Який рис краще для плову?

Плов - це національне блюдо багатьох східних народів, і часом для його приготування мало знати рецепт, а важливо підібрати правильні інгредієнти, щоб страва вийшла на славу.

За якими критеріями потрібно вибирати рис на плов?

Виявляється, існує безліч різновидів рису, як за типом зерна так і за способом його обробки. Найбільш відомі види рису:

• коричневий або нешліфований, рис зберігає максимальну кількість корисних компонентів, варити його потрібно не менше півгодини, щоб зерна добре пропарити і набрякли;
• білий шліфований рис є найпопулярнішим, він проходить глибоку обробку, втрачає половину корисних мікроелементів, має довгий термін зберігання, приготувати таку крупу можна за 15 хвилин;
• пропарений рис-золотистого відтінку, що не склеюється під час приготування, по корисним властивостям може конкурувати з коричневим, також має в своєму складі масу корисних мікроелементів.

Значить так, перш ніж вибрати рис для плову слід ознайомитися з деякими критеріями:

1. Хороший правильний рис для плову завжди повинен тримати форму, не склеюватися і не злипатися під час варіння, бути розсипчастим.
2. Після варіння збільшитися в кілька разів.
3. Рис найкраще вибирати довгастий, для естетичного вигляду страви.
4. Поверхня рису повинна бути ребриста, а не гладка.
5. Рис повинен поглинати в себе жир, воду і спеції, створювати приємний аромат.
6. Уважно читайте склад, ніякого ГМО бути в ньому не повинно.
7. Перед приготуванням страви відчуєте аромат рису, спробуйте його на зуб, якщо його розкусити легко, то краще утриматися від приготування плову з цього продукту.

Який рис краще для плову?

Важливо знати, що для приготування рису вже є особливий вид вироби - це рис «девзіра», славиться особливими умовами вирощування, він ароматний, здатний вбирати багато рідини, надає блюдо насичений смак.

Щоб отримати дійсно якісний продукт необхідно потерти зерна рису в руках, вони повинні створювати характерний хрускіт, на дотик зерна - сухі і важкі. На зерні повинна бути смужка червоного кольору, яку прибрати руками або змити водою не можна.

Якщо надкусити такий продукт, то він буде твердим і щільним, видавати приємний аромат. Щоб плов вийшов справжнім, рис потрібно ретельно промити і замочити в підсоленій воді на півгодини, до складу додати спеції для плову або шафран.

Рецепт справжнього узбецького плову

Щоб всі наші слова, сказані раніше були не простим звуком, спробуємо приготувати смачний і корисний плов з рису «девзіра», додаючи всі необхідні компоненти і приправи.

Що ж потрібно для приготування плову?

1. 3 середні головки часнику.
2. 1 кг баранини.
3. 300 мл рослинного масла.
4. 1 кг рису.
5. 1 кг моркви.
6. 3 середні цибулини.
7. Пекучий перець і зіра.

Для початку потрібно залити масло в казан і поставити його на вогонь, додати цибулю, порізану кільцями, прожарити м`ясо до золотистої скоринки. За 10 хвилин до приготування м`яса потрібно додати в блюдо морква і ще головку цибулі.

Тепер додаємо зіру, заливаємо все складові інгредієнти водою і тушкуємо до готовності. Солимо, кладемо перець. Неочищений, але добре промитий часник вставляємо в отриману масу, а все зверху засипаємо рисом.

Зверху рис заливається літром гарячої води, щоб рідина покривала його на півтора сантиметра. Тепер потрібно збільшити вогонь, і зменшити відразу після закипання, а як рис вбере в себе воду, залишити гасити плов на малому вогні близько 20 хвилин.

Ось і все - плов готовий. Перед подачею на стіл порцію плову можна прикрасити зеленню, додати консервовані огірки або грибочки. Блюдо підійде як для святкового, так і буденного столу. Смачного!

Приготування плову в мультиварці?

Якщо Ви хочете приготувати плов в мультиварці, але не знаєте як, тоді записуйте наступний рецепт. Для створення розкішного страви можна взяти півкіло бурого рису, стільки ж свинини, 2 моркви, 3 головки ріпчастої цибулі, головка часнику, 700 мл води, рослинне масло і спеції.

Рис потрібно ретельно промити, поки вода з під нього не стане прозорою. Після залишити в чаші з водою для замочування. М`ясо нудно порізати шматочками або скибочками.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву соломкою, встановити час смаження і закинути овочі в мультиварку. Після додати м`ясо, часник, залити все водою, поставити на режим гасіння на 20 хвилин.

Після додати в чашу рис і встановити режим варіння на 1 годину. Щоб остаточно приготувати страву необхідно залишити плов на 15 хвилин на режимі підігрів. Страву можна подавати до столу.

Висновок!

Який рис вибрати - вирішувати Вам, головне, щоб страва була смачною і корисною, а Ви пишалися отриманим результатом. Удачі Вам і приємного апетиту! Готуйте в задоволення і будьте здоровими!