Як вибрати ананас
Навряд чи є необхідність переконувати кого-небудь в тому, що ананас - це дуже смачно. Його соковита м`якоть незамінна у фруктових десертах і може перетворити на свято самий пересічний вечерю.
Цей тропічний плід давно перестав бути екзотикою навіть у наших північних широтах і на магазинних полицях зайняв почесне місце поряд з цитрусовими, виноградом і яблуками. І все ж не кожен знає, як вибрати ананас, щоб повною мірою насолодитися його смаком і ароматною свіжістю.
Тим часом, існують прості правила, керуючись якими можна уникнути помилки у виборі.
Що треба знати про сортах ананаса
Перш за все, треба з`ясувати, який саме сорт ананаса красується у вітрині магазину. Промисловим способом на плантаціях загальною площею близько ста тисяч гектарів вирощують понад шістдесят сортів ананасів. Частина з них відноситься до десертних сортів, частина - до тих, які потрапляють на стіл в консервованому вигляді. Є і малос`едобние ананаси - їх вирощують, щоб з стебел і листя отримати прядильні волокна.
З десертних сортів в нашу торгівлю надходять найпоширеніші: в російській інтерпретації вони мають назви Червоний іспанська, Голд, Кайенский і Цукровий ананас. Плоди цих сортів відрізняються формою, розміром, кольором шкірки, смаком, ароматом і соковитістю м`якоті.
сорт | форма | вага | забарвлення суцвіть Відео: Як правильно вибрати, почистити і нарізати ананас | м`якоть | волокнистість |
Голд | округла | Близько 2 кг | Золотиста зі світло-коричневим відтінком | Яскраво-жовта | Волокна практично відсутні |
кайенский | циліндрична | Близько 1,5-2 кг | Світло-коричнева з зеленуватим відтінком Відео: Ананас. вибираємо стиглий | жовтувата | слабка волокнистість Відео: Ананас. Як вибрати смачний ананас. Як визначити стиглість ананаса |
червоний іспанська | конічна | Близько 1-1,5 кг | Червоно-жовта з коричневим відтінком | жовта | слабка волокнистість |
цукровий | Округла, еліпсоїдальної | Близько 2 кг | Коричнева, світлого відтінку | кремова | Волокна практично відсутні |
Правильний вибір ананаса починається з візуального визначення його сорти. Більш точну інформацію можна отримати у менеджера або продавця. Заодно рекомендується з`ясувати, з яких країв прибув жаданий фрукт. Це важливо, оскільки від дальності поставки і умов транспортування багато в чому залежить якість будь-яких продуктів, ананасів - тим більше.
Поради щодо вибору ананаса
Родина ананасів - Центральна Америка, але зараз їх вирощують не тільки в Бразилії, але і на Філіппінах, в Австралії, Мексиці, Гані, Гвінеї. Значна частина цієї продукції експортується з Індії. Плоди зрізають в стадії дозрівання, до місця призначення перевозять морським, повітряним або сухопутним транспортом рефрижераторного типу. Збереження ананасів під час транспортування можлива при точному дотриманні температурного режиму з постійним показником + 11,5 градусів і строго встановленої норми вологості, що становить 85-90%.
При порушенні умов перевезення ананаси можуть перезреть, і всередині плодів почнеться процес бродіння, що перетікає в загнивання.
Перезрілий плід має занадто виражений аромат. Якщо запах ананаса відчувається на відстані 1 м і здається трохи кислуватим, не варто поспішати з покупкою. Найімовірніше, плід вже почав псуватися.
Слід також звернути увагу на колір шкірки. Він повинен відповідати сорту, бути рівним, в середній частині плоду більш світлим, а у розетки переходити в темний відтінок.
Стиглий, добре зберігся ананас пружний на дотик і при поплескуванні видає глухий низький звук. Млявість шкірки - свідоцтво того, що плід зберігали не належним чином. Він або перезріло, або підгнив зсередини.
Вибираючи ананас, можна спробувати відокремити від розетки один з листочків. Якщо він виглядає свіжим і легко відривається, ананас порадує вас і смаком, і ароматом. У недозрілі плоду розетка щільно тримається на суцвіттях, у перестиглого - стає сухою або млявою.
Варто врахувати ці нюанси, і проблеми з вибором ананаса не буде.
