damporadu.ru

Що можна приготувати з гарбуза: перші і другі страви, закуски, десерти і напої

Страви з гарбуза готують в усіх куточках планети. Ця руда красуня заслужила любов не тільки професіоналів-кухарів, а й справжніх гурманів. Так, натуральний смак гарбуза складно назвати яскравим, проте варто до неї додати нотку спецій, і ми отримаємо чудове блюдо з непередаваними смаковими характеристиками.

Провідні шеф-кухарі світу задали гастрономічну моду на сезонність. Саме тому, коли за вікном золотої жовтень, на столах повинна красуватися руда красуня гарбуз.

До речі, цей овоч універсальний: він відмінно поєднується зі свининою і чилі, і неперевершено гармоніює з медом і сухофруктами.
Спробуйте і ви приготувати цей ароматний плід в улюбленій варіації. А ми вам в цьому допоможемо.

варіант
1

Перші страви

Різноманітність супів з гарбуза вражає. Вони дуже прості в приготуванні, недорогі. Особливо підходять дітям - яскраві і красиві. А також тим, хто стежить за фігурою або хоче підняти імунітет.

Рецепт найпростішого супу з гарбуза дуже легкий. Для його приготування вам знадобиться:

  • Заздалегідь зварений курячий бульйон2 л
  • гарбуз700 г
  • Курінний фарш400 г
  • довгий рис150 г
  • Біле сухе вино130 мл
  • Сіль перецьза смаком
  • Рослинна олія30 г
  • Цибуля1 шт.
  • часник2 зуб.

Гарбуз помийте, почистіть, наріжте кубиками, посоліть, додайте трохи соняшникової олії і відправте в духовку на 25 хвилин. Приготуйте фрикадельки: в фарш додайте сіль, перець, трохи цибулі, сформуйте кульки і поставте їх варити на 20 хвилин. Фрикадельки варіть окремо в підсоленій воді. Поки продукти готуються, наріжте кубиками цибулину і часник, покладіть на злегка змащену олією глибоку сковороду і обсмажте до прозорості. Туди ж додайте промитий рис, влийте вино. Перемішайте, зачекайте випарується алкоголь. Додайте бульйон і варіть 20 хвилин. Покладіть фрикадельки, гарбуз і зелень. Легкий і корисний суп з гарбуза на сковороді готовий!

pumpkinsoup-1368239_1280

Рецепт гарбузового супу-пюре ще простіше. Для цього потрібно:

  • Вершкове масло50 г
  • Цибуля1 шт.
  • морква1 шт.
  • гарбуз700 г
  • овочевий бульйон2 л
  • Білий хліб200 г
  • Петрушка, сіль, перецьза смаком
  • Гарбузове насіння10 шт.
  • пармезан20 г

Візьміть каструлю з товстим дном і розтопіть в ній масло. Додайте порізану кільцями цибулю і обсмажте до прозорості. Візьміть моркву та гарбуз, помийте, почистіть, наріжте кубиками і додайте до цибулі. Посоліть, поперчіть, залийте овочевим бульйоном і готуйте приблизно 30 хвилин, поки овочі не стануть м`якими.

Поки вариться суп, приготуйте грінки: хліб наріжте невеликими брусочками, злегка посоліть і поставте підсушитися в духовку. Коли овочі стануть м`якими, доведіть суп до смаку, посоліть, додайте олію.

