Рецепт сирного торта

Як часто після святкових застіль ми встаємо на ваги - і з жахом виявляємо, що їх стрілка вказує на зайві кілограми ?! Здавалося б, і з`їдено було всього нічого, а ось ти диви! Ну да, покуштувати всього потроху, такого смачного й оригінального, що не зуміти відмовити собі в задоволенні поласувати десертом - і ось вони, зайві калорії, з якими тепер доведеться боротися. І мимоволі починаєш шукати варіанти святкових тортів з такою калорійністю, щоб можна було і поласувати собі на втіху, і потім, дивлячись на ваги, які не картати себе за втрату сили волі.
Добре, що таких солодких страв існує безліч і любителям випічки є, з чого вибирати. Один з таких рецептів і пропонує вашій увазі МірСoветов. Приготувавши його, ви зможете переконатися в тому, що приготований за нього «Сирний торт» не тільки смачний і корисний, але ще не завдає майже ніякої шкоди фігурі. Неймовірно ефектний зовні, він також легко стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Сирний торт - продукти

Для тесту:

• 150-200 гр борошна-
• 100 гр вершкового масла (або хорошого маргарину) -
• 50 гр цукру
• 1 желток-
• дрібка солі-
• 1 пакетик ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа (за бажанням).

Відео: сирна ТОРТ.НЕЖНИЙ МЯГКИЙ І ДУЖЕ СМАЧНИЙ!

Для начинки:

• 0,5 кг (або 2 пачки) сиру зниженої жирності (або знежиреного) -
• 0,5 стакан цукру
• 2 пакети фруктового або ягідного желе
• 5 столових ложок згущеного молока-
• 1-2 пакетика швидкорозчинного желатіна-
• свіжі ягоди або фрукти (за вашим бажанням).

Сирний торт - приготування

Приготування сирного торта починаємо ... з желе. Це не дивно: для застигання йому буде потрібно від 3 до 6 годин. Найкраще приготувати желе з вечора, якщо торт буде пектися з ранку. Отже, готуємо желе по написаної на пакетику інструкції, але, щоб готовий продукт краще застиг, води беремо грамів на 50-80 менше, ніж зазначено. Напівфабрикат заливаємо в ємність, краще, якщо шар буде невисоким, і відправляємо в холодильник (Звичайно ж, не в морозильну камеру).

Якщо кому-небудь з читачів МірCоветов не подобається ідея з магазинним желе, його легко можна зробити самостійно. Для цього знадобиться будь-який компот або сік, фруктовий або ягідний. До нього додаємо підготовлений за інструкцією желатин і ретельно перемішати суміш, а потім приберемо в холодильник до застигання. Точно так же, як і у випадку з купленим желе, приготуванням саморобного слід зайнятися заздалегідь.

Поки наше желе застигає на холоді, саме час зайнятися тестом. Для нього буде потрібно дрібно нарубати маргарин або вершкове масло. Потім змішуємо його з борошном, сіллю, цукром і ваніліном до стану жирної крихти, додаємо яєчний жовток. Все ретельно вимішуємо до отримання гладкого еластичного тіста. Після чого скочується його в кулю, загортаємо в харчову плівку і відправляємо на півгодини в холодильник.
Поки тісто охолоджується, приготуємо сирний крем. І знову процес починається з роботи з желатином. Його потрібно розвести у воді відповідно до інструкції на упаковці. Як правило, на одну пачку швидкорозчинного желатину потрібно 10 столових ложок води. Залишимо його для набухання - це займе приблизно від п`ятнадцяти хвилин до півгодини. Ми ж в цей час займемося сиром. За допомогою міксера збиваємо його з цукром і згущеним молоком в однорідну пишну масу. Керуйтеся своїм смаком: якщо не любите надто солодке, не кладіть цукор.
Але ось наше тісто досить охололи, і прийшла пора спекти корж майбутнього торта. Найзручніше для цього скористатися рознімною формою. Або будь-який інший, головне, високою. Акуратно (пальцями, тісто годі й розгортати) розподіляємо по ній тісто, натискаючи від центру до країв, робимо рівномірний по висоті бортик. Потім наколюємо корж кілька разів виделкою, і ставимо форму з тестом в духовку хвилин на 15 при температурі 220 градусів.
Поки корж буде пектися, вводимо в збитий сир набряклий желатин і ще раз ретельно збиваємо крем. За бажанням можна додати в нього трохи дрібно нарізаних свіжих ягід або фруктів.

У зимовий час ягоди з успіхом можуть замінити тертий на тертку шоколад, родзинки, курага. Також підійдуть ягоди з варення, компоту, тільки не забудьте заздалегідь вийняти їх з сиропу і викласти на серветку, щоб надлишки вологи вбралися в неї і не розтеклися потім калюжками по поверхні сирного торта.

Після цього витягаємо з холодильника желе і ріжемо його невеликими шматочками.


Тим часом наш корж спікся. Охолоджуємо його до кімнатної температури і, не виймаючи його з рознімної форми, починаємо формувати торт. Якщо форма цілісна, акуратно витягніть корж відразу ж.
Отже, викладаємо в спечену «миску» одну частину сирного крему.


По ній рівномірно розподілимо нарізане шматочками желе, чергуючи різнокольорові шматочки і намагаючись заповнити всю поверхню. Ось для чого нам потрібно було, щоб желе застигало невисоким шаром!
Потім зверху викладаємо другий шар крему і по ньому точно також розподілимо шматочки желе. Покриємо його залишилася сирною масою.

За бажанням можна перешаровуються сирний крем шарами желе одного кольору, тоді на зрізі шматок торта буде менш строкатим.

Верх отриманого торта прикрасимо ягодами і фруктами або ж різнокольоровими желейними смужками, квіточками або зірочками, вирізаними з допомогою формочок для печива. Готовий торт відправимо в холодильник для остаточного застигання сирного крему.
Готовий торт необхідно дуже акуратно звільнити від стінок форми, намагаючись не порушити цілісність його боків. Якщо ж раптом це не вдасться, не впадайте у відчай. Незначні дефекти можна буде «замаскувати» залишками сирного крему.
Навіть після ситної вечері цей смачний і легкий торт не впаде в шлунок каменем. Спробуйте хоч раз - і незабаром ви з подивом зауважите, що «Сирний торт» став улюбленим десертом, потіснивши в святковому меню інші, більш важкі для травлення і небезпечні для фігури олійними кремами і великою кількістю жирних коржів.
Але МіpСовeтов попереджає: навіть пробуючи сирний торт, уважно стежте за кількістю з`їдених шматочків. Тому що навіть найлегший десерт чарівним чином перетворюється у важкий і шкідливий для талії після третьої-четвертої порції.
Приємного апетиту, будьте стрункі і здорові!

Поділитися в соц мережах: