Цукор робить нас тупіше

Відео: 17 Як цукор впливає на розум і настрій (Долаємо харчові спокуси)

Група американських вчених їх Каліфорнійського університету (University of California) в Лос-Анджелесі виявила, що активне споживання солодкої газованої води і цукерок, буквально, отупляє людини! Причому, плачевний результат стає помітний вже після шести тижнів регулярного споживання відповідних товарів. По суті, вчені провели перше дослідження, яке доводить, що багата фруктозою їжа гальмує роботу мозку, погіршує пам`ять і здатність до навчання. У той же час, фахівці з`ясували, що омега-3 поліненасичені жирні кислоти перешкоджають цьому процесу.

"Результати наших досліджень демонструють наступний факт: те, що ми їмо, впливає на те, як ми думаємо, - заявив Фернандо Гомес-Пінілла (Fernando Gomez-Pinilla), професор нейрохірургії з Медичної школи імені Девіда Гріффіна (David Geffen School of Medicine) при Каліфорнійському університеті. - Регулярне споживання їжі з високим вмістом фруктози протягом тривалого періоду часу погіршує здатність вашого мозку до навчання і запам`ятовування надходить в нього інформації. Однак включення в ваш раціон продуктів харчування з високим вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот здатне мінімізувати шкоду ".

У той час як більш ранні дослідження демонстрували нам шкода фруктози, який вона завдає нашому організму, наприклад, при діабеті, ожирінні і гепатиті печінки, дослідження, про який йде мова в даній статті, вперше продемонструвало вплив підсолоджувачів на наш мозок. Для дослідження вчені вибрали багату фруктозою кукурудзяну патоку, яка дешевше і в шість разів солодше цукру, зазвичай додається в харчові продукти, які зазнали технологічній обробці (тонізуючі прохолодні напої, приправи, яблучне пюре і дитяче харчування).

"Мова не йде про фруктозі, яка утворюється природним чином у фруктах, і яка містить важливі антиоксиданти, - пояснив професор Гомес-Пінілла. - ми зацікавилися кукурудзяної патокою з високим вмістом фруктози, використовуваної при виробництві продуктів харчування в якості підсолоджувача та консерванту ". Дослідники провели експерименти над двома групами щурів, кожна з яких споживала рідина з глюкозою замість води протягом шести тижнів.

У той же самий час одна з груп мишей отримувала омега-3 поліненасичені жирні кислоти у вигляді масла лляного насіння і докозагексаєнової кислоти (ДГК), що міститься, наприклад, в риб`ячому жирі. Це кислоти захищають від пошкоджень синапси - хімічні зв`язки між клітинами мозку, що забезпечують відповідну роботу пам`яті і рівень навчання. "ДГК є основою для синаптичної функції - здатності клітин мозку обмінюватися сигналами один з одним, - зазначив Гомес-Пінілла. - Наше тіло не може виробляти достатню кількість ДГК. Таким чином, необхідно цю кислоту додавати в наш раціон харчування ".

Відео: Що робить цукор у нас в крові? думка Ковальков

Крім цього щури харчувалися звичної для себе їжею, а вчені вивчали протягом п`яти днів їх поведінку в тренувальному лабіринті. Там тварини двічі на день демонстрували здатність знаходити вихід з лабіринту і вирішували деякі інші завдання на кмітливість. Через шість тижнів вчені знову перевірили здатність щурів запам`ятовувати шлях і знаходити вихід з лабіринту. Однак результати тестів досить здивували дослідників. "Група мишей, раціон яких крім фруктози включав в себе омега-3 поліненасичені жирні кислоти, вчилася орієнтуватися в лабіринті набагато швидше", - розповів професор Гомес-Пінілла.

Вчений зазначив, що тварини, яким переставали давати з їжею добавки з ДГК, виглядали повільніше, а їх мозок явно відображав зниження синаптичної активності. Клітини мозку не могли вже вільно обмінюватися сигналами один з одним, що порушувало здатність щурів швидко міркувати і згадувати той маршрут лабіринту, який вони вивчали протягом попередніх шести тижнів. Крім того, організм цих щурів продемонстрував ознаки опірності до інсуліну, тобто, до гормону, який контролює рівень цукру і регулює синаптичну функцію мозку.

Як показало потім пильніше вивчення тканин головного мозку піддослідних щурів, інсулін втратив більшу частину своєї здатності впливати на клітини мозку. "Так як інсулін в стані подолати відомий бар`єр між кров`ю і цереброспинальной рідиною (гематоенцефалічний бар`єр), нейрони могли отримувати від нього відповідні сигнали, які запускали реакції, які погіршують навчання і викликають втрату пам`яті ", - заявив Гомес-Пінілла. Вчений вважає, що саме фруктоза винна в тому, що мозок щурів, які отримували добавки з омега-3, працював з порушеннями.

На думку професора, поїдання великої кількості фруктози здатне блокувати здатність інсуліну регулювати те, як клітини використовують і накопичують цукор для забезпечення енергії, необхідної для розумового і емоційного процесу. "Інсулін є найважливішим елементом для тіла, що дозволяє контролювати рівень цукру. Однак схоже на те, що він може грати і іншу роль в мозку, порушуючи пам`ять і здатність до навчання. Це щось новеньке", - вважає Гомес-Пінілла.

"Результати наших досліджень дають можливість припускати, що регулярне споживання докозагексаєнової кислоти захищає мозок від шкідливого впливу фруктози, - підвів підсумок професор. "Це все одно що збирати гроші в банку. Ви можете захотіти зробити своєрідний запас для свого мозку, який буде необхідний тоді, коли організму потрібна додаткова енергія для захисту від будь-яких захворювань ". На закінчення варто додати, що генетичний матеріал щурів і людини відрізняється всього лише на 10 відсотків друг від друга. Як правило, висновки, отримані на дослідах з щурами, цілком можна застосувати і до людини.