пропонувати її дітям, які не досягли трирічного віку.

Пам`ятайте, що на додачу до всього червона ікра - продукт калорійний (250 ккал на 100 г продукту), а в поєднанні з білим хлібом і маслом важка для шлунка. Тому людям з надмірною вагою не варто нею зловживати. Загалом, головне пам`ятати, що все добре в міру!

Як вибрати червону ікру

Всім нам відомо, що корисні властивості будь-якого продукту безпосередньо залежать від його якості і червона ікра не виняток. На жаль, на увазі її дорожнечу її частенько фальсифікують. Не варто забувати і про те, що на ринок досить часто потрапляє продукція, виготовлена браконьєрами, а вони навряд чи стануть дотримуватися технологію переробки, а значить, склад червоної ікри може «збагатитися» різного роду бактеріями.

Фахівці рекомендують купувати червону ікру в банках (як жерстяних, так і скляних). Це гарантує придбання якісного продукту. Одна умова - етикетка повинна містити наступні дані:

• склад (як правило, це ікра, сіль і консервант) -
• сорт (1 означає, що ікринки ідеальні за розміром, 2 - дозволяє змішувати ікринки різних сортів риб) -
• інформація про виробника (ідеальний варіант - Камчатка або Сахалін) -
• наявність ГОСТа-
• дата виготовлення та фасування (зверніть увагу, що цифри повинні бути продавлені зсередини, якщо ж зовні - перед вами фальсифікат) -
• термін придатності.

Якщо ж ви все-таки вважаєте за краще купувати червону ікру на вагу, будьте уважні по відношенню до її зовнішнього вигляду. Якісна ікра повинна бути розсипчастою, з цільними зернятками і приємним ароматом риби. До того ж, в ній не повинно бути слизу, кров`яних згустків та інших домішок. Обов`язково поцікавтеся у продавця сертифікат якості і складом пропонованого вам продукту. І пам`ятайте, якщо у вас виникло, хоч найменший сумнів, від покупки краще відмовитися!

Відео: Червона і чорна ікра (2016)

Очевидно, що червона ікра поряд з чудовим смаком володіє лікувальним і загальнозміцнюючу дію, а також здатна подарувати людському організму заряд бадьорості і гарного настрою.