Як приготувати варення з айви

Користь варення з айви

Відео: Як приготувати варення з айви з мигдалем. Дуже смачне !!!

свіжої вживати айву люблять не багато і всі через її терпкого і кислуватого смаку. Але ось від баночки бурштинового варення навряд чи хтось відмовиться. Користь цієї солодощі переоцінити складно. Так як в ній дуже багато пектину, то нормалізується робота шлунково-кишкового тракту. Також в плодах айви міститься багато глюкози і фруктози, органічні кислоти, кератин і вітаміни групи В. Також багата м`якоть і мінеральними солями, і мікроелементами. У насінні айви є желюючий речовини, тому в невеликій кількості їх використовують, щоб приготувати желе з айви і конфітюр. Оцінять цей продукт і люди, які стежать за власною вагою, в 100 г продукту міститься всього 38 ккал.

Завдяки тому, що в айві стільки корисних речовин, любителі народної медицини давно використовують її в своїх лікарських цілях. В першу чергу варення буде корисно тим, хто тільки переніс хворобу, організм швидко насититься мінералами і вітамінами і прийде в форму. Також в плодах міститься багато дубильних речовин, які мають протизапальну і кровоспинну властивість.

Втім, зловживати айвового варенням не рекомендується, кілька ложок в день буде достатньо. Не рекомендується зовсім вживати його людям з на цукровий діабет і мають індивідуальну непереносимість до компонентів варення.

Рецепт варення з айви

Для того щоб приготувати смачне і корисне варення з айви, потрібно відібрати стиглі плоди. Найкраще готувати цей фрукт в листопаді, коли вдарили перші морози, тоді плід стає стиглим і солодким. Хоча деяка кислинка в ньому все ж таки присутня, але вона надає варення пікантність. Не поспішайте обривати плоди з дерев, вони можуть висіти до пізньої осені або міцних морозів, так айва збережеться довше, ніж, якщо ви її зірвете достроково і будете зберігати в ящиках.

Інгредієнти для айвового варення:

• айва - 1 кг-
• цукор - 1 кг-
• лимонна кислота - 1/4 ч. о.-
• вода - 1/2 склянки.

Отже, для того щоб зварити варення:

1. Переберія плоди на наявність гнилі, шкідників і хвороби. Помийте їх під проточною водою, щоб позбутися від нальоту.
2. Далі господині надходять по-різному: одні чистять шкірку, інші залишають. МірСoветов рекомендує залишати шкірку, так як в ній міститься велика частина корисних речовин.
3. Поріжте айву тонкими часточками, перекладіть в ємність, в якій ви будете готувати варення.
4. Добре промийте ще раз нарізану айву під проточною водою.
5. Відміряйте цукор з розрахунку 1: 1. Але якщо ви хочете, щоб варення було з кислинкою і не дуже нудотним, беріть на 1 кг айви - стакан цукру.
6. Додайте півсклянки холодної води.
   

7. Перемішайте айву і поставте на повільний вогонь.
8. Доведіть до кипіння, ви помітите, що з плодів виділився сік, він тепер покриває всі скибочки.
9. Варіть протягом 5 хвилин, вимкніть вогонь і залиште настоюватися кілька годин, в ідеалі - ніч. За цей час айва просочиться сиропом.
   

10. Знову поставте на вогонь і варіть вже 20 хвилин, потім зніміть і залишіть остигати.
11. Через пару годин знову поставте на вогонь, додайте при бажанні лимонну кислоту або порізаний свіжий лимон і варіть до готовності на повільному вогні. Якщо ви хочете, щоб варення було рідким і скибочки айви плавали в сиропі, щось не доварюйте до кінця, 10 хвилин достатньо. А якщо вам потрібно буде варення густе, яке потім можна використовувати в пироги чи пиріжки, то варіть до тих пір, поки не википить вся рідина. Після цього варення можна вважати готовим.
    

12. Це варення можна закривати в банки. Для цього добре помийте банки. Стерилізують тару і кришки, розкладіть ще гаряче з вогню варення по банкам і закатати. Переверніть кришкою вниз, перевірте, чи немає бульбашок повітря під кришкою. Укутайте готові банки теплою ковдрою. Після того як банки охолонуть, їх можна переносити в підвал або прохолодний комору. Зберігатися таке варення може до 3 років в прохолодному місці. Але зазвичай воно з`їдається набагато раніше.

Секрети приготування варення з айви

Щоб варення вийшло ароматним, потрібно дотримуватися деяких правил:

1. Після того як ви поріже айву скибочками, засипте цукром і залишіть її настоятися ніч, тоді вона пустить сік і варення вийде ще смачніше.
2. Варити варення потрібно тільки в посуді з товстим дном з нержавіючого металу.
3. Готувати варення з айви можна не тільки на вогні, а й в мультиварці. Для цього потрібно вибрати спочатку режим «Гасіння» - 20 хвилин, а потім готувати на режимі «Варка» до готовності. Щоб варення було густе і схоже на джем, то готувати його можна на режимі «Випічка». Але обов`язково слід стежити і помішувати, тому що сироп дуже швидко підгорає.
4. Додавати лимонну кислоту необов`язково, якщо ви готуєте не для консервації, а просто поїсти. Якщо ви будете закочувати варення в банки, то лимонна кислота послужить консервантом, і так варення буде зберігатися довше.
5. Готове варення подають з чаєм, млинцями, оладками, а також використовують у випічці.