Як правильно пити ром

Всесвітню популярність ром знайшов на початку 20 століття з легкої руки американського письменника Ернеста Хемінгуея, який дуже поетично, зі знанням справи описав його пекучий смак, насичений аромат і колір, що відливає золотом.

З історії рома

Прабатьки рома виявляються ще в глибоку давнину. Існує думка, що напої, за своїм складом схожі з ним, вперше виготовлялися древніми індійцями і китайцями, а тільки потім набули поширення в інших частинах земної кулі. Наприклад, малайзійці кілька тисяч років тому виробляли «брам», а відомий мандрівник Марко Поло в своїх розповідях згадує «дуже гарне цукрове вино», яке йому довелося спробувати на території нинішнього Ірану.

Перший ром, виготовлений шляхом бродіння, побачив світ на початку 17 століття на карибських плантаціях цукрової тростини. Першими на те, що побічний продукт від виробництва цукру, званий патокою, після бродіння перетворюється в алкоголь, звернули увагу раби, що працювали на плантаціях. Внаслідок перегонки, що дозволяє видалити сторонні домішки і робила цю субстанцію більш концентрованою, народжувався справжній ром. Однак потрібно зазначити, що цей напій був не дуже високої якості.

З розвитком виробництва рому на Карибських островах його популярність перекинулася в колоніальну Америку, де для того, щоб покрити зрослий попит на ром, стали відкриватися фабрики з виробництва цього напою. Потрібно сказати, що вироблений в Новій Англії ром довгий час вважався найякіснішим і навіть використовувався в Європі для розрахунків нарівні з золотом.

«Морським» ром став завдяки тому, що в ті часи моряки не знали, як зберігати воду, внаслідок чого вона швидко ставала непридатною для вживання, тому в плавання обов`язково брали запас рому. Крім цього він прекрасно піднімав бойовий дух і зігрівав мореплавців. А асоціювати ром з флотом Британії стали в середині 17 століття, після захоплення Ямайки. До речі, саме після цих подій він прийшов на зміну бренді, напою, який щодня присутній в раціоні моряків. Спочатку ром вживали виключно в чистому вигляді, а потім, виконуючи наказ адмірала Нельсона, який вирішив знизити вплив алкогольних парів на підлеглих, його почали розбавляти за допомогою лимонного соку або води. Цікаво, що грог, напій, що складається з рому і води, отримав свою назву на честь плаща з фая (grogram cloak), який носив Нельсон.

Поступово ром набув статусу найважливішого товару в своїй галузі. Цьому сприяла колонізація Австралії (Новий Південний Уельс). Поселенці були дуже бідні і змучені важкими умовами колоніальної життя, а ром був схильний приводити людини в забуття, що дозволяло хоч на деякий час відволіктися від тягот життя в колонії. Потрібно сказати, що подібна популярність рома створила Новому Південному Уельсу безсторонню репутацію «п`яного» поселення, хоча за рівнем вживання алкоголю, він поступався самій Англії.

Аж до середини 19 століття весь вироблений ром був темним і вважався напоєм, відповідним виключно для бідняків. Аристократи ж вживали більш благородні напої, що пройшли подвійне очищення. Для того щоб розширити ринок продажів, Іспанська королівська палата пообіцяла заохотити того, хто зуміє зробити виробництво рому більш досконалим, ніж домоглася поліпшення якості цього напою. А найбільш значимою фігурою серед виробників рому став дон Факундо Бакарді Массо. Саме завдяки його розробкам на світ з`явився напій, що володіє м`яким смаком і незвичайним ароматом.

Відео: Як пити ром.Как правильно пити ром

види рома

Розділити ром на категорії досить складно, адже чітких стандартів немає. Як правило, кожна країна-виробник підпорядковується своїм законам і правилам щодо виробництва рому. Основні критерії - фортеця, яка варіює від 40 (в Чилі і Венесуелі) до 50 градусів (в Колумбії) і мінімальний термін витримки, що становить від 8 місяців до 2 років. Виділяють наступні види рому:

1. Світлий (срібний або білий). Цей сорт відрізняється слабо вираженим смаком, проте зберігає притаманну рому солодкість, що робить його чудовою основою для коктейлів. До речі, щоб напій вийшов дійсно світлим, його іноді піддають додаткової фільтрації після завершення терміну витримки. На основі світлого рому готують відомий гарячий коктейль - пунш.
2. Золотий або бурштиновий ром є більш витриманим, а свій благородний колір він набуває завдяки тому, що його витримують у дубових бочках. Іноді його смак збагачують за допомогою карамелі або спецій. Закушувати бурштиновий ром найкраще фруктами. Цікаво, що на Карибах його розбавляють водою і п`ють замість вина.
   
