Зелений чай: користь і шкода!
Зелений чай не так давно почав завойовувати популярність на Заході. У той же час на Сході існує більш ніж тисячолітня традиція і культура споживання цього напою.
Зараз зелений чай завоював велику популярність в Європі, в нашій же країні він поки ще не так поширений, як чорний.
Дивовижний продукт - зелений чай!
За своєю суттю зелений і чорний чаї є листям одного і того ж рослини, просто пройшли різну обробку. Чорний чай перед сушінням піддається додаткової ферментації, яка призводить до окислення соку листя.
Це і надає йому відповідний колір. До речі, на Сході чорний чай називають червоним через колір настою, у нас же закріпився термін чорний за кольором сухого листа.
Зелений же чай майже не піддається ферментації і відразу ж сушиться. Ця різниця в технології і дає різницю в дії двох сортів чаю.
Корисні властивості чорного чаю!
У зеленому чаї міститься набагато більше вітамінів і поживних речовин, ніж в чорному, але при його вживанні слід бути обережним, адже і кофеїну в ньому міститься набагато більше.
Найчастіше зелений чай вживають люди, що стежать за своєю вагою, так як вважається, що зелений чай допомагає при схудненні.
Насправді сам по собі чай не в змозі вирішити проблему зайвого жиру, але його властивість пригнічувати апетит і багатий біологічний склад робить схуднення більш комфортним і безпечним для здоров`я.
Але однієї допомогою в схудненні користь зеленого чаю аж ніяк не обмежується. Так зелений чай містить фтор, який дуже корисний для здоров`я зубів. В Японії навіть іноді чистячи зуби заваркою.
Вміщені ж в чаї особливі речовини катехіни, мають дуже потужну антиоксидантну дію, обганяючи навіть знаменитий вітамін С. Це робить чай чудовим засобом для профілактики багатьох захворювань, в тому числі і ракових пухлин.
Кофеїн, що міститься в чаї, так само діє збудливо на нервову систему, як і в каві. Але його дія значно пом`якшено через великої кількості дубильних речовин. Тому чай можна вживати навіть тим, кому кава повністю протипоказаний.
Великий вміст антиоксидантів робить чай і хорошим засобом для профілактики серцево-судинних захворювань. А що містяться в чаї калій марганець і цинк додатково захищають серце і судини, попутно зміцнюючи імунітет.
До того ж калій допомагає виводити зайву рідину з організму, що знижує ризик набряків і додаткового навантаження на серце.
Всі перераховані вище корисності зеленого чаю роблять його напоєм практично для всіх, а не тільки для тих, що худнуть.
Чи є шкода від зеленого чаю?
Зелений чай заважає засвоєнню заліза
Зелений чай відомий своїм позитивним впливом на здоров`я, зокрема, завдяки потужному дії поліфенолів, які мають великий антиоксидантний ефект, ніж вітамін С.
Але підсумки нової наукової роботи говорять про те, що споживання заліза з зеленим чаєм, перебиває позитивний вплив, особливо в початковому періоді запальних захворювань товстої кишки.
Вчені, на чолі з матів Віджай-Кумаром, відзначають, що виймається з чаю поліфенол галлат епігалокатехіна (EGCG) вже всебічно вивчення на предмет антиоксидантних і антизапальних характеристик по відношенню до запальних захворювань товстого кишечника, але лежать в основі цього механізми не вивчені досконально.
Поліфеноли, що знаходяться в чаї, це катехіни, вид натурального антиоксиданту. Хоча в зеленому чаї і аж шість Катехіновий компонентів, EGCG найбільш активний і найбільш добре вивчений.
Попередні дослідження припускали, що зелений чай також володіє позитивним впливом на безліч інших станів, серед яких атеросклероз, підвищений рівень холестерину, деякі види раку, запальні захворювання кишечника і діабет.
Запальні захворювання кишечника проявляються хронічним запаленням в травному тракті, викликаючи діарею, біль, стомлюваність, втрату ваги і інші симптоми, наприклад, залізодефіцит.
Зважаючи на це пацієнтам з цим станом часто прописують залізовмісні препарати.
Однак вчені в своїй роботі виявили, що коли EGCG і залізо споживаються в один і той же час, EGCG втрачає свою здатність інактивувати миелопероксидазу - фермент, який виділяє сильний окислювач і здатний викликати пошкодження тканин.
"Якщо вживати зелений чай після багатого залізом прийому їжі" - говорить Віджай-Кумар, - "головний компонент чаю зв`яжеться з залізом, і зелений чай втратить весь свій антиоксидантний потенціал".
Він додає, що для збереження корисних властивостей зеленого чаю потрібно намагатися уникати вживання з ним їжі з підвищеним вмістом заліза, наприклад, червоного м`яса, капусти та шпинату.
Більш того, якщо пацієнтам із запальними захворюваннями кишечника пропонуються залізовмісні препарати, потрібно перестати пити зелений чай в даний період, так як EGCG і залізо будуть зв`язуватися, скасовуючи дію один одного.
Як вважає Віджай-Кумар, важливо, щоб страждають запальними захворюваннями кишечника були інформовані про ці ефекти.
Відомості з цього дослідження можуть бути корисні як тим, хто любить зелений чай і вживає його для загального позитивного впливу, так і тим, хто застосовує його конкретно для лікування певних станів.
