Ізюм - сушений виноград

Читайте, які корисні властивості міститися в родзинках, а також його шкода і протипоказання. Види сушеного винограду і калорійність.

«Ізюм» в перекладі з тюркського означає «виноград». Батьківщина ? Середземномор`ї, ближній і Середній Схід. Що стосується історії походження цього сухофрукти, то за легендою хтось забув виноград у вині, який потім був висушений і вийшов в м`яке і солодкі ласощі? родзинки.

Склад родзинок: вітаміни

Серед сухофруктів по корисним властивостям на першому місці стоїть саме ця засушена ягода. У ньому збережені буквально все властивості винограду - 100% мікроелементів і 70-80% вітамінів. Він містить азотисті речовини, олеаноловую і винну кислоти, клітковину, золу, вітаміни В5, В1 і B2 (читайте в яких продуктах міститься вітамін В2), Аскорбінову кислоту, бор, залізо, магній, фосфор, цинк.

калорійність родзинок на 100 г становить 264 ккал:

Білки? 2,9 г
Жири? 0,6 г
Вуглеводи? 66,0 г

Корисні властивості родзинок і його види

Всі знають, що родзинки корисний, але не кожен знає про особливості того чи іншого сорту. Якими вони бувають?

Сорти родзинок:

Темний без кісточок. У кулінарії він отримав свою назву «корінка», а в сфері торгівлі його називають «шигані» або «Біда». Він може бути несолодким сухуватим або дуже солодким. До речі, цей сорт набагато корисніше, ніж інші види.
Світлий без кісточок. Його роблять з солодких зелених і білих сортів винограду. У кулінарії його називають кишмиш, а сучасне торгова назва? «Сабза».
Сухофрукт світло-оливкового кольору з однією кісточкою, середньої величини.
Великий м`ясистий сорт, дуже солодкий на смак, має 2-3 кісточки. Роблять його з сорту винограду «дамські пальчики», а також з герміан. Колір? бурштиновий.

Різновиди кишмишу і родзинок продавці-південці називають по-різному: Бедонія, соягі, сабза, Авлон, шигані, герміан, які розрізняються методами сушіння і обробки. Наприклад, якщо білий кишмиш «Бедонія» висушують на сонці без попередньої обробки, то «сабза» попередньо ошпарюють в лужному розчині. Авлон вважається ласощі з винограду з насінням будь-якого сорту, а соягі? висушений в тіні виноград.
Кожен сорт корисний по-своєму: родзинки без кісточки,? кишмиш? корисний через високий вміст калію. Якщо білий сухофрукт благотворно впливає на кишечник і шлунок, то темні сорти містять рубідій? корисний елемент для кровотворення, він сприяє очищенню судин від атеросклеротичних бляшок.

«Хвостаті» родзинки не проходить механічну обробку під час відділення плодоніжок? так ягоди не мнуться і зберігають свій зовнішній вигляд.

Яка користь:

позбутися від кашлю при бронхіті. Для цього розмочити його молоком в горщику і їжте на ніч. А для зміцнення легенів досить буде з`їсти 50 г родзинок в день.
стримати зростання небезпечних бактерій і захистити від карієсу і хвороб ясен. Вони не містять небезпечних цукрів? тому не так страшні для зубної емалі.
регулювати діяльність нервових клітин завдяки вмісту в ньому ніацину, або вітаміну РР. Чим більше цього вітаміну, тим нервова діяльність буде продуктивніше і менш схильна до стресів.
полегшити мігрені? для цього достатньо на 30 хвилин замочити його в холодній воді і приймати всередину.
полегшити перебіг вірусного гепатиту А. Для цього застосовують настій родзинок на виноградному оцті, яким також можна лікувати пухлини внутрішніх органів (наприклад, селезінки).
вагітним жінкам і годуючим матерям? при вагітності дефіцит заліза і магнію можна заповнити невеликою порцією родзинок, а при годуванні їм можна збільшити кількість молока.

У родзинках багато цукру, але не шкідливою сахарози, а глюкози і фруктози. Тому для здоров`я куди корисніше з`їсти солодких сушених виноградин, ніж ірису або шоколадних цукерок.

Напевно, багато хто помічав, що якщо кинути родзинки в келих з шампанським, то він стане стрибати то вниз, то вгору без зупинки. Як це можна пояснити? Справа в тому, що в келиху достатню кількість газів піднімають родзинку до поверхні. Частина пухирців йде в атмосферу, а висушена ягода, що має велику щільність, ніж щільність шампанського, опускається на дно і знову починає «обростати» бульбашками. Бульбашки ж, в свою чергу, долаючи критичну масу, знову піднімають її на поверхню. Ось і весь секрет.

Відео: користь родзинок

Дивитися відео починаючи з 19:25.

Шкода родзинок і протипоказання

Ця висушена ягода протипоказана при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, цукровому діабеті, виразкових процесах в порожнині рота, ентероколітах, ожирінні і активній формі туберкульозу легенів.

Зверніть увагу: якщо висушений виноград занадто маслянистий, м`який і рівномірно-жовтий, то він був підданий хімічній обробці.

Якщо сухофрукт зі світлих сортів винограду був висушений натуральним чином, то він повинен мати світло-коричневий колір, але ніяк не золотисто-жовтий! Для збереження кольору білі сорти родзинок обробляють сірчистим ангідридом. Тому потрібно ретельно промивати саме світлий його вид, замочивши в теплій воді на 15 хвилин.

Для знезараження можна потримати його в кефірі або кислому молоці. Вибираючи родзинки, можна спробувати розтерти 1 ягідку між пальцями? якщо сухофрукт забруднений личинками комах, так їх буде легше помітити.