Рецепт варення з гарбуза

підготовка продуктів

Незважаючи на те що гарбуз може зберігатися на поличці в прохолодному місці практично круглий рік, господині все ж придумують масу страв для її консервації. Наприклад, варення. Якщо точно дотримуватися технологію приготування, то вийде незвичайний десерт, смачний і красивий. Зберігається гарбузове варення точно так же, як і будь-яка інша, так як цукор є чудовим консервантом. Коли гарбуз вариться в цукрі, зайва волога випаровується і концентрація кислоти, яка пригнічує бактерії, підвищується, за рахунок цього варення і не псується.

Відео: Варення з гарбуза з лимоном рецепт

Для варення краще вибирати не переспілі гарбуз, непогано, якщо вона буде трохи недозрілий. А ось апельсин повинен бути стиглий як і лимон. До речі, якщо вибирати між лимонною кислотою і лимоном, то перевагу краще віддати останньому. Тим більше, якщо у вас є маленькі діти, то ви напевно захочете, щоб вони ласували тільки натуральними продуктами.

Для приготування варення краще взяти ємність з нержавіючого металу або з міді та латуні. Перед використанням добре помийте посуд і перевірте, щоб на ній не було нальоту окису міді. А ось про емальованому посуді, особливо, якщо на ній з`явилися маленькі тріщинки, краще забути, тому що під впливом високої температури залізо почне розчинятися і не тільки зіпсує смак варення, але і стане загрозою для здоров`я.

Рецепт варення з гарбуза

Складові:

Відео: ВАРЕННЯ З гарбуза з імбиром

• гарбуз - 1 кг-
• апельсин - 1 шт.-
• лимон - 1 шт. (Або лимонна кислота - 1 ч. Л.) -
• цукор - 1 ст.-
• спеції.

З кількості продуктів, які наведені в даному рецепті, в результаті вийде півлітрова баночка варення з гарбуза, тому, якщо ви хочете закрити на зиму більше гарбузового ласощі, значить, беріть більше продуктів, дотримуючись пропорції.

Гарбуз розріжте спочатку навпіл, видаліть насіння, потім поріжте на часточки і очистіть їх від шкірки. Якщо ніж гострий, а овоч досить стиглий, то на чистку піде трохи зусиль і часу. Далі поріжте гарбуз невеликими кубиками і перекладіть в каструлю, де буде варитися варення.

Тепер розріжте навпіл апельсин, одну половинку поки відкладіть, а другу очистіть від шкірки, приберіть ножем кісточки і поріжте на дрібні шматочки. Покладіть їх до гарбузі і візьміть другу половинку апельсина. Видаліть кісточки і поріжте на дрібні шматочки разом з шкіркою. Вона додасть страві легку гірчинку і пікантний смак.

Якщо у вас є лимон, то розріжте його на дві половинки, видаліть всі кісточки і поріжте його повністю дрібними шматочками і додайте до овочево-фруктової суміші. Якщо немає лимона, то використовуйте лимонну кислоту. Тепер покладіть цукор і улюблені спеції, добре перемішайте і залиште так стояти, поки суміш не пустить сік, а цукор не перетвориться в цукровий сироп, температура кипіння якого вище, ніж у звичайної води.

Коли ви побачите на дні гарбузової нарізки велику кількість рідини, можна приступати до варіння варення. Поставте каструлю на повільний вогонь, почекайте, поки рідина закипить і варіть протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб сироп не підгорає. Потім накрийте каструлю кришкою, півхвилини проваріть і вимкніть. Чи не відкриваючи кришку дайте варення з гарбуза постояти. Якщо ваша мета - не консервація варення на зиму, то на цьому його приготування можна і закінчити, воно вийде в міру м`яке, прозоре і ароматне. Якщо ви хочете, щоб варення зберігалося, то потрібно почекати після його варіння годину, а потім знову поставити на повільний вогонь і варити ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Через годину процедуру повторити і можна розкладати варення в підготовлені банки.

Поради досвідчених кулінарів

1. Кожна господиня хоча б раз, але стикалася з такою проблемою як заграло варення. Якщо ви побачили, що процес бродіння тільки запущений, не впадайте у відчай - МірСовeтов допоможе вам врятувати заготовку. Необхідно викласти варення з банки і закип`ятити його, злити сироп в окрему ємність, приготувати свіжий і змішати старий і новий сироп з розрахунку 3: 1. Потім отриманою сумішшю залити м`якоть, закип`ятити варення і розлити по новим простерилизованнимбанкам.
2. Якщо варення не доварити або покласти в нього менше цукру, то на його поверхні може з`явитися цвіль. Її потрібно прибрати, злити сироп, прокип`ятити його окремо, з`єднати з м`якоттю і все разом прокип`ятити, розфасувати в нові банки.
3. Варення з гарбуза можна варити декількома методами: спочатку зробити сироп і кип`ятити разом з м`якоттю до того моменту, поки крапля рідини перестане розтікатися по тарілці, або спочатку проварити цукровий сироп, а потім вже покласти в нього свіжі плоди. Можна спробувати обидва варіанти, зваривши невелика кількість варення, і тоді вибрати, яке більше до душі.