Чим відрізняється паста від макаронів?
Відео: Як Приготувати Справжню Пасту Карбонара? І ще Багато про Італійської Кухні. каже ЕКСПЕРТ
Класичні спагетті є одним з улюблених гарнірів росіян. Так само як і макарони, приготування яких забирає у господині лічені хвилини. Що ж стосується італійської пасти, то наші співвітчизники мають про неї вкрай туманне уявлення. Для більшості з них цей термін асоціюється з назвою «заморського» страви, що подається в хороших ресторанах. Який же продукт мається на увазі під цим італійським словом і чим відрізняється паста від макаронів? Спробуємо розібратися.
Відео: Як приготувати спагетті (пасту) з соусом "А-ля Болоньєзе" простий рецепт
визначення
паста
паста - сукупне найменування всіх видів макаронних виробів, що використовується в іноземних мовах. Під даним терміном також розуміється блюдо італійської кухні. Спочатку тонкі трубочки з рисового борошна були привезені в Європу з Китаю відомим венеціанцем Марко Поло. Незважаючи на це, багато народів незмінно вважають батьківщиною макаронів саме Італію, де вони стали національним блюдом. Існує три основні різновиди пасти: суха, свіжа і повна. Кожна з них має унікальну технологію приготування. Варто додати, що з італійського pasta перекладається як «тісто».
макарони
макарони - трубчасті вироби, виготовлені з замішаного на воді висушеного пшеничного тіста. Залежно від форми і розміру іменуються пір`ям, ріжками, локшиною, вермішеллю і т. Д. По своїй довжині деякі макарони схожі на спагеті, але при цьому порожнисті усередині. Варто зазначити, що італійський термін maccheroni має на увазі під собою лише короткі трубчасті вироби. Прийшло з сицилійського діалекту слово перекладається як «оброблене тісто». У Росії ж під це визначення потрапляють усі макаронні вироби в цілому. Перша фабрика по виробництву вищезгаданого продукту була відкрита одеситами в XVIII столітті.
Різниця між пастою і макаронами
Пастою в європейських країнах називають виготовлений з тіста продукт, отриманий шляхом змішування води та борошна. Існує безліч видів подібних виробів, до числа яких відносяться і макарони. Однак в Італії їх виробляють з твердих сортів пшениці, багатих клейковиною і містять мінімальну кількість крохмалю. Такі продукти легко засвоюються організмом і не провокують появу зайвої ваги. До їх складу входять білки, вуглеводи, клітковина, мінеральні речовини, вітаміни А, Е, групи B.
За основу російських макаронів береться м`яка склоподібна борошно, яка відрізняється своєю демократичною вартістю. Справедливо зазначити, що сучасні вітчизняні виробники стали поєднувати звичайну пшеницю з твердими сортами з метою підвищення якості виробів. Проте левова частка наших макаронів не несе ніякої користі для організму і сприяє набору зайвої ваги. За поживними властивостями даний продукт можна порівняти зі звичайним хлібом. У цьому-то і криється основна відмінність пасти від макаронів.
Також варто згадати, що кожен з розглянутих продуктів має свій відтінок. У випадку з італійської пастою він може бути найрізноманітнішим. Адже в багато вироби, крім традиційних борошна і води, додаються й інші компоненти. Паприка надає макаронних виробів червонуватий відтінок, шпинат - зелений, чорнило каракатиці - чорний. В цілому ж паста, виготовлена з твердих сортів пшениці, володіє жовтувато-золотистим кольором. Тоді як відтінок наших макаронів може бути майже білим або навіть сірим. Приготувати з них смачну італійську пасту в значенні однойменного страви не вдасться при всьому бажанні. Адже вітчизняні вироби, по-перше, схильні до злипання, а по-друге, не володіють досить насиченим смаком. Саме тому їх розглядають лише як гарнір до м`ясних страв.
Відео: Спагеті з томатним соусом (Паста Аль Арабьята)
Зробити більш повний висновок про те, в чому різниця між пастою і макаронами, допоможе порівняльна таблиця.
| паста | макарони |
| Європейське назва всіх видів макаронних виробів | Російська назва всіх видів макаронних виробів |
| Виготовляється з твердих сортів пшениці | Виробляються з м`якої склоподібної борошна |
| Легко засвоюється організмом, багата вітамінами і мікроелементами | За поживними властивостями схожі з хлібом, провокують виникнення зайвої ваги |
| Жовтувато-золотистий колір | Блідий, іноді сіруватий відтінок |
| Підходить для приготування повноцінних страв | Найчастіше використовуються в якості гарніру |
