Як вибирати і готувати каштани на сковороді, в духовці і мікрохвильовій печі

Це улюблене французьке ласощі, які неможливо не спробувати, побувавши в Парижі.

Якщо ідея спробувати це блюдо з`явилася давно, а побувати у Франції вийде нескоро - не варто впадати у відчай. Насправді, приготувати ці плоди зовсім нескладно. Існує безліч рецептом, що дозволяють спекти, зварити, підсмажити, створити кулінарний шедевр з особливою родзинкою - їстівними каштанами.

Залишається тільки вибрати блюдо, докласти мінімум зусиль і максимум гарного настрою в процесі приготування.

Вам знадобляться:

спеціальні каштани- ємність для готовкі- кухонні ножиці або гострий ніж- рукавички (для чищення горіхів) -

Порада

Вибираємо сьедобние плоди

Як говорилося раніше, приготувати їх можна як самостійну страву, гарнір або просто використовувати як один з інгредієнтів.

вибираємо каштани

Як і будь-які інші рослини, каштани поділяють на кілька видів, і тільки деякі з них їстівні.

Загальна риса всіх видів - Шпичаста зелена шкірка.

Ті, з яких можна готувати, відрізняються від інших, в першу чергу, формою. Вони віддалено нагадують цибулину - не цілу, трохи витягнуті, з гострого кінця проростає маленький хвостик.

Листя дерева їстівного каштана довгі, з зубчастими краями, які кріпляться до гілки держаком. Вони безпечні для вживання в їжу.
Якщо ви помітили в сусідньому дворі подібне дерево - не поспішайте. Каштани такого виду не просто непридатні для кулінарії. Ними запросто можна отруїтися.

Неїстівні плоди мають круглу форму, іноді з горбками, листя трохи нагадують кленові, але більші, розлогі.

Щоб зайвий раз не наражати здоров`я ризику, краще купити продукт в магазині.

Порада

Як посмажити на сковороді

Найпростіший і найпоширеніший рецепт класичного приготування. Для цього достатньо мати велику товстостінну сковороду з щільно прилягає важкою кришкою, в якій зручно готувати попкорн. Для цієї мети також чудово підійде сковорода-гриль.

Візьміть саме ту кількість плодів, яке плануєте з`їсти, так як в приготованому вигляді вони довго не зберігаються. Після охолодження смакові якості істотно знижуються.

На кожному каштан зробіть невеликий надріз за допомогою кухонних ножиць або тонкого ножа. Його роблять таким чином, щоб трохи зачепити м`якоть. Можна просто виконати тонкий надріз збоку або хрест-навхрест з гострою боку.
Також можете виконати кілька неглибоких дірок на шкірці за допомогою вилки.
Отвори в горісі необхідні для того, щоб при смаженні виділявся зайвий пар.
Сковорідку необхідно розігріти на середньому вогні, не додаючи масло.
Якщо в виконану надрізі видно темнувату серцевину - додайте столову ложку води або підкладіть під кришку вологий рушник. Пар розм`якшить каштани, зробить їх більш соковитими.
У процесі готування не варто додавати температуру. Помірного вогню більш ніж достатньо.
Не забувайте помішувати.
Після того як вони почнуть лопатися з характерним звуком, час від часу просто струшуйте сковорідку не відкриваючи кришку.

смажені каштани

Страва готова, коли шкаралупа потемніє, розкол розшириться. Трохи остудіть плоди, поки вони теплі - зніміть шкірку. Не чекайте, поки вони повністю охолонуть - від цього смакових якостей помітно зменшитися.

Порада

Приготування в духовці

Якщо у вас мало вільного часу, смажити можна і в духовці. Процес не дуже відрізняється від попереднього:

Трохи розколіть тверду шкаралупу, як описувалося раніше, викладіть горіхи на сухий лист.
Розігрійте духовку до 220 градусів і поставте каштани приблизно на 20 хвилин.
Знову ж - перевірте, розкрився чи розріз. Якщо так - пора виймати.
Зніміть з шкаралупу - краще це робити в кухонних рукавичках, щоб не отримати опік.

Як приготувати каштани в духовці

Порада

Готуємо в мікрохвильовій печі

Головні переваги такого способу - не потрібно витрачати багато часу, та й сам процес гранично простий.
Починаємо аналогічно:

Трохи розколює шкірку за допомогою ножа, кухонних ножиць або вилки. Поставтеся до цієї роботи відповідально, саме від неї залежить безпека приготування в мікрохвильовій печі.
Підготовлені горіхи складіть в спеціальну ємність для використання в мікрохвильовій печі.
Злегка посоліть і додайте кілька столових ложок окропу (але вода не повинна покривати плоди).
Ємність накрийте харчовою плівкою і залиште на 6-8 хвилин в мікрохвильовці на повній потужності.
По закінченню часу перевірте готовність, і якщо є необхідність - поставте ще раз.

як готувати каштани

Щоб вони вийшли більш смачними, можна зняти шкірку з гарячих плодів і довести до готовності на сковорідці з розігрітим маслом або без нього.

Порада

варимо каштани

Варені плоди часто використовують для приготування більш складних страв або як гарнір до м`яса, риби. Вони зустрічаються в рецептах супів, соусів і навіть десертів.

Попередньо підготуйте плоди - вимийте, очистіть і переберіть.
При варінні шкаралупа не лопаються, тому немає необхідності робити надрізи або отвори. Просто опустіть заздалегідь підготовлені каштани в киплячу воду.
Час готування залежить від розмірів горіхів - від 15 хвилин до півгодини.
По закінченню часу, дістаньте горіхи з гарячої води, остудіть до стану, коли їх можна брати в руки і очистіть від шкаралупи.

як готувати каштани Далі використовуйте за призначенням. Приготуйте незвичайне блюдо з каштанами як головним інгредієнтом, або просто розкладіть на тарілці і здивуєте гостей і рідних оригінальної сервіровкою.