Користь і шкода чаю пуер

Батьківщиною чаю пуер вважається китайська провінція Юньнань, в цих краях ростуть старі чайні дерева, з яких всього 2 рази в рік в певний час можна зібрати сировину. Чай пуер високо цінується через певної витримки сировини, чим більше часу пройшло з моменту збору чайного листя, тим краще і цінніше стає цей напій. Основна перевага китайського чаю пуер в тому, що з роками він стає ще міцніше, а його смак розкривається з кожним протокою. Таким перевагою не володіє чай, який продається на прилавках магазинів в супермаркетах Росії та інших країн. Про користь цього напою можна розповідати дуже довго, але спочатку Donlcc пропонує ознайомитися з видами чаю пуер.

Який він, чай пуер?

Зібрану сировину в китайській провінції Юньнань (тільки в цьому місці сировину отримує назву «Чай Пуер») піддається Состаріваніє двома шляхами: штучним і природним. В результаті різної обробки сировину отримало різні назви: ті чайні листочки, які були зібрані і піддалися штучної ферментації, отримали назву «Шу пуер» - це чорний чай. Його китайці називають «приготованим штучним шляхом». Для того щоб отримати елітний чай під назвою «Шен пуер» (сирої чай), необхідно докласти всіх зусиль і витримати сировину протягом 10 і більше років. Природно, вартість такого чаю зростає в кілька разів. Елітним вважається чай з витримкою від 25 років, хоча напій 10-річної давності теж вважається високоякісним.

Технологія приготування знаменитого чаю пуер була оновлена в Китаї 40 років тому. Кілька століть тому зібране зі старих чайних дерев сировину складали у великі купи і залишали під палючими сонячними променями і проливними дощами. Декілька разів на тиждень працівники спеціальними вилами перевертали сировину, щоб воно рівномірно просихає і «дихало». Через певний час витримки (від 3 до 7 років) чайний лист обробляли на великих сковородах, щоб зупинити процес гниття і вбити грибок і бактерії, після чого сировину спресовувати і відправлялося на зберігання.

З кожним роком чай пуер набував все більшу цінність. Через складну технології і корисних властивостей напою, вартість чаю пуер була занадто високою, а природна ферментація - не вигідна місцевим фермерам. Так з`явився ще один сорт чаю, який і назвали готовий чорним чаєм або «Шу пуер». Для того щоб напій набув фортеця і приносив користь для людини, досить однорічної витримки сировини і чай вже можна відправляти на ринок для продажу.

При штучної ферментації технологія виробництва чаю пуер набагато спрощується, сировину точно так же складають в купу, тільки його не залишають надовго, а час від часу збризкують водою, щоб чайне листя почали зопрівати. На це відводиться від 1 до 3-х місяців, після чого сировину обробляється і спресовується.

У світі існує кілька видів чаю пуер, в залежності від ферментації сировини:

1. «Маочі» - це сирець або готову сировину для виробництва чаю пуер. Продається лист вже спресованим.
2. «Шен пуер» - це пресований чайний лист або Маочі, що не піддавався обробці (природна ферментація). З кожним роком природної ферментації з чайного листа поступово йде гіркоту, листя стає більш м`якими, зникає характерний присмак і аромат цвілі.
3. «Шу пуер» - пресований лист, що пройшов прискорену ферментацію. Смакові якості чаю можуть сильно відрізнятися один від одного, на це впливають багато чинників: вік чайних дерев, час збору, температура при штучної і природної ферментації і багато іншого.

Відео: Чай користь і шкода

Якщо подивитися на приготований чай пуер, то його лист буде блискучим, бурого забарвлення, а колір готового напою набуває червонуватого відтінку. Аромат у цього виду чаю дуже стійкий і яскраво виражений.

Листя витриманого чаю пуер або Шен пуеру темні, практично чорні, щільні. Смак у напою міцний, з приємним післясмаком. Багато гурманів цього чаю відзначають, що з кожним протокою напій розкривається і неможливо описати його смак двома словами. Для новачків стійкий аромат чаю пуер може спочатку привернути, а потім відштовхнути незвичайним смаком. Здається, що людина спробувала на смак, як пахнуть брудні шкарпетки або випив напій з ароматом цвілі. У цьому питанні думки розходяться, тому що потрібно вміти правильно заварювати чай пуер, щоб насолодитися його незвичайним смаком. Цей напій відноситься до категорії елітних сортів чаю через благородного смаку і користі для здоров`я людини.

Чай Пуер. користь

Про користь чаю пуер і його унікальні властивості впливу на людський організм ходять легенди. Вважається, що якщо кинути в автомат для заварювання чаю багато заварки, то від випитого напою можна навіть випити. легке запаморочення - це норма, але ні про які галюциногенних властивості чаю і мови йти не може. Якщо ви заварили чай неправильно, то можна легко сп`яніти від чаю і так же легко повернутися в початковий стан, якщо з`їсти часточку чорного шоколаду.

Корисних властивостей у чаю пуер дуже багато і перше - це тонізуючий ефект. Якщо випити чашечку правильно завареного напою, то можна отримати заряд бадьорості куди краще, ніж від кава. До речі, кофеїну в цьому виді чаю дуже мало.

У чому користь чаю пуер:

• знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові-
• очіщает-
• піднімає тонус-
• підвищує работоспособность-
• покращує травлення (замки не будуть вас турбувати) -
• перетравлює жирну піщу-
• знижує ризик серцево-судинних захворювань (інфаркт і інсульт) -
• виводить шлаки і токсіни-
• знижує вагу.

