Що можна зробити з баклажанів?
Вирощувати і вживати баклажани люди почали ще півтори тисячі років тому. Тоді як жителі Африки і Азії готували баклажани в розпал сезону практично щодня, в Європі цей овоч став популярним не відразу.
Багато людей відкидали використання овоча в їжу в зв`язку з його малопривабливим смаком. Але при правильному приготуванні баклажан можна перетворити в досить смачна страва, яке до того ж порадує численними корисними властивостями.
Баклажани наповнені калієм, що сприяє нормалізації функціонування органів серцево-судинної системи і водно-сольового обміну в організмі. Жителі східних країн вживають баклажани практично щодня, стверджуючи, що подібне харчування здатне стати запорукою міцного здоров`я та довголіття.
До того ж баклажани «не обтяжені» великою кількістю калорій, тому продукт можна сміливо вводити в дієтичний раціон. А володіння інформацією про те, що можна зробити з баклажанів, допоможе істотно урізноманітнити щоденне меню в розпал літа.
маленькі хитрощі
Багато господині стороною обходять баклажани, відносячи їх до досить примхливим овочам, здатним в умовах неправильного підходу зіпсувати все блюдо. Досвідчені кулінари в приготуванні баклажан рекомендують наступне:
- Безпосередньо перед використанням баклажани слід замочувати у воді з додаванням невеликої кількості солі. Після закінчення півгодини баклажани належить промокнути паперовими серветками для усунення зайвої рідини. Ці нехитрі маніпуляції необхідні для усунення гіркоти з продукту.
- Як правило, найпопулярнішим блюдом на основі баклажанів вважається овочева ікра. При цьому багато господині допускають одну поширену помилку, використовуючи з метою подрібнення овоча м`ясорубку або металеві ножі, що наділяє овочі неприємним присмаком. З цією метою краще користуватися дерев`яними або керамічними різаками.
- Попереднє ошпаріваніе баклажанів окропом забезпечить погану просочення продукту рослинним жиром, використовуваним для обсмажування.
- Готувати баклажани багато хто побоюється в зв`язку з тим, що нарізаний продукт швидко чорніє. Щоб цього не відбувалося, підсмажувати баклажани потрібно тільки на сильному вогні.
- Для збереження форми баклажанів, нарізаних у вигляді гуртків і часточок, не рекомендується попередньо очищати овочі від шкірки.
Вищевикладені прості рекомендації дозволять уникнути скоєння поширених помилок і допоможуть приготувати дійсно смачне блюдо з баклажанами.
Баклажани - відмінне доповнення пасти
Коли стоїть питання швидкого приготування вечері, багато господині віддають перевагу спагетті, які вдасться вдало доповнити овочевим соусом з баклажанами.
Основні інгредієнти, які знадобляться для приготування такої страви з італійськими нотками, представлені:
- баклажанами посилання - 1 600 г;
- спагетті - 750 г;
- томатами - 600 г;
- часником - 6 зубчики;
- оливковою олією;
- сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
Даний рецепт передбачає попереднє запікання баклажанів в духовці протягом години, що необхідно для пом`якшення овочів. Під час запікання продукту вільний час рекомендується присвятити приготуванню спагетті. Після закінчення однієї години баклажани потрібно дістати з духовки, трохи остудити і очистити від шкірки.
Наступним етапом є попередня підготовка часнику, який слід дрібно нарізати і обсмажувати на сковороді, додавши трохи оливкового масла, протягом двох хвилин.
Після цього в сковороду можна викладати помідори і баклажани, попередньо нарізавши їх у вигляді кубиків. Підсолену і поперченную масу потрібно гасити до випаровування рідини, після чого ємність можна знімати з вогню. В якості прикраси соусу можна скористатися базиліком.
Рецепт дієтичних котлеток з баклажан
Цей рецепт котлеток припаде до смаку всім, хто знаходиться на строгому дієтичному харчуванні або ж просто не сприймає вживання м`яса. Приготування ситних і смачних котлеток не відніме багато часу, а результат порадує всіх членів сім`ї.
Для створення такого блюда належить скористатися:
- баклажанами - 400 г;
- твердим сиром - 50 г;
- житнім хлібом - 1 шматочок;
- яйцями - 1 шт .;
- часником - 1 зубчик;
- молоком - 25 мл;
- рослинним маслом - 1 ст. ложка;
- сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
Нарізати овочі слід у вигляді невеликих кубиків, які в наслідку потрібно трохи обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Для подрібнення твердого сиру і часнику необхідно скористатися теркою. В окрему ємність потрібно налити вказану кількість молоко і замочити в ньому житній хліб.
Підсмажені шматочки баклажанів після охолодження належить подрібнити за допомогою блендера.
В результаті повинна вийти однорідна суміш, яку потрібно ретельно перемішати з замоченим хлібом, натертим сиром, подрібненим часником, яйцем, сіллю і перцем за смаком. Сформовані та обкачані в панірувальних сухарях котлетки потрібно обсмажувати з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Смачного!