Як готувати коктейль белліні

«Белліні» був винайдений близько 80 років тому у Венеції. За час свого існування він не тільки зберіг свою первинну рецептуру, але і не втратив своєї фанатичної популярності. Сьогодні «Белліні» входить в список офіційних коктейлів Всесвітньої асоціації барменів.

Винайшов чудо-суміш ігристого вина і персика - Giuseppe Cipriani. Він той самий управитель барів в Європі і Америці, якому належить авторство рецепта «карпаччо». Коктейль виходив такого ніжного рожевого кольору, що нагадав йому картини Белліні. Саме ім`ям цього художника названий був напій.

Приготування «Белліні» насправді дуже просте. Але перш, ніж взятися за цю справу, потрібно знати деякі підходи до вибору інгредієнтів.

Вам знадобляться:

шейкер- ложка- бокал- лед- сітечко- персікі- ігристе вино- сиропи з вкусу-

Порада

класичний рецепт

ігристе вино500 мл
свіжі персики3-4 штуки
Цукровий сироп30 г (якщо персики не солодкі)
лід50 г

Порада

приготування

Перед тим, як змішувати інгредієнти, слід розібратися в правильній технології приготування «Белліні». У первісному рецепті використовувалося саме просекко. Інші ігристі вина і тим більше шампанське робили смак не настільки ніжним. Персики в рецепті використовувалися тільки білі.

bellini_1

Їх бармен повинен був перетерти власноруч. Солодкий сироп додавали лише, щоб підсолодити фруктову складову напою, коли фрукти були не дуже солодкими.

Лід використовувався лише для охолодження. Він ні в якому разі не повинен був потрапити в келих.

Отже, беремо фрукти, очищаємо від шкірки і кісточки.
Мнемо, а потім перетираємо через ситечко до однорідного стану.
Щоб перебити кислинку, додаємо цукровий сироп.
Коли маса надто густа, то до м`якоті можна додати трішки води.

bellini_3

Змішуємо персикове пюре з просекко в пропорції 1 до 3, тобто 1 частина пюре і 3 вина. Змішують коктейль або в охолодженому склянці за допомогою коктейльної ложки. Або в шейкері, але при подачі напій проціджують через ситечко, щоб лід не потрапив в стакан.

bellini_5

Готуватися «Белліні» безпосередньо перед подачею. Наливають напій або в фужер для шампанського, або в стакан з трубочкою. Другий варіант більше підходить для домашніх вечірок.

Одне з важливих чинників успіху рецепта, це температура компонентів і самого келиха. Все повинно бути дуже холодним.

Порада

варіанти коктейлю

Щось міняти в рецепті, здається нерозумно. Але варіації «Белліні» все-таки виникли. В більшій мірі через те, що одного з інгредієнтів не було під рукою.

Отже, просекко допускається замінювати сухими ігристими винами. А ось про шампанське ми повинні вас попередити. Готувати «Белліні» з ним можна, але смак персика буде набагато гірше передаватися.

Замість білих персиків можна взяти жовті, але тоді колір напою не буде пастельно-рожевим. Щоб все-таки надати йому розовінкой, можна домісити пюре з вишні або полуниці.

bellini_2

Також сьогодні бармени експериментують зі смаками і додають до вина сік лимона і різні ароматні лікери.

Порада

Варіант без алкоголю

Вино в безалкогольному варіанті замінюють газованими напоями. Пропонуємо вам рецепт з содовою. Смак буде дуже ніжним і схожим.

Вам знадобиться:

содова50 мл
Персиковий сік50 мл
Гренадін8-12 г

Попередньо охолоджені компоненти наливаємо в келих і потім ретельно змішуємо. Сироп граната додаємо трошки до освіти потрібного кольору. У поданні допускається соломинка і коктельная вишня.

bellini_6

висновок

У проміжку між 1938 і 1 948 роками в Італії цей коктейль готували лише після того, як дозріють персики. Але після закінчення війни французькі підприємці навчилися консервувати персикове пюре, що дозволило насолоджуватися напоєм круглий рік. Сьогодні ж у багатьох країнах Європи, цей коктейль можна купити в звичайних супермаркетах. В кінці 80-х у Венеції був винайдений спосіб консервації шампанського з персиками, без використання консервантів, що зберігає початковий смак коктейлю.