Збийте суп блендером, зверху викладіть зелень петрушки, присипте тертим пармезаном і підсмаженими гарбузовим насінням. Грінки подайте окремо.

cream-1285948_1280

Простим і недорогим є рецепт гарбузового супу з розмарином. Візьміть:

  • овочевий бульйон2 л
  • гарбуз600 г
  • морква1 шт.
  • Цибуля1 шт.
  • Картопля5 штук.
  • розмарин1 гілочка
  • Вершкове масло50 г
  • сметана20 г
  • Сіль, мускатний горіх, перецьза смаком

Овочі помийте, почистіть і наріжте кубиками. Розігрійте сковороду і покладіть туди 30 г вершкового масла. Підсмажте цибулю і моркву, покладіть картоплю і гарбуз, а також гілочку розмарину. Додайте трохи води, закрийте кришкою і дайте згасити хвилин 30. Коли овочі приготуються, збийте їх блендером (розмарин видаліть). Візьміть бульйон і перекладіть в нього овочі, поставте на вогонь, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх. Перемішайте, доведіть суп до кипіння. При подачі прикрасьте розмарином і сметаною.

Почитати в тему:
варіант
2

Другі страви

Гарбуз - корисна, її легко зберігати, вона може зберегти навіть до Нового року, її можна заморозити. Щоб приготувати просте рагу з гарбузом вам потрібно (6 порцій в 6 горщиках):

  • Свинина400 г
  • гарбуз400 г
  • Картопля6 шт.
  • Велика морква1 шт.
  • Велика цибулина1 шт.
  • часник6 зуб.
  • помідори3 шт.
  • сметана2 ст.л.
  • Томатний соус2 ст.л.
  • Сіль, перець, зеленьза смаком

На дно горщика покладіть кілька скибочок свинини, посоліть. Зверху покладіть цибулю, нарізану півкільцями. Видавіть часник, злегка посоліть. Далі укладіть картопля і гарбуз нарізані кубиками. Все посоліть. Наріжте кільцями помідори, покладіть на самий верх.

Зробіть соус: сметану змішайте з томатним соусом, посоліть і поперчіть. Залийте соусом рагу. Поставте в розігріту духовку на 1, 5 год. Готову страву прикрасьте зеленню.

pumpkin-958674_1920

Тефтелі з гарбуза і курки під сметанно-часниковим соусом.
Вам потрібно:

  • курячий фарш350 г
  • гарбуз400 г
  • Білий черствий хліб100 г
  • молоко100 г
  • Цибуля2 шт.
  • морква1 шт.
  • сметана200 г
  • часник3 зуб.
  • Рослинна олія300 г
  • яйця1 шт.
  • Сіль перецьза смаком

Гарбуз запечіть в духовці, пропустіть через м`ясорубку. Туди ж додайте розмочений в молоці хліб і курячий фарш, жовток, сіль і перець. Зробіть фарш. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Сформуйте котлетки. Умочуйте їх в білок і смажте з двох боків до золотистої скоринки. Покладіть котлетки в каструлю і заліт кип`яченою водою, так щоб вони були покриті.

Зробіть соус: в сметану додайте сіль, перець і продавлений часник, пасеровану цибулю і моркву, натерту на тертці. Соус додайте до котлеток. Гасіть нам повільному вогні 25 хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню.



Горщик з сюрпризом
Ця страва може стати святковим і точно здивує ваших гостей. Вам потрібно:

  • Середня гарбуз1 шт.
  • Масло70 г
  • Мал150 г
  • Куряче філе300 г
  • гриби200 г
  • Цибуля1 шт.
  • морква1 шт.
  • Соєвий соус20 г
  • Перець чилі1/3 ч.л.
  • петрушказа смаком

Візьміть гарбуз, помийте, зріжте верх. З середини акуратно вийміть м`якоть. Повинен вийде горщик. Натріть гарбуз вершковим маслом, видавити часник, злегка посоліть, загорніть у фольгу і поставте в духовку на 50 хвилин.

Приготуйте начинку: Відваріть рис в підсоленій воді. Поріжте на маленькі шматочки філе і гриби, цибулю півкільцями, морква потріть. Обсмажте спочатку м`ясо, потім гриби, додайте овочі, соєвий соус і перець чилі. Змішайте рис з м`ясом і грибами. Через 50 хвилин вийміть гарбуз з духовки. Дайте охолонути. Нафаршіруйте її фаршем. Закрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину. При подачі прикрасьте зеленню.

