Смачний плов з баранини: готуємо по-домашньому

Плов - страва, яке прийшло до нас з Азії і міцно вкоренилося в куховарських книгах, зайнявши почесне місце. На сьогоднішній день налічується кілька десятків різновидів цього східного блюда, в залежності від інгредієнтів, способу приготування і деяких кулінарних фокусів.
Існують найоригінальніші і дивовижні рецепти. Чи знали ви, наприклад, що плов можна готувати без м`яса? Свинину, курку або баранину замінюють собою гриби. Також в «пісний» плов додають чорнослив, яблука, часточки часнику. Більш того, деякі рецепти плову не мають на увазі наявність рису. Традиційну для цієї страви крупу замінюють гречкою, залишаючи при цьому недоторканими класичні інгредієнти і методику приготування.

класичний плов

Однак сьогодні ми поговоримо про плові класичному, з бараниною. Звичайно, хтось скаже, що набагато зручніше використовувати в приготуванні курятину або свинину, але ми все ж нагадаємо, що саме плов з бараниною є традиційним, а значить, і найсмачнішим. До речі, баранина вважається більш «чистим» м`ясом, яке досить легко засвоюється організмом. Звичайно, далеко не в кожній м`ясній крамниці ви знайдете добірну баранячу вирізку, але все-таки знайти її можна. Варто пройтися по м`ясним павільйонів вашого ринку ...

Вибираємо інгредієнти для плову

Перед тим, як приступити до приготування, слід правильно підібрати продукти. Що стосується м`яса, то ідеально підійде філе з невеликими прошарками жиру. Але не варто шукати безпосередньо вирізку, м`ясо на кісточках цілком згодиться.
Не беріть неочищений або нешліфований рис, довгастий рис для плову також не рекомендується. Найбільш доречно віддати перевагу круглому рису, заздалегідь перебратися.
Крім м`яса і рису вам, звичайно, знадобляться морква, цибуля, рафінована рослинна олія.

Казанок - цар плову

Особливу увагу приділіть вибору посуду. Готувати плов прийнято в казанку, ні в якому разі не в глибокій сковорідці і, само собою, не в каструлі. Чавунний або алюмінієвий казанок з товстим плоским дном відмінно підійдуть. Повірте, милі господині, що такий посуд на кухні буде завжди доречна. Далеко не кожен предмет сучасного посуду може похвалитися дивовижними якостями, якими володіє чавунний казанок.
Отже, якщо все готово, переходимо до приготування.
Рис промивають кілька разів під холодною водою, замочують і залишають на деякий час. Поки рис «розмокає», беремося «чаклувати» над м`ясом.
В казанок наливають соняшникову олію, добре його розжарюють, а після акуратно кладуть туди баранину, нарізану шматочками трохи менше порційних. Дрібно нарізане м`ясо швидко віддасть весь сік і жир і залишиться сухим і жорстким. Крім того, слід враховувати, що баранина сама по собі така ж жирна, як і свинина, тому не перестарайтеся з маслом.
У обсмажене м`ясо додають моркву. Як і у випадку з м`ясом, морквину не треба дрібно кришити, інакше вона просто спечуть в маслі і перетвориться в хрусткі овочеві чіпси.
Разом з морквою до м`яса додають цибулю, нарізану вашим улюбленим способом.



Після того, як наші овочі підрум`яняться, додаємо рис.
Злив воду, в якій ми замочували крупу, мокрий рис викладають зверху м`яса з овочами. Ні в якому разі не можна перемішувати наше блюдо в казанку, інакше вийде звичайна каша з бараниною і овочами.
Казанок, в якому нудиться м`ясо і викладений рис, заливають водою так, щоб вона покривала шар рису повністю.
Коли вода випарується - плов готовий.
Не перестарайтеся зі спеціями. Плов не любить зайву кількість добавок - солі і перцю цілком буде достатньо.

Матеріал надано кулінарним сайтом для справжніх гурманів Beliypovar.ru

Відео: Смачно - # Плов Домашній Як Приготувати Смачний Плов # Рецепт плову

Поділитися в соц мережах: