Як зробити пахлаву медову
Пахлава, вона ж баклава, веде своє походження з Ассирії: саме там вперше стали тоненько розгортати тісто. Пахлаву вважають національної солодкістю і в Азербайджані, і в Вірменії, і в Ірані, і в Узбекистані, і в Туркменістані, і на Балканах. Але справжня країна пахлави - Туреччина. До речі, слово «пахлава» перекладається як «богатир». Тісто для справжньої пахлави - юфка - це не просто тісто, а ціле мистецтво. Цьому вчаться у батьків, а батьки вчаться у своїх батьків і т.д. Крізь листи тесту для справжньої пахлави можна читати газету, а шарів у неї цілих сорок ... Так, це мистецтво. Але це не означає, що не варто готувати медову пахлаву будинку і самостійно. Приступимо!
Медова пахлава. тісто
Нам потрібно:
- яйце2 шт.
- сільщіпка
- Рослинна олія0,5 ст.л.
- молоко1 ст.
- оцет25 мл
- борошно4 ст.
- Мелені волоські горіхи1 ст
- Вершкове масло0,5 п.
- крохмаль1 ст.
- Мед або сироп1 ст.
Для сиропу потрібно:
- цукор5 ст.
- вода4 ст.
- Лимонний сік4 ст.л.
Просіваємо борошно гіркою на стіл. Розбиваємо яйця і вливаємо молоко, рослинне масло і оцет. Додаємо сіль і замішуємо тісто. Робимо з нього два десятка кульок (це будуть шари), накриваємо їх вологою серветкою і залишаємо на 30 хв.
Тепер потрібно дати тісту охолонути.
Готуємо щербет (сироп)
Просто кип`ятимо воду, цукор і лимонний сік хвилин десять.
Коли охолоне, потрібно залити сиропом пахлаву і накрити її кришкою, поки не вбереться весь сироп.
Приготування льодяників будинку Пахлава медова пляжна
Жителі Криму теж вважають пахлаву своїм блюдом. Втім, кримська кухня ввібрала в себе все найкраще з кухонь усіх кримських народів. Прямо як пахлава вбирає мед. Але рецепт відрізняється від турецького.
Отже, нам знадобиться:
- сода
- сметана3 ст.л.
- маргарин60 г
- борошно3,5 ст.
- мед0,5 ст.
- цукор1 ст.
- молоко1 ст.
- вода1 ст.
- Рослинна олія1-2 ст.л.
Розтопити маргарин і додати його в молоко.
Замішуємо тісто, накриваємо його плівкою і чекаємо хвилин 20.
Ділимо тісто на 4 частини і перетворюємо в найтонший шар кожну. Адже чим тонше, тим смачніше буде пахлава.
Тепер звертаємо наші пласти рулетом шириною в 4-5 см. Змочуємо край рулету водою і заклеює. Це треба для того, щоб пахлава НЕ розклеїлася, коли її будуть смажити. Тепер нарізаємо рулет під кутом.
Отже, воду з цукром доводимо до кипіння і ще хвилин п`ять кип`ятимо на великому вогні. Тепер можна зменшити вогонь і додати мед. Тепер в киплячий сироп потрібно занурити наші пахлавушкі.
Саме в киплячий, адже якщо він буде холодним, то на випічці залишиться багато сиропу - вона буде м`якою, а не хрусткою.
Опускаємо всього на пару секунд і виймаємо. Зверху можна посипати дрібно розмолотими волоськими горіхами, але можна і не посипати - все одно смачно.
Саме таку пахлаву продають на кримських пляжах. Насолоджуємося і поринаємо в літо з головою!
