Що можна приготувати з гарбуза: перші і другі страви, закуски, десерти і напої

Перші страви

Різноманітність супів з гарбуза вражає. Вони дуже прості в приготуванні, недорогі. Особливо підходять дітям - яскраві і красиві. А також тим, хто стежить за фігурою або хоче підняти імунітет.

Рецепт найпростішого супу з гарбуза дуже легкий. Для його приготування вам знадобиться:

• Заздалегідь зварений курячий бульйон2 л
• гарбуз700 г
• Курінний фарш400 г
• довгий рис150 г
• Біле сухе вино130 мл
• Сіль перецьза смаком
• Рослинна олія30 г
• Цибуля1 шт.
• часник2 зуб.

Гарбуз помийте, почистіть, наріжте кубиками, посоліть, додайте трохи соняшникової олії і відправте в духовку на 25 хвилин. Приготуйте фрикадельки: в фарш додайте сіль, перець, трохи цибулі, сформуйте кульки і поставте їх варити на 20 хвилин. Фрикадельки варіть окремо в підсоленій воді. Поки продукти готуються, наріжте кубиками цибулину і часник, покладіть на злегка змащену олією глибоку сковороду і обсмажте до прозорості. Туди ж додайте промитий рис, влийте вино. Перемішайте, зачекайте випарується алкоголь. Додайте бульйон і варіть 20 хвилин. Покладіть фрикадельки, гарбуз і зелень. Легкий і корисний суп з гарбуза на сковороді готовий!

Рецепт гарбузового супу-пюре ще простіше. Для цього потрібно:

• Вершкове масло50 г
• Цибуля1 шт.
• морква1 шт.
• гарбуз700 г
• овочевий бульйон2 л
• Білий хліб200 г
• Петрушка, сіль, перецьза смаком
• Гарбузове насіння10 шт.
• пармезан20 г

Візьміть каструлю з товстим дном і розтопіть в ній масло. Додайте порізану кільцями цибулю і обсмажте до прозорості. Візьміть моркву та гарбуз, помийте, почистіть, наріжте кубиками і додайте до цибулі. Посоліть, поперчіть, залийте овочевим бульйоном і готуйте приблизно 30 хвилин, поки овочі не стануть м`якими.

Поки вариться суп, приготуйте грінки: хліб наріжте невеликими брусочками, злегка посоліть і поставте підсушитися в духовку. Коли овочі стануть м`якими, доведіть суп до смаку, посоліть, додайте олію.

Збийте суп блендером, зверху викладіть зелень петрушки, присипте тертим пармезаном і підсмаженими гарбузовим насінням. Грінки подайте окремо.

Простим і недорогим є рецепт гарбузового супу з розмарином. Візьміть:

• овочевий бульйон2 л
• гарбуз600 г
• морква1 шт.
• Цибуля1 шт.
• Картопля5 штук.
• розмарин1 гілочка
• Вершкове масло50 г
• сметана20 г
• Сіль, мускатний горіх, перецьза смаком

Овочі помийте, почистіть і наріжте кубиками. Розігрійте сковороду і покладіть туди 30 г вершкового масла. Підсмажте цибулю і моркву, покладіть картоплю і гарбуз, а також гілочку розмарину. Додайте трохи води, закрийте кришкою і дайте згасити хвилин 30. Коли овочі приготуються, збийте їх блендером (розмарин видаліть). Візьміть бульйон і перекладіть в нього овочі, поставте на вогонь, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх. Перемішайте, доведіть суп до кипіння. При подачі прикрасьте розмарином і сметаною.

Другі страви

Гарбуз - корисна, її легко зберігати, вона може зберегти навіть до Нового року, її можна заморозити. Щоб приготувати просте рагу з гарбузом вам потрібно (6 порцій в 6 горщиках):

• Свинина400 г
• гарбуз400 г
• Картопля6 шт.
• Велика морква1 шт.
• Велика цибулина1 шт.
• часник6 зуб.
• помідори3 шт.
• сметана2 ст.л.
• Томатний соус2 ст.л.
• Сіль, перець, зеленьза смаком

На дно горщика покладіть кілька скибочок свинини, посоліть. Зверху покладіть цибулю, нарізану півкільцями. Видавіть часник, злегка посоліть. Далі укладіть картопля і гарбуз нарізані кубиками. Все посоліть. Наріжте кільцями помідори, покладіть на самий верх.