Гарбуз в білому часниковому соусі. Для неї потрібно:

  • м`якоть гарбуза0,4 кг
  • часник4 зуб.
  • сметана6 ст.л.
  • ореганоза смаком
  • зелень петрушкиза смаком
  • сільза смаком
  • Чорний мелений перецьза смаком

Другі стравиГотувати за цим рецептом гарбуз надзвичайно просто і казково швидко. До того ж, подібне ласощі вас приємно здивує своїми смаковими якостями.

  1. Для створення цього чудового блюда нам необхідно нарізати кубиками м`якоть гарбуза. Зрозуміло, вона повинна бути без шкірки, насіння і волокон.
  2. Коли шматочки вже красуються в повному складі на тарілці, поміщаємо їх на розпечену сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо до рум`яної спинки.
  3. В цей час змішуємо спеції, дрібно посічену зелень зі сметаною. Ретельно перемішуємо і вводимо до тиковкі.
  4. Робимо вогонь трохи менше і перемішуємо. Готуємо ще хвилин 7-10 і прибираємо з плити.

Запечена гарбуз «Грецька»

  • м`якоть гарбуза0,4 кг
  • часник2 зуб.
  • вода1 ст.л.
  • Томатна паста0,5 ст.л.
  • сушений базилік0,5 ч.л.
  • Суміш перців мелена0,5 ч.л.
  • сільза смаком

Другі страви

  • Для створення цієї пишноти нам знадобляться шматочки м`якоті гарбуза - без шкірки, волокон і насіння.
  • Відправляємо їх на розігріту сковороду до набуття рум`яної спинки.
  • Коли бажаний ефект отриманий, вводимо всі спеції і томатну пасту.
  • Часник пропускаємо крізь прес. Не забуваючи помішувати, готуємо страву протягом хвилини.
  • У форму для запікання поміщаємо фольгу, змащуємо її маслом, додаємо воду і відправляємо туди нашу гарбуз. Щільно закриваємо форму фольгою.
  • Випікати при 170 С протягом 20-30 хвилин, залежить від сорту овоча. Дістаньте через 20 хвилин, перевірте вилкою: якщо гарбуз м`яка, значить, страва готова.
варіант
3

закуски

Гарбуз - джерело вітамінів. Щоб зберегти їх все, приготуйте гарбуз по корейськи. Візьміть:

  • гарбуз200 г
  • часник4 зуб.
  • Масло рослинне20 г
  • сільтретину ч.л.
  • цукор1 ч.л.
  • Яблучний оцет2 ч.л.
  • Перець чилітретину ч.л.

Гарбуз очистити, натерти. Сіль, оцет і цукор покласти до овочу. Перемішати. Додати перець і продавлений через прес часник. Перемішати, влити олію і ще раз перешкодити. Поставити в холодильник на 1 годину. Добре поєднується з чорним хлібом, грінками або як самостійний салат.

Найпростіший і в той же час корисний рецепт закуски з гарбуза. потрібно:

  • гарбуз600 г
  • Сіль перецьза смаком
  • кунжут20 г
  • Твердий сир30 г
  • Рослинна олія40 г

Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Посоліть, поперчіть, додайте олію. Викладіть на деко, попередньо постеливши на нього пергамент. Поставте в духовку на 25 хвилин. Через 25 хвилин посипте гарбуз підсмаженим кунжутом і сиром. Поставте в духовку щоб розплавився сир. Подавайте з грінками.



appetizer-1098700_1280

Ще одна проста закуска: гарбуз з беконом. необхідно:

  • гарбуз50 г
  • Твердий сир100 г
  • бекон8 смужок
  • Рослинна олія40 г

Гарбуз очистити, нарізати брусочками і обсмажте на сковороді. Сир наріжте такими ж пластинами, як гарбуз. Візьміть гарбуз, сир і обгорніть беконом, проколіть шпажкою. Поставте в духовку на 10 хвилин. Прикрасьте половиною помідора черрі. Закуска готова.

