Рецепт приготування відбивних зі свинини
Давайте більш детально розглянемо процес приготування відбивних зі свинини, а також особливості різних рецептів.
Свинина - це соковите, ніжне і м`яке м`ясо, тому, набагато простіше зробити з неї смачні свинячі відбивні, ніж таке ж блюдо з птиці або яловичини. Найголовнішим є правильно вибрати і замаринувати м`ясо, тоді просто казковими вийдуть відбивні, але залежить тут все виключно від смаку кухаря і його домочадців, так як існує величезна кількість способів маринування.
Дуже добре поєднується зі смаком свинини біле вино, зелень, гірчиця, сир, кисло-солодкі соуси, горіхи, фрукти, чорнослив, мед.
Для по-справжньому смачних відбивних необхідно брати тільки не заморожене, свіже м`ясо. Брати найкраще лопатку, корейку, грудинку або окіст. Виглядатимуть дуже красиво відбивні з корейки на кісточці (моно вибирати подібний варіант для святкових трапез). Насамперед, необхідно тонкими шматочками нарізати м`ясо поперек волокон (не більше одне сантиметри товщиною), після відбити його за допомогою кухонного молотка, замаринувати і витримати, потім необхідно вмочити або запанірувати в клярі, якщо передбачає це рецепт і обсмажити. Відбивні можна смажити на звичайній сковороді, сковроде-гриль, в духовці (на деку або у формі), також відбивні можна готувати у фользі в духовці.
Відбиваючи м`ясо, перед Маринівка, його потрібно накрити харчовою плівкою - це дасть можливість не порушувати цілісності м`яса. Щоб соковитим вийшло м`ясо, необхідно перед відбиттям його збризнути холодною водою, і зробити надрізи на прошарках сала - тоді не тягнеться шматочок м`яса в процесі приготування.
Загалом, якихось хитромудрих премудростей і особливих складнощів в приготуванні відбивних зі свинини немає. Тому, давайте приступимо до самих рецептами.
Рецепт простих відбивних зі свинини
Для приготування цієї страви нам знадобиться рослинне масло, часник, гірчиця, і безпосередньо сама свинина.
Відео: Свинячі відбивні соковиті і м`які. Як приготувати відбивні зі свинини
Щоб приготувати звичайні відбивні зі свинини, необхідно насамперед підготувати м`ясо, після відбивання змастити відбивні гірчицею, видавити кілька зубчиків часнику через прес і залишити при кімнатній температурі на годину. Гарненько прогріти сковороду з маслом, викласти туди відбивні і спочатку смажити на сильному вогні до рум`яної скоринки, потім зменшити вогонь і до готовності довести м`ясо.
Відбивні завжди викладайте на розпечену сковорідку, так м`ясо краще запечатати і не витече з нього сік.
За описаним вище рецептом приготувати можна відбивні зі свинини в різному маринаді, який тільки вам видається смачним. Смак свинини облагороджують ягоди ялівцю, орегано, розмарин і інші трави, спеції і приправи для цього м`яса вважаються придатними. Вибирайте для маринаду інгредієнти на свій смак, але при цьому можете і врахувати рекомендації фахівців.
Ось ми і ознайомилися з класикою, так що давайте далі розглянемо, як готувати свинячі відбивні різними способами.
Рецепт свинячих відбивних в фользі
Для приготування цієї страви нам знадобиться сіль, чорний мелений перець, чебрець, по одній столовій ложці соку лимона і рослинного масла, два помідори, три зубчики часнику, 200 грам печериць, 500 грам свинини.
Відео: Відбивні зі свинини на сковороді
Так давайте ж розберемося, як приготувати у фользі свинячі відбивні. Насамперед необхідно нарізати на відбивні м`ясо, а після відбити, натерти перцем і чебрецем і витримати. Наступним кроком слід їх на розпеченій сковороді з маслом обсмажити, їх поки вони не зарум`яняться. Нарізати дрібно гриби, збризнути їх лимонним соком, нарізати кубиком очищені від шкірки помідори, а після перемішати їх з грибами, приправити роздавлений часник, сіллю і спеціями. Взяти лист фольги, скласти навпіл, на кожен викласти по обсмаженої однієї відбивною, укласти зверху грибну суміш, загорнути щільно фольгу. Готувати необхідно наші відбивні в фользі приблизно півгодини в розігрітій до середньої температури духовці до готовності.
Рецепт відбивних зі свинини в клярі
Для приготування цієї страви нам знадобиться сіль, мелений чорний перець, по одній склянці молока і пшеничного борошна, п`ять яєць, 100 грам рослинного масла, 650 грам свинячої корейки або окосту.
Для того щоб розібратися з таким питанням, як приготувати свинячі відбивні в клярі. Насамперед необхідно нарізати на відбивні свинину, відбити і натерти сіллю і перцем, обсмажити до готовності, а після дати охолонути. Необхідно розтерти борошно з сіллю і яєчними жовтками, залити молоко, вмішати збиті білки, а після перемішати з цього тісто. Вмочити в кляр відбивні, обсмажити до зарум`янювання на розжареній олії відбивні. Ця страва слід подавати гарячим з запеченими або смаженими овочами.
Рецепт свинячих відбивних з сиром
Для приготування цієї страви нам знадобиться сіль, мелений перець, зелень, 100 г сиру, 500 грам свинини.
Щоб приготувати відбивні зі свинини з сиром, необхідно для початку нарізати на відбивні свинину, а після її відбити і натерти сіллю і перцем. У кожному шматочку зробити у вигляді кишеньки надріз. Нарізати дрібно зелень і сир, в кишеньки викласти суміш, скріпити за допомогою зубочисток, щоб при смаженні не витекла вона. Викладати слід відбивні на розпечену з маслом сковорідку, спочатку обсмажувати до готовності на сильному вогні, потім, як зарум`яниться на середньому.
Також можна наші свинячі відбивні нафарширувати будь-якими іншими фаршами: сир з фруктами, овочами, грибами. Наприклад, багатьом дуже подобається поєднання ананаса і свинини.
Рецепт відбивних зі свинини, фаршированих ананасом
Для приготування цієї страви нам знадобиться одна столова ложка сухої гірчиці, скибочки ананаса, чотири свинячих відбивних, по 100 грам ананасового соку від консервованих ананасів і меду.
Для того щоб приготувати свинячі відбивні з ананасом, нам буде потрібно на кожній відбивної виконати надріз, і в нього викласти шматочок ананаса. Після слід перемішати мед, ананасовий сік і гірчицю, залити цим складом відбивні і залишити приблизно на годину. У форму для запікання викласти відбивні і готувати півтори години в розігрітій до 180 градусів духовці, при цьому поливаючи соком, що виділяється.
Мед і свинина є ще одні прекрасним поєднанням, засноване на ньому велика кількість рецептів приготування свинячих відбивних.
Рецепт свинячих відбивних з яблуками під медом
Для приготування цієї страви нам знадобиться сіль, мелений чорний перець, по дві столові ложки рослинної олії і меду, два яблука, а також чотири свинячі відбивні.
Щоб приготувати свинячі відбивні з медом і яблуками, необхідно приготувати відбивні, натерти їх сіллю і перцем, після на розжареній олії обсмажити до зарум`янювання, а потім прибрати зі сковороди. Також буде потрібно очистити яблука і порізати їх кружечками, обсмажити їх в цій же сковороді. Викласти на відбивні яблука і знову в сковороду скласти їх, полити медом, залити третину склянки води, все тушкувати 15-20 хвилин під кришкою на середньому вогні. Викласти на тарілки готові відбивні, полити виділився при гасінні соком.
Спробуйте відбивні просто замаринувати в суміші меду і кетчупу, а після запекти їх в духовці - теж дуже смачно вийде.