   
   

   

3. Темний або чорний ром витримують довше, ніж перераховані вище сорти і, що цікаво, «дозріває» він в обвуглених бочках. Саме завдяки цьому він набуває яскраво виражений і насичений смак і аромат. При дегустації такого рому можна чітко відчути присмак патоки або карамелі з легкими нотками спецій. Цей сорт як не можна краще підходить для використання в кулінарії. До того ж, чорний ром чудово поєднується з сигарами.
4. Ароматизований ром отримують, збагачуючи його смак за допомогою фруктових добавок - лимона, кокоса, манго. Цей сорт рому прийнято змішувати з іншими алкогольними напоями такий же фортеці, як і ром. Одна умова: аромати напою і рому повинні збігатися.
5. Міцний ром відрізняється екстремально високою міцністю, яка може перевищувати позначку в 750.
6. Витриманий. Практично весь ром має маркування «anejo» (витриманий), це пов`язано з тим, що всі його сорти витримуються якийсь час. Однак до преміум класу відносять ром, термін витримки якого становить більше 5 років. За цей час напій набуває яскраво виражений характерний смак, тому його прийнято пити в чистому вигляді. До речі, його п`ють дуже повільно, смакуючи, що дозволить повною мірою насолодитися його смаком. А закушувати цей вид рому найкраще апельсином з корицею, ананасом або динею, також непоганим доповненням стане гарячу каву або шоколад.

Як правильно пити ром

Кілька століть тому ром пили виключно з шийки пляшки. Однак в сучасному суспільстві такий спосіб викличе масу нарікань, тому Donlcc пропонує поговорити про сучасні способи вживання рому.

Справжні гурмани і шанувальники цього напою воліють зберігати ром в невеликій срібною флязі, а пити його з маленьких срібних чарочок, розрахованих на один ковток. Однак подібний спосіб вважається виключно чоловічим. До речі, способи пиття і подачі рома безпосередньо залежать від навколишнього оточення і ситуації. Тому потрібно врахувати, що пити його з фляги, наприклад, на званій вечері буде абсолютно недоречно. На офіційних заходах ром подають в невеликих чарках, які наповнюють на третину. А щоб не уславитися невихованим людиною, потрібно чітко засвоїти, що ром п`ють дрібними ковтками, а випивати всю чарку залпом вважається поганим тоном. До того ж подібна «жадібність» не дозволить повною мірою відчути аромат і смак рому. Щоб допомогти напою повністю розкрити весь букет, чарку потрібно протягом декількох секунд потримати в руці, щоб ром нагрівся природним способом, потім повільно, насолоджуючись, вдихнути його аромат через рот. І тільки потім потрібно зробити перший ковток, однак не варто ковтати ром відразу - затримайте рідину в роті на кілька секунд, а вже потім ковтайте. Цей спосіб може здатися дещо втомливим, однак він гарантовано дозволить насолодитися всіма принадами смаку цього напою.

На фуршетах ром зазвичай подають в таких же чарках, але допускаються і широкі келихи з товстим дном. Стінки подібної посуду повинні бути тонкими, щоб не ускладнювати процес нагрівання напою. До речі, заповнюють келих на третину, а на його дно кладуть кілька кубиків льоду. Що ж до закусок, то на фуршетах вони зовсім не обов`язкові, проте багато людей, пам`ятаючи про фортеці рому, віддають перевагу легким м`ясні страви.

У ділових колах замість традиційної кави досить часто пропонують спиртне. Ром в подібній ситуації буде як не можна до речі. Його подають таким же способом, що і на урочистих прийомах, проте варто пам`ятати, що в цьому випадку не допускається випивати більше двох келихів. В іншому випадку ви ризикуєте справити враження не надто надійного партнера, який не знайомий з правилами етикету і не знає почуття міри у випивці. До речі, на ділових зустрічах жінкам не прийнято пропонувати ром, а якщо це сталося, то доцільніше буде відмовитися.

Якщо ви збираєтеся на пікнік, прихопіть з собою пляшечку рому, він буде вельми до речі. Однак потрібно врахувати, що така популярна для вилазок на природу пластиковий посуд абсолютно не підходить для вживання рому. Пластиковий стаканчик здатний погіршити смак і аромат напою, тому від нього краще відмовитися.

Відео: Ром Гавана Клуб (Havana Club)

Наостанок, потрібно відзначити, що пробуючи ром вперше, потрібно переконатися в його якості, а пити його потрібно з чарки по всіх вищеописаних правил. І пам`ятайте, поспішати не варто, адже цей напій заслуговує шанобливого ставлення, тоді він, в свою чергу, щедро поділиться з вами усіма своїми чудовими смаковими якостями.