Зробіть соус: сметану змішайте з томатним соусом, посоліть і поперчіть. Залийте соусом рагу. Поставте в розігріту духовку на 1, 5 год. Готову страву прикрасьте зеленню.

Тефтелі з гарбуза і курки під сметанно-часниковим соусом.
Вам потрібно:

• курячий фарш350 г
• гарбуз400 г
• Білий черствий хліб100 г
• молоко100 г
• Цибуля2 шт.
• морква1 шт.
• сметана200 г
• часник3 зуб.
• Рослинна олія300 г
• яйця1 шт.
• Сіль перецьза смаком

Гарбуз запечіть в духовці, пропустіть через м`ясорубку. Туди ж додайте розмочений в молоці хліб і курячий фарш, жовток, сіль і перець. Зробіть фарш. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Сформуйте котлетки. Умочуйте їх в білок і смажте з двох боків до золотистої скоринки. Покладіть котлетки в каструлю і заліт кип`яченою водою, так щоб вони були покриті.

Зробіть соус: в сметану додайте сіль, перець і продавлений часник, пасеровану цибулю і моркву, натерту на тертці. Соус додайте до котлеток. Гасіть нам повільному вогні 25 хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Горщик з сюрпризом
Ця страва може стати святковим і точно здивує ваших гостей. Вам потрібно:

• Середня гарбуз1 шт.
• Масло70 г
• Мал150 г
• Куряче філе300 г
• гриби200 г
• Цибуля1 шт.
• морква1 шт.
• Соєвий соус20 г
• Перець чилі1/3 ч.л.
• петрушказа смаком

Візьміть гарбуз, помийте, зріжте верх. З середини акуратно вийміть м`якоть. Повинен вийде горщик. Натріть гарбуз вершковим маслом, видавити часник, злегка посоліть, загорніть у фольгу і поставте в духовку на 50 хвилин.

Приготуйте начинку: Відваріть рис в підсоленій воді. Поріжте на маленькі шматочки філе і гриби, цибулю півкільцями, морква потріть. Обсмажте спочатку м`ясо, потім гриби, додайте овочі, соєвий соус і перець чилі. Змішайте рис з м`ясом і грибами. Через 50 хвилин вийміть гарбуз з духовки. Дайте охолонути. Нафаршіруйте її фаршем. Закрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину. При подачі прикрасьте зеленню.

Гарбуз в білому часниковому соусі. Для неї потрібно:

• м`якоть гарбуза0,4 кг
• часник4 зуб.
• сметана6 ст.л.
• ореганоза смаком
• зелень петрушкиза смаком
• сільза смаком
• Чорний мелений перецьза смаком

Готувати за цим рецептом гарбуз надзвичайно просто і казково швидко. До того ж, подібне ласощі вас приємно здивує своїми смаковими якостями.

1. Для створення цього чудового блюда нам необхідно нарізати кубиками м`якоть гарбуза. Зрозуміло, вона повинна бути без шкірки, насіння і волокон.
2. Коли шматочки вже красуються в повному складі на тарілці, поміщаємо їх на розпечену сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо до рум`яної спинки.
3. В цей час змішуємо спеції, дрібно посічену зелень зі сметаною. Ретельно перемішуємо і вводимо до тиковкі.
4. Робимо вогонь трохи менше і перемішуємо. Готуємо ще хвилин 7-10 і прибираємо з плити.

Запечена гарбуз «Грецька»

• м`якоть гарбуза0,4 кг
• часник2 зуб.
• вода1 ст.л.
• Томатна паста0,5 ст.л.
• сушений базилік0,5 ч.л.
• Суміш перців мелена0,5 ч.л.
• сільза смаком

• Для створення цієї пишноти нам знадобляться шматочки м`якоті гарбуза - без шкірки, волокон і насіння.
• Відправляємо їх на розігріту сковороду до набуття рум`яної спинки.
• Коли бажаний ефект отриманий, вводимо всі спеції і томатну пасту.
• Часник пропускаємо крізь прес. Не забуваючи помішувати, готуємо страву протягом хвилини.
• У форму для запікання поміщаємо фольгу, змащуємо її маслом, додаємо воду і відправляємо туди нашу гарбуз. Щільно закриваємо форму фольгою.
• Випікати при 170 С протягом 20-30 хвилин, залежить від сорту овоча. Дістаньте через 20 хвилин, перевірте вилкою: якщо гарбуз м`яка, значить, страва готова.