Приготування свинячих відбивних є одним задоволенням, а вживання їх в їжу є ще більшим задоволенням. Спробуйте застосувати для додання особливого смаку такі хитрощі: полийте в кінці смаження м`ясо однією столовою ложкою білого сухого вина і тушкуйте під кришкою приблизно п`ять хвилин, змішайте масло рослинне для смаження з вершковим - м`ясо тоді вийде ніжніше і сухіше, спробуйте спеціями натерти м`ясо перед відбиттям - так в нього проникнуть вони краще.
Свинячі відбивні з помідорами
Для приготування свинячих відбивних з помідорами нам знадобиться сіль, перець, майонез, одна цибулина, 200 грам помідор, а також основне становить - один кілограм свинини.
Насамперед слід добре промити м`ясо, обсушити його і порізати скибочками завтовшки в один сантиметр. Все це посолити і поперчити, а після залишити в майонезі на 40-60 хвилин. Наступним кроком необхідно порізати помідор і цибулю кільцями. Викласти м`ясо на змащене маслом рослинним деко і покласти зверху помідори і цибулю, і полити майонезом. Після ставимо в духовку запікати до готовності. Наші свинячі відбивні готові. Приємного вам апетиту!
Виходять дуже соковитими свинячі відбивні з помідорами завдяки цибулі і помідорів.
Свинячі відбивні з томатним соусом
Для приготування цієї страви нам знадобиться перець за смаком, сіль за смаком, одна чайна ложка маринованого імбиру, один лимон, одна столова ложка соєвого соусу, дві столові ложки рослинної олії, чотири столові ложки панірувальних сухарів, один зубчик часнику, два помідори, два яйця , 500 грам свинини.
Насамперед слід промити свинину, порізати порційними шматками, відбити, поперчити і посолити. Вмочити в збиті яйця шматки свинини, в сухарях запанірувати і в рослинному маслі на сковороді обсмажити. Вимити лимон, а після нарізати часточками. Очистити часник, вимити, а після подрібнити. Для приготування томатного соусу слід вимити помідори, обдати їх окропом і видалити з них шкірку, а після протерти через сито. Додати в отримане пюре соєвий соус, імбир і часник. По тарілках розкласти відбивні, прикрасити шматочками лимона і полити томатним соусом.
Свинячі відбивні з чорносливом
Для приготування цієї страви нам знадобиться спеції і сіль за смаком, одна морквина, 7 штук чорносливу, третину склянки сухого вина, борошно за смаком, олія рослинна по необхідності, 400 грам свинячої вирізки.
Ця страва готується в мікрохвильовій печі.
Необхідно для початку відбити свинячу вирізку молотком, обваляти в борошні і покласти в гарячу форму, яку слід попередньо змастити маслом. При повній потужності обсмажити з кожного боку по 3-4 хвилини. Посолити. Посипаємо акуратно м`ясо борошном і поливаємо сухим вином. Після слід прогріти під кришкою до загустіння соусу приблизно 5 хвилин при сто процентною потужності. В цей час помитий без кісточок чорнослив на 2-3 частини порізати, дрібно нарізати соломкою моркву. Покласти все в соус, додати спеції і ще хвилин п`ять тушкувати під кришкою при максимальній потужності. Після необхідно дати настоятися хвилин п`ять. Можна на гарнір подати каші на воді, макарони, картопля.
Свинячі відбивні у фруктовому желе
Для приготування цієї страви нам знадобиться сіль за смаком, один пучок листя салату, 80 г корнішонів, 40 грам без кісточок оливок, 20 грам желатину, фруктовий сік (ананасовий, апельсиновий або будь-який інший), 20 грам вершкового масла, 700 гам свинини.
Відео: Відбивні зі свинини в духовці - рецепт
Насамперед необхідно відбити свиняче м`ясо і на добре підігрітою сковороді обсмажити з двох сторін. Після цього приступати можна до приготування желе, для цього необхідно додати в гарячий сік, замочений попередньо желатин. Подають готову страву на листі салату до столу.
