Чайний гриб - рецепт приготування

Чи не території колишнього Радянського Союзу ще на початку двадцятого століття чайний гриб користувався підвищеною популярністю, далі любов до цього незаперечного напою, здатному вгамувати сильну спрагу незаслужено пройшла, смак забувся, нинішнє покоління не знає абсолютно ні чого про користь і застосування чайного гриба.

Правила догляду за чайним грибом

Чайний гриб росте виключно шарами. Твердження про те, що для його розмноження досить маленького шару, є в корені неправильним. Для того що б приготувати чайний гриб правильно необхідно використовувати середній шар, який потрібно відокремити з особливою обережністю. Для початку цей довгоочікуваний шар необхідно ретельно промити теплою водою, покласти в чисту банку, при середній кімнатній температурі налити води, залишити його на одну добу адаптуватися до води, укривши банку подвійним шаром марлі. На поверхню гриба не повинно, що-небудь потрапити, тому що він може загинути, саме тому потрібен саме подвійний шар марлі.

По закінченню доби взяти чисту трилітрову банку. Не рекомендується мити банку миючими засобами, краще облити її окропом, і дати їй охолонути. Потім налити в неї джерельну або профільтровану воду. Такою водою потрібно буде завжди промивати чайний гриб, водою з під крана не можна, так як вона містить багато хлору, яка здатна зруйнувати грибу.

Рецепт №1 - Приготування чайного гриба

Для того що б правильно приготувати чайний гриб, в воду необхідно додати цукровий пісок з розрахунку сто грам на літр води і одну чайну ложку чаю. Його не можна поміщати в гарячу воду, так як він може загинути. Також не можна класти на тіло медузоміцета шматочки нерозчиненого цукру, це може привести до травмування гриба, і він може почати хворіти. Живильне середовище можна робити як з чорного чаю, так і з зеленого. Чорний чай здатний викликати прискорене серцебиття, а зелений чай печію.

Основу для приготування, можна готувати з найрізноманітніших напоїв. Нерідко чай для основи можна замінити, наприклад, розчинною кавою. Чайний гриб спочатку буде лежати на самому дні банки, але в наслідок він спливе, його підніме вуглекислий газ, який утворюється дріжджовими грибками. Але якщо він довгий час не піднімається, значить, температура приміщення занадто низька, і його необхідно переставити в більш тепле місце. Не варто забувати, що повне газування і дозрівання чайного гриба здійснюється на шостий день. А по закінченню двох тижнів його смак ставати схожий на сухе вино.

Щомісяця медузоміцет вимагає ретельного промивання. Робиться це так: готовий настій злити в окремий глечик, чайний гриб ретельно промити ледве теплою кип`яченою водою, помістити знову в банку, додати нову живильне середовище для подальшого дозрівання цього дивовижного напою. Також потрібно пам`ятати що, чайний гриб ні в якому разі не повинен перестаіваться, тому що верхній шар може потемніти і загинути.

Приготування чайного гриба - процес дуже простий, якщо дотримуватися всіх необхідних вимог, в наслідок ви і не будите помічати незручностей. Настої медузоміцета в період дозрівання володіють великою кількістю корисних речовин і вітамінів, так необхідних людині.

Цей напій може принести величезну користь вашому організму, позбавити від деяких хвороб і зміцнити ваше здоров`я.

Відео: Чайний гриб, як виростити і доглядати

Рецепт №2 приготування чайного гриба

Чайний гриб - відхід і приготування

Вирощування чайного гриба

Від дорослого багатошарового гриба необхідно дуже обережно відокремити один шар. Отриманий окремий шар ретельно промити в кип`яченій воді, і залити в трилітровій банці теплою водою її температура повинна бути в межах двадцяти п`яти градусів. Банку накрити марлею. Використовувати кришку не рекомендується, і залишити звикати на одні - дві доби.

На цьому етапі ні в якому разі не варто підгодовувати новонароджений грибок, ні розчином чаю, ні цукром. Гриб в етапі звикання дуже хворіє, і реагує абсолютно на будь-який сторонні втручання, йому необхідно якийсь час для того що б прижитися.