варіант
4

Десерти

Різноманітність десертів з гарбуза величезна. Можна робити торти, тістечка, кекси, креми, цукерки, варення, печиво, муси. Щоб приготувати легкий корисний гарбузовий торт, потрібно:

Для тесту на коржі:

  • борошно400 г
  • сода1 ч.л.
  • кориця10 г
  • яйця4 шт.
  • цукор350 г
  • Соняшникова олія100 г
  • ваніль2 г
  • терта гарбуз400 г
  • Грецькі горіхи200 г
  • цедра апельсина1 шт.

Для крему: 

  • густа сметана650 г
  • Цукрова пудра100 г
  • цукор4 ст.л.
  • Загущувач для сметани1 пакетик
  • сік апельсина1 шт.

Збийте яйця з цукром. Додайте борошно, корицю, соду, цедру, гарбуз, горіхи. Перемішайте. Викине 6 коржів. Коли охолонуть, змастіть кремом.

Для крему: сік апельсина проварити з цукром, поки не стане дуже густим. Збити сметану з пудрою і загустителем. Змішати сироп і крем. Промазати коржі. Прикрасити тертим шоколадом.

pumpkin-cake-roll-549265_1280

Щоб і взимку насолоджуватися яскравим смаком, приготуйте варення з гарбуза. Вам потрібно:

  • гарбуз1000 г
  • цукор800 г
  • лимон1 шт.
  • апельсин1 шт.

Гарбуз начистити і нарізати кубиками. Лимон і апельсин нарізати (насіння очистити). Всі інгредієнти потрібно засипати цукром і дати йому розтанути. Проварити варення не менше 40 хвилин. Розкласти по стерилізованих банках.

jam-1678918_1280

Порадуйте своїх близьких кексами з гарбуза. Візьміть:

  • м`якоть гарбуза400 г
  • борошно400 г
  • цукор300 г
  • яйця3 шт.
  • розпушувач10 г
  • кориця10 г
  • Грецькі горіхи100 г
  • Оливкова олія150 г

крем:

  • апельсин1 шт.
  • лимон1 шт.
  • сметана100 г
  • ваніль10 г
  • Цукрова пудра2 ст.л.
  • Лавандадля прикрас

З гарбуза зробити пюре, додати решту інгредієнтів і збити блендером. Покласти тісто в формочки на 1/3. Випікати 25 хвилин.

Для крему: додайте сік лимона і апельсина в сметану, покладіть цукор. Збийте. На остиглі кекси покладіть крем, прикрасьте лавандою.

Запіканка з гарбуза:

  • м`якоть гарбуза0,5 кг
  • Куряче яйце2 шт.
  • Середні яблука2 шт.
  • Ванільний цукор1 уп.
  • пісок цукровий1 ст.л.
  • Вершкове масло150 г
  • Крупа манна0,5 ст.
  • сода0,25 ч.л.
  • сільщіпка

Другі стравиДля створення запіканки нам знадобиться м`якоть гарбуза.

  1. Беремо нашу руду королеву, очищаємо від шкірки і насіння, миємо й нарізаємо кубиками.
  2. Потім поміщаємо з необхідних розмірів каструлю і ставимо на плиту. Після того, як вариво закипить, готуємо його на протязі 20 хвилин.
  3. Далі використовуємо принцип приготування картопляного пюре: пробуємо виделкою на готовність, якщо шматочки м`які - зливаємо воду і розминаємо до консистенції пюре.
  4. Коли гарбуз придбала стан кашки, дозволяємо їй охолонути. Тим часом йде черга яблук.
  5. Очищаємо кожен плід від шкірки і насіння, подрібнюємо за допомогою великої терочку. Потім в окремій ємності збиваємо яйця, сіль, і цукровий пісок.
  6. До остигнула до кімнатної температури пюреобразной гарбузі вводимо ванільний цукор, підтале масло і манку. Перемішуємо.
  7. Туди ж вводимо збиті яйця і знову перемішуємо.
  8. У змащену маслом форму поміщаємо отримане тісто. Випікаємо блюдо при 200 С півгодини.

