копчена сайраУвага! Чергове викриття професійних культуристів. Дізнайтеся, чому атлети так активно використовують сайру, якщо існує кращі аналоги риби.
Порівняно недавно в одному друкованому виданні з`явилася стаття про користь сайри. Автор підводить підсумки досліджень користі вживання риби і призводить наукові докази оптимального дозування вживається риби, і навіть спосіб її приготування. В рамках цієї статті ми розповімо, чому культуристи їдять сайру.
Загальні відомості про фізіологію бодібілдера
Поліненасичені жири можуть бути незамінними, що говорить про неможливість їх виробництва в організмі. В першу чергу до цієї групи речовин належать альфа-ліпоєва, а також ліпоєва кислоти. Ці речовини не грають визначальної ролі для організму, якщо не брати до уваги можливості використання їх як джерело енергії. Однак вони є сировиною для виробництва арахідонової, докозагексаєнової і ейкозапентаєнова кислот. Ці речовини належать до групи поліненасичених жирів з довгими ланцюгами і необхідні для протікання дуже важливих фізіологічних процесів.
Наш організм влаштований так, що чим складніше орган, тим більша кількість поліненасичених жирів з довгими ланцюгами є його складовими елементами. Скажімо, сіра речовина головного мозку містить близько 13 відсотків докозагексаєнової кислоти і близько 9 відсотків арахідонової кислоти.
Ці кислоти є попередниками ендогоромонов, які виробляють на організм різний вплив. Скажімо, арахідонової кислоти необхідна для секреції ендогормонов, які звужують судини. До чого це може призвести, напевно пояснювати не варто. У свою чергу ейкозапентаєнова кислота є попередником гормонів, які мають протилежні властивості.
Виробництво гормонів з цих речовин, які володіють протилежними властивостями, забезпечується одними і тими ж ферментами. Підвищення концентрації однієї із зазначених вище кислот призводить до зниження концентрації іншого. Таким чином, необхідно дотримуватися між ними баланс.
Поліненасичені жири з довгими ланцюгами вивчені досить добре, адже їх дослідження тривали кілька десятків років. В результаті вони були об`єднані в дві групи і зараховані до вітаміну F:
Омега-3 - ліпоєва і арахідонової кислоти.
Омега-6 - альфа-ліпоєва, ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислоти.
Сьогодні точно встановлено, що омега-жири практично в десять разів знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи.
Сайра в раціоні бодібілдера
Ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислоти не можуть бути синтезовані рослинами, ростуть на поверхні планети. Це під силу тільки декільком видам водоростей. Після цього вони по харчовому ланцюжку потрапляють в організм риб. При цьому відмінності по концентрації цих речовин в різних породах риби може відрізнятися в сорок разів.
З цієї точки зору максимальну харчову цінність представляють пелагические породи риби (мойва, сардина і т.д.) і великі лососеві (нерки, горбуша і т.д.). При цьому слід пам`ятати, що це стосовно до сирої риби, яка вживається вкрай рідко в такому вигляді. Однак вчені встановили, що концентрація ейкозапентаеновой і докозагексаєнової кислот не тільки не знижується, але навіть збільшується.
Це пов`язано з тим, що в процесі консервування риба втрачає воду і деякі види легких кислот, в той час як поліненасичені жири залишаються в колишньої концентрації. Також відзначимо, то найбільшу цінність для людини представляє саме м`ясо риби, а не жир. Лідером за кількістю ейкозапентаеновой і докозагексаєнової кислот в консервованому вигляді є сайра. Для отримання одного грама жирних кислот, людина повинна з`їсти лише 40 грам продукту.
Як приготувати сайру в духовці? Дізнайтеся рецепт, який застосовується в дієті Дюка, з цього відео:
Увага! Чергове викриття професійних культуристів. Дізнайтеся, чому атлети так активно використовують сайру, якщо існує кращі аналоги риби.