закуски

Гарбуз - джерело вітамінів. Щоб зберегти їх все, приготуйте гарбуз по корейськи. Візьміть:

• гарбуз200 г
• часник4 зуб.
• Масло рослинне20 г
• сільтретину ч.л.
• цукор1 ч.л.
• Яблучний оцет2 ч.л.
• Перець чилітретину ч.л.

Гарбуз очистити, натерти. Сіль, оцет і цукор покласти до овочу. Перемішати. Додати перець і продавлений через прес часник. Перемішати, влити олію і ще раз перешкодити. Поставити в холодильник на 1 годину. Добре поєднується з чорним хлібом, грінками або як самостійний салат.

Найпростіший і в той же час корисний рецепт закуски з гарбуза. потрібно:

• гарбуз600 г
• Сіль перецьза смаком
• кунжут20 г
• Твердий сир30 г
• Рослинна олія40 г

Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Посоліть, поперчіть, додайте олію. Викладіть на деко, попередньо постеливши на нього пергамент. Поставте в духовку на 25 хвилин. Через 25 хвилин посипте гарбуз підсмаженим кунжутом і сиром. Поставте в духовку щоб розплавився сир. Подавайте з грінками.

Ще одна проста закуска: гарбуз з беконом. необхідно:

• гарбуз50 г
• Твердий сир100 г
• бекон8 смужок
• Рослинна олія40 г

Гарбуз очистити, нарізати брусочками і обсмажте на сковороді. Сир наріжте такими ж пластинами, як гарбуз. Візьміть гарбуз, сир і обгорніть беконом, проколіть шпажкою. Поставте в духовку на 10 хвилин. Прикрасьте половиною помідора черрі. Закуска готова.

Десерти

Різноманітність десертів з гарбуза величезна. Можна робити торти, тістечка, кекси, креми, цукерки, варення, печиво, муси. Щоб приготувати легкий корисний гарбузовий торт, потрібно:

Для тесту на коржі:

• борошно400 г
• сода1 ч.л.
• кориця10 г
• яйця4 шт.
• цукор350 г
• Соняшникова олія100 г
• ваніль2 г
• терта гарбуз400 г
• Грецькі горіхи200 г
• цедра апельсина1 шт.

Для крему: 

• густа сметана650 г
• Цукрова пудра100 г
• цукор4 ст.л.
• Загущувач для сметани1 пакетик
• сік апельсина1 шт.

Збийте яйця з цукром. Додайте борошно, корицю, соду, цедру, гарбуз, горіхи. Перемішайте. Викине 6 коржів. Коли охолонуть, змастіть кремом.

Для крему: сік апельсина проварити з цукром, поки не стане дуже густим. Збити сметану з пудрою і загустителем. Змішати сироп і крем. Промазати коржі. Прикрасити тертим шоколадом.

Щоб і взимку насолоджуватися яскравим смаком, приготуйте варення з гарбуза. Вам потрібно:

• гарбуз1000 г
• цукор800 г
• лимон1 шт.
• апельсин1 шт.

Гарбуз начистити і нарізати кубиками. Лимон і апельсин нарізати (насіння очистити). Всі інгредієнти потрібно засипати цукром і дати йому розтанути. Проварити варення не менше 40 хвилин. Розкласти по стерилізованих банках.

Порадуйте своїх близьких кексами з гарбуза. Візьміть:

• м`якоть гарбуза400 г
• борошно400 г
• цукор300 г
• яйця3 шт.
• розпушувач10 г
• кориця10 г
• Грецькі горіхи100 г
• Оливкова олія150 г

крем:

• апельсин1 шт.
• лимон1 шт.
• сметана100 г
• ваніль10 г
• Цукрова пудра2 ст.л.
• Лавандадля прикрас

З гарбуза зробити пюре, додати решту інгредієнтів і збити блендером. Покласти тісто в формочки на 1/3. Випікати 25 хвилин.

Для крему: додайте сік лимона і апельсина в сметану, покладіть цукор. Збийте. На остиглі кекси покладіть крем, прикрасьте лавандою.

Запіканка з гарбуза:

• м`якоть гарбуза0,5 кг
• Куряче яйце2 шт.
• Середні яблука2 шт.
• Ванільний цукор1 уп.
• пісок цукровий1 ст.л.
• Вершкове масло150 г
• Крупа манна0,5 ст.
• сода0,25 ч.л.
• сільщіпка

Для створення запіканки нам знадобиться м`якоть гарбуза.