Пиріг з гарбуза

  • М`якоть плоду гарбуза0,4 кг
  • Куряче яйце3 шт.
  • Пшеничне борошно160 г
  • лимон1 шт.
  • пісок цукровий150 г
  • Вершкове масло100 г
  • сода1 ч.л.

Другі стравиДля створення цього чудового гарбузового пирога нам знадобиться м`якоть гарбуза.

  1. Очищений від шкірки плід натираємо на середній терочке.
  2. Лимон моєму, цедру знімаємо за допомогою дрібної терки, сік з лимона вичавлюємо.
  3. В окремій ємності вводимо до маслу цукор, ретельно перетираємо, після чого вводимо яйця і перемішуємо до однорідної консистенції.
  4. Туди ж поміщаємо цедру. Перемішуємо.
  5. Потім вводимо подрібнену гарбуза і борошно.
  6. За допомогою лимонного соку гасимо соду, вводимо до тесту і перемішуємо.
  7. Вводимо отриману масу на змащену маслом форму, випікаємо при 180 С протягом 30-40 хвилин.

Запечена гарбуз «Грецька»

  • плід гарбуза0,7 кг
  • кориця мелена2 ч.л.
  • пісок цукровий200 г
  • сік лимоннийза смаком
  • гвоздиказа смаком
  • окріппо необхідності

Другі стравиДля створення маринованої гарбуза нам також знадобиться її м`якоть.

  • Нарізаємо плоди без шкірки, волокон і насіння кубиками, оговтується в каструльку. Туди ж вводимо цукровий пісок, корицю, а також гвоздику і лимонний сік.
  • Заливаємо все це окропом так, щоб плід виявився повністю покритим.
  • Ставимо на плиту, і варимо 10 хвилин після закипання. Важливо, щоб шматочки овоча не зварилися.
  • Потім прибираємо з вогню і дозволяємо охолонути.

Подавати таку гарбуз можна з медом, збитими вершками, маскарпоне або ягідним сиропом.

варіант
5

напої

Для того, щоб підтримати своє здоров`я в період простудних захворювань, приготуйте напій з гарбуза і лимона. Вам потрібно:

  • свіжа гарбуз300 г
  • апельсин60 г
  • лимон40 г
  • вода1,5 ст.л.
  • цукор6 ст.л.

Очищений гарбуз нарізати кубиками. Філе цитрусових порізати і засипати цукром на 10 хвилин. Гарбуз проварити у воді 10 хвилин. Додати суміш цитрусових, прокип`ятити. Збити блендером.

На десерт приготуйте компот з гарбуза. Вам необхідно:

  • вода1 л
  • цукор1 ст.
  • гарбуз400 г
  • гвоздика3 шт.
  • Лімо1 шт.

Гарбуз наріжте шматочками. Зробіть сироп: у воду додайте цукор і гвоздику, покладіть гарбуз. Варіть 15 хвилин, в кінці додайте лимонний сік. Остудіть.

Незвичайним смаком вас порадують смузі з гарбуза. потрібно:

  • пюре гарбуза100 г
  • молоко100 г
  • мед2 ст.л.
  • лід100 г

Всі інгредієнти збити в блендері. При подачі прикрасити тертим шоколадом.

висновок

висновок

Страви з гарбуза - дуже корисні і цікаві. Вони наситять ваш організм вітамінами і корисними речовинами. Готуйте з задоволенням!

Відео до матеріалу


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Що можна приготувати з гарбуза: перші і другі страви, закуски, десерти і напої