Як правильно пити мартіні

Зараз цей напій - головний гість на будь-якій вечірці, адже не дарма ж найкращі бармени прозвали його «королем ночі». І потрібно визнати, що вони мають рацію, тому що жоден із сучасних алкогольних напоїв не таїть в собі таку кількість витонченості та романтизму, крім того, він таємничий і загадковий, як справжня жінка ...

Відео: Відеопоради: Як правильно пити віскі

Історія виникнення мартіні

Відео: Мартіні з горілкою - рецепт улюбленого коктейлю Бонда

Потрібно сказати, що докопатися до витоків виникнення цього легендарного напою досить складно, однак достеменно відомо, що ще «батько медицини» Гіппократ застосовував якусь подобу вермуту для лікування захворювання органів травлення. Саме він наполіг (суто в лікувальних цілях!) Витримане вино на квітках бадьяна і полину звичайного. Але все-таки справжнього автора мартіні встановити досить складно.

Якщо говорити про появу мартіні в сучасному його вигляді, то не можна не згадати підприємливого бізнесмена Алессандро Мартіні, який жив в 19 столітті. До речі, він не був автором рецепта, а просто зумів вчасно розпізнати прибуткова справа і приєднатися до компанії Bistilleria Nazionate da Spirito di Vino, що займається виробництвом вин і виробів з них. Трохи пізніше в цю ж компанію прийшов працювати Луїджі Россі, який був неперевершеним знавцем по частині трав і прекрасно розбирався в виноробстві. Саме з його приходом в руках компаньйонів виявився рецепт знаменитого вермуту, який став зіркою винної колекції цього торгового дому. Потрібно сказати, що в ті часи в Італії на піку популярності були напої, що володіють лікувальним ефектом за рахунок додавання до їх складу різних компонентів: полину, кориці, горіхів коли і іншого.

У 1863 році відкривається кілька нових філій, що тягне за собою зростання виробництва, а відповідно, і прибутку. Компанію перейменовують, тепер вона носить назву «Martini, Sola Cia », а керують нею Мартіні, який займається в основному рекламою і Россі. В цей же час вермут починає переможний хід по європейських столицях, потрапляє в Америку і Єгипет. В кінці 19 століття назва фірми знову змінюється на «Martini Rossi », а сама фірма стає лідером з виробництва ароматизованих вин. З цих самих пір мартіні отримав визнання в аристократичних колах і зумів завоювати понад сорок різних нагород. До речі, мода на коктейлі, посилено набирає обертів в ті часи, додала мартіні ще більше популярності, так як він став чудовою основою для них.

Види і склад мартіні

Відео: Коктейль Мартіні Драй / рецепт знаменитого коктейлю [Patee. рецепти]

Мартіні, в класичному варіанті, роблять на основі білих вин, проте все частіше на вітринах магазинів можна побачити його побратимів, вироблених з рожевих або червоних сортів винограду. Однак об`єднує їх приємне і незвичайне поєднання гіркоти та солодощі, а також наявність в букеті полинових ноток. Саме полин є обов`язковим інгредієнтом, що входять до складу мартіні. Проте, крім неї, до складу напою можуть входити: м`ята, меліса, ялівець, звіробій, кориця, коріандр, дягель, ромашка, пижмо, дубовнік та інші добавки. Саме завдяки цим травам і прянощів напій набуває терпкий смак і багатий аромат. Однак кількість і послідовність додавання цих складових є таємницею, яку дбайливо зберігає будь-який виробник. Що ж до міцності напою, то вона варіюється від 11 до 18 відсотків. В даний час існує декілька різновидів вермутів, що випускаються під торговою маркою «Мартіні»:

1. Rosso - вермут, що володіє солодким смаком, з присмаком гіркоти і насиченим чайним ароматом. Своїм темно-бурштиновим кольором він зобов`язаний тому, що при його виробництві в його склад додають карамель. Як правило, подається з льодом, соком або лимоном.
2. Bianco, більш витончений вермут, світло-солом`яного кольору. Має м`який смак і легким ароматом ванілі і прянощів. Вживають його з лимоном і льодом, а іноді змішують з тоніком або лимонадом.
3. Rosato - вермут, при виробництві якого використовують одночасно червоне і біле вина. У його смаку присутня легка гірчинка і легким ароматом кориці і гвоздики.
4. De Oro користується популярністю в Німеччині і скандинавських країнах, жителі яких віддають перевагу білому вину з фруктовими і цитрусовими нотками, збагаченому ароматом ванілі, мускатного горіха, меду і коріандру.
5. Fiero був створений в кінці 20 століття, має насичений ароматом червоного апельсина і легкими нотками середземноморських цитрусових.
6. Extra Dry - вермут світлого кольору, що володіє дуже яскравим і насиченим смаком, в якому чітко уловлюються нотки малини, лимона і ірису. Містить найменше, порівняно з іншими видами, кількість цукру і одночасно є найміцнішим з них. Завдяки цьому, його найбільш часто використовують як основу для різного роду коктейлів.
7. Bitter. Відмінною рисою цього напою є його основа - спирт замість вина. Характеризується густим ароматом і насичено-рубіновим кольором. Володіє гірко-солодкий смак, якого домагаються за допомогою добавок, що включають в себе близько тридцяти видів ароматних трав, квітів і фруктів.
8. Gold - сама остання розробка виробників. В його основі лежить сухе біле вино, збагачене великою кількістю трав, прянощів і фруктів, які ростуть в різних куточках земної кулі.

