Як приготувати рахат-лукум з гарбуза

Цей рецепт - знахідка для матусь, чиї дітки ласуни. Напевно, не проходить дня, щоб малюк не просив щось «солоденьке». Але не завжди є можливість купувати шоколадку або інші солодощі. Та й усвідомлення того, що велика частина магазинних кондитерських виробів не принесе організму малюка ніякої користі, теж бентежить. Пропоную побалувати діток рахат-лукум з гарбуза домашнього виробництва. Готувати такі солодощі зовсім накладно, часу багато не займає, а смак вас приємно здивує. Але найголовніше - цей десерт буде дуже корисним, практично, дієтичним. Його можна вживати навіть при панкреатиті та інших захворюваннях травної системи. А маленькі ласуни, які «не дружать» з гарбузової кашею, гарбуз в такому вигляді будуть просто випрошувати у вас.

Рецепт рахат-лукум, склад

Інгредієнти для рахат-лукум з гарбуза:

• гарбуз, 200 г-
• цукор, 400 г-
• крохмаль картопляний, 2 стакана-
• сік половинки лимона або лимонна кислота
• вода.

Приготування рахат-лукум

Гарбуз ріжемо великими шматочками.
В емальовану каструлю наливаємо 100 мл води і всипаємо цукор. Варимо сироп до розчинення цукру. Додаємо до сиропу гарбуз і продовжуємо варити на середньому вогні.
Коли гарбуз стане м`якою, не виймаючи з сиропу, даємо їй трохи охолонути.
За допомогою ручного блендера або будь-яким іншим зручним для вас способом перетворюємо гарбуз з сиропом в однорідне пюре.
До гарбузовому пюре додаємо сік половинки лимона або лимонну кислоту (на кінчику ножа). Ретельно перемішуємо.
Ставимо пюре знову на вогонь, а тим часом готуємо крохмаль. Для введення в пюре крохмалю його необхідно розчинити в невеликій кількості холодної води. Я робила це в склянці. Насипала на дно приготований крохмаль, вливала воду і ретельно перемішувати (потрібно, щоб весь крохмаль розчинився). На вказане в рецепті кількість крохмалю вам буде потрібно 1,5 склянки води.


Поки я розчиняла крохмаль, гарбузове пюре стало закипати. Якраз час вводити крохмаль. Безперервно помішуючи, вливайте крохмаль ближче до стінки каструлі. Маса почне швидко густіти.
Ваше завдання - щоб в гарбузовому пюре не з`явилися грудки крохмалю. Кілька хвилин помішуйте масу, після чого приберіть каструлю з вогню.


Поки пюре остигає, потрібно приготувати форму для його застигання. Для цієї мети підійде пластиковий контейнер, керамічна або інша відповідна форма з невисокими бортами. Обрану форму змастіть вершковим або рослинним маслом без смаку і запаху. Вилийте у форму пюре, його висота в формі не повинна перевищувати 2,5 см. Якщо використовуєте пластикову форму, виливайте в неї пюре тільки в охолодженому вигляді. Коли пюре в формі буде кімнатної температури, відправляйте його в холодильник на кілька годин.
Після застигання рахат-лукум, викладаємо наш пласт на плоску поверхню, ріжемо його великими кубиками (приблизно 2 на 2 см). Вмочуємо кожен кубик в цукровій пудрі.
Наш смачний і корисний рахат-лукум з гарбуза готовий. Кличте діток на дегустацію!
Впевнена, вам сподобається вийшов десерт. Якщо ви захочете продовжити знайомство з домашнім рахат-лукум, пропоную кілька ідей для здійснення задуманого.

Рахат лукум з цукатами

Такий рахат-лукум готується, як і з гарбуза (без додавання гарбуза). Заливаючи масу в форму для застигання, рівномірно розташуйте на нижньому шарі лукума різні цукати. Зверху викладіть другий шар готової маси. Коли будете розрізати рахат-лукум, намагайтеся, щоб в кожен шматочок потрапило по цукати. Ну а якщо у вас немає часу на розкладання цукатів, просто змішайте масу для рахат-лукум з цукатами і виливайте все в ємність для застигання. Таким же чином в рахат-лукум можна додати будь-які горіхи.

Рахат лукум з добавками

До основного рецептом рахат-лукум (цукор, крохмаль і вода) можна додавати:

• розчинна кава-
• куркуму-
• рожеве масло
• сік апельсина, лимона або лайма-
• гранатовий або вишневий сік-
• улюблені фрукти або ягоди (полуниця, смородина, диня, кавун і так далі)-
• можна свіжі фрукти замінити готовим джемом-
• молоко або молоко з розведеним какао-порошком.

Чим можна ще посипати рахат-лукум

Цукрову пудру можна замінити звичайним або коричневим цукром. Також підійде і ванільний цукор. Крім цього, для обсипання рахат-лукум підійде біла або кольорова кокосова стружка. Ну а для любителів незвичайних смаків, лукум можна вмочати в какао-порошок або подрібнені горіхи.

Рахат-лукум, святковий варіант

Зробити з обраних інгредієнтів масу для рахат-лукум. Розстелити трохи остигнула масу на столі, присипаному цукровою пудрою. Зверху викласти горіхи і цукати. Все згорнути рулетом і відправити для повного застигання в прохолодне місце. Порізати все кружечками (як рулет) і викласти на блюдо.

Поділитися в соц мережах: