5 Способів зберегти свіжість і користь кропу взимку
Аромат свіженького кропу зводить з розуму. Відразу представляється дача, молода картопелька, шашлик, соковиті овочі та чарочка крижаної горілки.
У спогадах цієї принади холодною зимою можна просто обімліти! Здавалося б, тендітна гілочка зелені, а скільки емоцій вона дарує кожному, що зловить її запах.
Щоб теплі моменти не залишали вас протягом глибокої осені і сніжної зими, пропонуємо кілька простих і перевірених методів заготівлі кропу на зиму. Вони абсолютно нескладні і доступні навіть для самої юної господині.
У морозилці розсипом
Цей метод є одним з найпростіших. Перед заморожуванням зелень слід ретельно промити.
- Діставши з води, зелень необхідно злегка струсити, щоб позбутися від крапельок вологи. Промитий кріп залиште на деякий час, щоб він підсушити.
- Потім беремо чистенькі гілочки і відрізаємо низ стеблинок, щоб залишилася лише ніжна м`яка верхня частина. Її ми і будемо подрібнювати гострим ножем.
- Готовий дрібно нарізаний кріп розфасовуємо по невеликих лоточках, маленьких баночках або мішечках і залишаємо в морозилці.
Застосовується такий укропчик в кінці готування страв. При потребі дістаньте ємність із замороженою зеленню і швидко всипте необхідне її кількість в блюдо, щоб не дати можливості розморозитися запасам.
У морозилці в кубиках
Цікавим варіантом стане кріп, заготовлений в кубиках. Для цього повторіть процедуру з мийкою і нарізкою, як в попередньому раді.
Нашатковану зелень помістіть в форми для кубиків льоду і додайте крапельку кип`яченої води. Потім відправляйте заповнені формочки в морозилку.
Такі кубики зручно застосовувати для приготування перших і других страв. Вони допоможуть вам не бруднити пальці і кухонні інструменти, дістаючи зелень. Крім цього, кубики льоду з докором можна застосовувати в косметологічних цілях для протирання шкіри обличчя та шиї.
сушений кріп
Як варіант, ви можете кріп засушити. Якщо це робити природним способом на свіжому повітрі, якість приправи не постраждає.
- Якщо ви не плануєте подальше подрібнення сухої зелені, перед сушінням її необхідно порізати. Для цього скористайтеся гострим ножем.
- Подрібнені гілочки помістіть на розгорнутий рулон паперу максимально тонким шаром і помістіть в добре провітрюване місце. Кожні 40-60 хвилин укропчик слід перевертати, щоб він сушився рівномірно.
- Коли приправа готовий, розкладіть її по паперовим мішечках або скляних баночках і зберігайте в кухонній шафі.
Сушка в духовці
Цей варіант сушіння кропу складно назвати найвдалішим, оскільки при обробці в духовій шафі, навіть при дотриманні всіх рекомендацій, зелень втратить свій казковий аромат і корисні властивості.
Однак, якщо у вас немає можливості сушити зелень іншим способом, можна прийти до допомоги духової шафи. Тим не менш, це набагато швидше.
Дрібно нарізані гілочки помістіть на деко, попередньо укритий папером для запікання.
Введіть її в духовку, нагріту до 40 градусів. Через 1,5-2 години температуру можна підняти до 70 градусів. Дверцята при цьому повинна бути відкритою. Кілька годин - і приправа на зиму готова.
Розкладіть її по скляних банках або паперовим пакетам і сховайте в кухонну шафу.
як засолити
Цей спосіб успішно практикували наші прабабусі, коли про морозильній камері ще ніхто і не чув.
Звичайно, сіль забирає цей благородний смарагдовий колір, але, якщо в морозилці місця для укропчика не залишилося, можна скористатися і цим методом.
На одну частину зелені кропу ми використовуємо дві частини харчової солі.
Зелені гілочки моєму, дозволяємо крапельок вологи випаруватися або ж промокаємо їх паперовим рушником.
Потім відрізаємо товсті стебла, залишаючи тільки м`які верхні гілочки.
Подрібнюємо кріп ножем.
У чисту суху скляну банку додаємо сіль. Поверх неї кладемо шар кропу, потім знову сіль і знову зелень. Продовжуємо чергувати компоненти, поки банку не заповниться.
Час від часу утрамбовуємо зелень ложкою або мялом.
Останній шар - сіль.
Коли банку заповнена, закриваємо її кришкою і поміщаємо в прохолодне місце або холодильник.
При використанні такого кропу врахуйте наявність в ньому солі, щоб готову страву не вийшло пересоленим.