Як правильно пити мартіні

Відео: як правильно пити мартіні How to drink martini?

Для подачі мартіні використовують келихи на високій ніжці, що носять назву «Мартинка» (в просторіччі їх називають «лійками»). Їх відмінною рисою є незвичайна форма верхньої частини, яка виглядає як перевернутий конус. Потрібно сказати, що використання склянок іншої форми не забороняється, однак щоб повною мірою відчути аромат і багатий букет, варто все-таки віддати перевагу спеціальний, так би мовити, «класичний» келих. Адже мартіні є атрибутом розкішного життя, втіленням витонченості та вишуканості, а значить, заслуговує на те щоб його куштували з відповідного посуду. До речі, з таких келихів пити потрібно дуже повільно, як би смакуючи, так як поспіх не дозволить повною мірою насолодитися чарівним смаком мартіні. Потрібно врахувати, що напій подають холодним, тому і сам вермут і келихи потрібно на деякий час помістити в холодильник. На думку досвідчених дегустаторів, температура, яка дозволить повністю розкрити смакові якості мартіні, становить приблизно 10-15 градусів. Це дуже важливо, так як порушення температурного режиму загрожує тим, що напій не справить належного враження і принесе розчарування (це стосується в першу чергу тих, хто пробує його вперше). Якщо ситуація складається так, що на охолодження напою зовсім немає часу, на допомогу прийдуть кубики льоду або заморожені фрукти, які в свою чергу не тільки прикрасять келих, але і обдарують його вміст своїм ароматом. До речі, мартіні - чудовий аперитив, адже він здатний не тільки підвищити апетит, але і втамувати спрагу. Саме тому його бажано подавати перед початком застілля.

Відомо два способи вживання мартіні:

1. У чистому вигляді його, як правило, подають з льодом і оливками, наколотими на зубочистку або спеціальну шпажку. Для любителів поекспериментувати пропонується незвичайний спосіб подачі: на дно келиха укладають колечко ріпчастої цибулі, часточку лимона і лід, потім дають настоятися. Таке поєднання припаде до душі далеко не всім, проте має місце бути. Непоганим доповненням до вермуту білих сортів є також фрукти - апельсини, вишня, полуниця. А в європейських країнах його найчастіше подають разом з солоними крекерами або горішками.
2. У вигляді коктейлів (або розведеному вигляді) мартіні вживається набагато частіше, це в першу чергу стосується червоних сортів цього напою, найкращим «розчинником» яких є фруктові нектари. Вермути, в класичному варіанті, розбавляються водою, але у випадку з мартіні «Bianco» найкращим варіантом все-таки стане апельсиновий або грейпфрутовий сік (віддайте перевагу сокам «фреш»). Що ж до пропорцій, то тут варто розраховувати виключно на власний смак. Ті, хто хочуть чогось «погарячіше», змішують мартіні з горілкою або джином. Однак потрібно врахувати, що розбавляти вермут потрібно обережно, в іншому випадку, є ризик того, що напій втратить свій неперевершений смак і аромат. До речі, якщо змішати віскі і мартіні в пропорції 2: 1, додати сюди ж 2 мілілітра будь-якого бітера і 20 кубиків льоду, ви отримаєте найвідоміший в світі коктейль під назвою «Манхеттен».

До речі, МірСоветoв рекомендує дотримуватися всі ритуали, починаючи від відкупорювання пляшки і закінчуючи розливом напою в «Мартинка», супроводжуючи дійство веселими тостами. А при правильному підході мартіні в повній мірі поділиться неперевершеним букетом і чарівним ароматом з усіма, хто хоче отримати задоволення від легкого алкоголю і чекає від нього в першу чергу насолоди, а ніяк не сп`яніння.