Гурмани рекомендують пити чай пуер в першій половині дня, так як напій має високий тонізуючий ефект. Крім цього, регулярне вживання чаю допоможе вам продовжити молодість і поліпшити колір обличчя, плюс вам забезпечено відмінне самопочуття.

Для тих, кому доводиться постійно вирішувати складні завдання і багато думати, рекомендуємо пити вранці чай пуер, щоб поліпшити пам`ять і сконцентруватися.

У Китаї ні для кого не секрет, що чай пуер має жиросжигающими властивостями. Було проведено ряд досліджень, в ході яких учені довели, що напій знижує апетит, сприяє очищенню організму від шлаків, тому чай пуер стали включати в різні дієти і поєднувати з іншими компонентами. Наприклад, китайці люблять додавати в напій пелюстки троянд і хризантем, а також порошок кориці. Такі добавки додають напою новий смак і посилюють лікувальний ефект.

Чай Пуер. шкода

Недоліків у чаю пуер мало, але вони все ж є. Завдати шкоди своєму здоров`ю, вживаючи цей напій можна, якщо неправильно заварювати чай, а саме - класти в чайник для заварки подвійну порцію. Якщо випити багато чаю, то може почастішати серцебиття і підвищитися тиск.

Кому небажано пити чай пуер:

• майбутнім матусям і в період годування дитини грудью-
• дітям у віці до 3-х років-
• людям, що страждають від підвищеного тиску-
• людям, які мають схильність до утворення каменів в нирках і з сечокам`яної хвороби (напій сприяє очищенню організму і камінчики почнуть активно просуватися, викликаючи напади болю).

Щоб не завдати шкоди своєму організму, не можна пити чай пуер натщесерце, оскільки напій може активізувати роботу шлунка і кишечника, що призведе до появи печії і неприємних відчуттів.

Через сильний тонізуючого ефекту можна пити чай при підвищеній температурі тіла (він може піднятися ще вище) і перед сном, так як потім ви не зможете заснути.

Як правильно заварювати і зберігати чай

Заварювання чаю пуер - це справжнє мистецтво. Напій прийнято готувати нетрадиційним способом (кидаємо заварку в чашку, заливаємо водою і п`ємо отриманий напій), а трохи інакше. Для заварювання необхідно взяти об`ємний заварник або чашку. Якщо ви будете дегустувати напій на самоті, то досить взяти 1,5 ч. Л. чаю і 1 стакан води. Відокремити потрібну кількість чаю від пресованого «млинчика» можна за допомогою гострого шила або ножа. Забороняється розрізати ножем чай, можна тільки вставити в середину пресованої шайби шило гострим кінцем і акуратно повертати його спочатку в одну, потім в іншу сторону, щоб поступово відокремити шматочок чаю. Намагайтеся зробити це максимально акуратно, щоб у вас в руках залишився шматочок з цілими листям.

Кожен сорт чаю пуер заварюють водою певної температури:

• для молодого чаю досить нагріти воду до температури 90 ° С
• для витриманого чаю Шен Пуер - до 95 ° С
• для Шу Пуер можна взяти воду, нагріту до 100 ° С.

Вчимося правилами заварювання:

1. Спочатку потрібно промити наш чай. Для цього поміщаємо шматочок чаю в піалу або заварник, заливаємо водою 80 ° С, чекаємо 5 секунд і виливаємо воду. Таку заварку пити забороняється, тому що ми просто промили чайний лист, позбавивши його від пилу і наситили водою.
2. Вичікуємо паузу 30 секунд і знову заливаємо цю ж заварку гарячою водою. Ми залишаємо настоюватися від 30 до 90 секунд, відкриваємо кришку, щоб чай «подихав» і переливаємо заварку в чашку до останньої краплі. Дегустуємо напій.
3. Можна продовжити заварювання і залити знову чай пуер гарячою водою, в цей раз час заварювання збільшуємо на 30-60 секунд, в залежності від смаку попереднього чаю.

Так можна заварювати чай пуер кілька разів поспіль, поки він не віддасть свій аромат і смак. З кожним протокою ви зможете насолоджуватися новим ароматом і смаком цього корисного напою.

Відео: Чайне Пуер шоу - пуер пре? vlog Майстри Дена

Поради щодо заварювання чаю:

1. Якщо ви отримали терпкий і гіркий напій, то час заварювання потрібно зменшити або покласти менше чаю. Якщо гіркоту залишилася, потрібно знизити температуру води.
2. Якщо вам вдалося заварити чай потрібної вам фортеці, то в наступний раз можна продовжити час настоювання заварки.
3. Переливаючи заварений чай з заварника, потрібно злити всю воду до останньої крапельки, щоб там нічого не залишилося, так як подальша заварка буде дуже міцною і гіркою.

Зберігати куплений чай пуер найкраще на полиці між книжками, як би це не звучало парадоксально. Багато любителів чаю з-під неба вважають, що краще поставити поруч з пресованим чаєм блюдечко з водою або час від часу включати в кімнаті, де зберігається чай, зволожувач повітря. Ці заходи все одно не допоможуть зберегти сировину в первісному вигляді, оскільки наш клімат відрізняється від батьківщини чаю пуер і тому досить просто покласти його на полицю. Чай все одно з часом буде міцним, а щоб розм`якшити чаїнки, просто потримайте його над парою кілька секунд і насолоджуйтеся особливим ароматом і смаком цього корисного напою.