Протягом цього часу гриб буде плавати по низу банки або взагалі ляже на саме дно. По закінченню часу, гриб потрібно перемістити в підготовлений розчин. Він якийсь час похворіє, і поплавати внизу або в середині ємності.

Наберіться терпіння. Він обов`язково спливе, але тільки в тому випадку якщо всі вимоги виконані правильно. Його необхідно правильно розводити, так як живе він зовсім мало, рано чи пізно можна залишитися без гриба взагалі.

Чайний гриб - приготування розчину

Етапи приготування:

1. Для банки об`ємом три літри необхідно готувати розчину не більше двох літрів, так як чайному грибу може стати дуже тісно, тому що плаває він, як правило, зверху ємності.
2. Взяти двадцять грам листового чорного чаю і зробити заварку, процідити і влити її в гарячу або ж в холодну кип`ячену воду, для того що б отримати слабкий чайний розчин.
3. У розчин всипати п`ятдесят грам цукру піску, і все ретельно перемішати до повного розчинення цукру.
4. Гарячий розчин необхідно остудити до кімнатної температури. В цей розчин акуратно опустити гриб. Оптимальною температурою для життя гриба вважається двадцять п`ять градусів тепла. Можна трохи і нижче до сімнадцяти градусів, температура нижче йому суворо заборонено.

Все необхідно виконати строго по інструкції. Наприклад, строго заборонено додавати цукор відразу в ємність, так як нерозчинений цукор здатний викликати, сильний опік слизової оболонки чайного гриба, що може спровокувати його загибель. Плаваючі чаїнки завдадуть не меншої шкоди грибу.

Відео: Як виростити чайний гриб в домашніх умовах з нуля відео рецепт Комбуча як доглядати

Банку з чайним грибом рекомендується розташовувати в затемненому місці, прямі сонячні промені можуть нанести йому непоправної шкоди.

Здоровий гриб мирно плаває по самій поверхні розчину, і перетворює поступово суміш заварки і цукрового розчину в корисний і смачний напій.

Чайний гриб - підгодівля

Підгодовувати дорослий здоровий гриб потрібно регулярно, і систематично зливати готовий розчин. У літню пору це треба здійснювати раз в три-чотири дні, в зимовий період раз в п`ять-сім днів. Для того що б максимально прискорити процес бродіння, в підготовлений розчин додати одну склянку готового настою.

Дорослий гриб швидше переробляє настій, ніж прихворіла або молодий грибок. Не рекомендується перетримувати настій, так як верхній шар негайно почне темніти, і від цього гриб може загинути.

Не варто забувати, що гриб обов`язково промивають у кип`яченій воді тричі, кожен раз при зміні розчину. Здійснювати це треба дуже акуратно, для того що б не пошкодити гриб.

Строго заборонено замість цукру використовувати цукрозамінник, або ж цукор сирець, тому, що ці дії невблаганно ведуть до загибелі гриба.

Готовий настій можна зберігати в холодильнику протягом чотирьох-п`яти місяців.

1. Чаї для настоїв

Розчин, приготовлений на чорному чаї

Якщо готувати розчин на чорному чаї, то можна отримати дуже високий відсоток глюкуроновою і молочної кислот, і пуринів які здатні нормалізувати обмін речовин в організмі. Величезна кількість фенолу і ефірних масел володіють бактерицидними діями. Даний настій відмінно бореться з жировими відкладеннями і виводить зайвий холестерин.

Розчин, приготовлений на зеленому чаї

Здатний допомогти боротися з каменями в нирках, в жовчному і сечовому міхурах. Він буде володіти величезною кількістю вітамінів Р, К, В2, які відповідають за свіжість і еластичність шкіри, нормалізації кровообігу, зміцнення волосся. Завдяки саме неферментованого зеленому чаю і вмісту в ньому дубильних речовин, не розвиваються ракові пухлини.

Крім цього, цей настій дуже дієвий при різних судинних, кишкових захворюваннях, і як антибактеріальний засіб.

Не дивлячись на те, що більшість людей, вважають за краще чорний чай, сам гриб дуже любить зелений. У ньому він живе довше і росте набагато краще.

Відео: 💎 Як виростити чайний гриб (Kombucha) Швидка допомога ч2

трав`яні чаї

При приготуванні настою для чайного гриба можна застосовувати як трав`яні збори, так і суміші. Для цього необхідно взяти два літри води і п`ять ложок суміші трав`яний. Можна використовувати дві ложки чаю, а решта траву. Перед проціджуванням трави рекомендується наполягати близько однієї години.

Використання різних рослин

• Листя ожини і кропиву, мати і мачуху, подорожник, суничні і березові листочки, білий терен, зелений чай, липовий цвіт.
• Листя кропиви, шипшина і чай зелений.
• Материнка, деревій, пташина звездчатка, листочки лев`ячого зіва, будь-який чай.
• Левиний зів, деревій звичайний, ведмеже вушко, кропива, будь-який чай.
• Листочки малини і листя лісових ягід, чорна смородина і ожина.

Не можна брати рослини, які володіють величезною кількістю ефірних масел, наприклад, шавлія, перець, ромашка, дика смородина і т.д., так як такий настій негативно відбитися на вашому здоров`ї.

Рецепт №3 - Приготування чайного гриба

Необхідні інгредієнти:

1. Чиста вода два літри;
2. Чайний гриб;
3. Чорний чай чотири чайних ложки, трав`яний або зелений чай, така ж кількість;
4. Сто грам цукру, або мед, але строго заборонено використовувати штучні замінники.

Готуємо живильне середовище

Для приготування напою необхідно використовувати тільки солодкий чай. Сто грам цукру, це норма на таку кількість заварки.

Заварюємо чай:

1. Для чорного або трав`яного чаю в каструлі закип`ятити один літр води. Для зеленого або білого чаєм воду необхідно нагрівати до тих пір, поки з її поверхні не повали густа пара, або ж поки вона не закипить, все залежить від ваших особистих переваг.
2. Зняти каструлю з плити, додати в неї заварку почекати двадцять хвилин поки настоїться чай.
3. Проціджуючи чай, перелити його в банку об`ємом три літри.
4. Додати цукор і ретельно розмішати його до повного його розчинення.
5. Додати один літр холодної води.

Переміщення чайного гриба в чай

Дати чаю охолонути повністю, після цього додати в нього двадцять мл. яблучного оцту або неповна склянка готового настою чайного гриба. Перед тим як занурити чайний гриб в банку руки необхідно ретельно продезінфікувати. Потім дуже акуратно вийняти чайний гриб з ємності, де він зберігався, і обережно опустити його темною стороною в чай. Якщо темна сторона відсутня, то який потрапить.

Відео: Чайний гриб. Напій відео рецепт UcookVideo.ru

Так як підготовчі роботи закінчені, необхідно починати ферментацію напою. Банку з грибом накриваємо чистою марлею згорнутої в кілька разів, закріпити її за допомогою гумки на шийці банки. Поставити в тепле і темне місце, де температура не буде перевищувати двадцяти п`яти градусів тепла, і прямі сонячні промені не потраплятимуть на гриб.

З цього часу протягом чотирьох - чотирнадцяти днів буде здійснюватися ферментація напою. А вам залишиться тільки чекати.

Повторне застосування чайного гриба

Використовувати чайний гриб можна багаторазово. Для цього потрібно відокремити шар самого темного відтінку, і викинути його, чайний гриб помістити в ємність з солодким чаєм, і далі слідувати вище написаної інструкції. Якщо готувати наступну порцію напою не треба, можна протягом кількох днів тримати чайний гриб, заливши його готовим напоєм, який залишився.

У міру того як чайний гриб росте, його можна використовувати і відокремлювати від нього частини для створення нового гриба або роздаючи знайомим, які теж планують завести смачний і корисний напій.