1. Беремо нашу руду королеву, очищаємо від шкірки і насіння, миємо й нарізаємо кубиками.
2. Потім поміщаємо з необхідних розмірів каструлю і ставимо на плиту. Після того, як вариво закипить, готуємо його на протязі 20 хвилин.
3. Далі використовуємо принцип приготування картопляного пюре: пробуємо виделкою на готовність, якщо шматочки м`які - зливаємо воду і розминаємо до консистенції пюре.
4. Коли гарбуз придбала стан кашки, дозволяємо їй охолонути. Тим часом йде черга яблук.
5. Очищаємо кожен плід від шкірки і насіння, подрібнюємо за допомогою великої терочку. Потім в окремій ємності збиваємо яйця, сіль, і цукровий пісок.
6. До остигнула до кімнатної температури пюреобразной гарбузі вводимо ванільний цукор, підтале масло і манку. Перемішуємо.
7. Туди ж вводимо збиті яйця і знову перемішуємо.
8. У змащену маслом форму поміщаємо отримане тісто. Випікаємо блюдо при 200 С півгодини.

Пиріг з гарбуза

• М`якоть плоду гарбуза0,4 кг
• Куряче яйце3 шт.
• Пшеничне борошно160 г
• лимон1 шт.
• пісок цукровий150 г
• Вершкове масло100 г
• сода1 ч.л.

Для створення цього чудового гарбузового пирога нам знадобиться м`якоть гарбуза.

1. Очищений від шкірки плід натираємо на середній терочке.
2. Лимон моєму, цедру знімаємо за допомогою дрібної терки, сік з лимона вичавлюємо.
3. В окремій ємності вводимо до маслу цукор, ретельно перетираємо, після чого вводимо яйця і перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Туди ж поміщаємо цедру. Перемішуємо.
5. Потім вводимо подрібнену гарбуза і борошно.
6. За допомогою лимонного соку гасимо соду, вводимо до тесту і перемішуємо.
7. Вводимо отриману масу на змащену маслом форму, випікаємо при 180 С протягом 30-40 хвилин.

Запечена гарбуз «Грецька»

• плід гарбуза0,7 кг
• кориця мелена2 ч.л.
• пісок цукровий200 г
• сік лимоннийза смаком
• гвоздиказа смаком
• окріппо необхідності

Для створення маринованої гарбуза нам також знадобиться її м`якоть.

• Нарізаємо плоди без шкірки, волокон і насіння кубиками, оговтується в каструльку. Туди ж вводимо цукровий пісок, корицю, а також гвоздику і лимонний сік.
• Заливаємо все це окропом так, щоб плід виявився повністю покритим.
• Ставимо на плиту, і варимо 10 хвилин після закипання. Важливо, щоб шматочки овоча не зварилися.
• Потім прибираємо з вогню і дозволяємо охолонути.

Подавати таку гарбуз можна з медом, збитими вершками, маскарпоне або ягідним сиропом.

напої

Для того, щоб підтримати своє здоров`я в період простудних захворювань, приготуйте напій з гарбуза і лимона. Вам потрібно:

• свіжа гарбуз300 г
• апельсин60 г
• лимон40 г
• вода1,5 ст.л.
• цукор6 ст.л.

Очищений гарбуз нарізати кубиками. Філе цитрусових порізати і засипати цукром на 10 хвилин. Гарбуз проварити у воді 10 хвилин. Додати суміш цитрусових, прокип`ятити. Збити блендером.

На десерт приготуйте компот з гарбуза. Вам необхідно:

• вода1 л
• цукор1 ст.
• гарбуз400 г
• гвоздика3 шт.
• Лімо1 шт.

Гарбуз наріжте шматочками. Зробіть сироп: у воду додайте цукор і гвоздику, покладіть гарбуз. Варіть 15 хвилин, в кінці додайте лимонний сік. Остудіть.

Незвичайним смаком вас порадують смузі з гарбуза. потрібно:

• пюре гарбуза100 г
• молоко100 г
• мед2 ст.л.
• лід100 г

Всі інгредієнти збити в блендері. При подачі прикрасити тертим шоколадом.

висновок

Страви з гарбуза - дуже корисні і цікаві. Вони наситять ваш організм вітамінами і корисними речовинами. Готуйте з задоволенням!