Як зробити підливу з м`ясом?

М`ясну підливу по праву можна вважати тим блюдом, яке прийде на допомогу будь-якої господині, яка бажає швидко приготувати смачне доповнення до наявного гарніру.

Унікальність цієї страви полягає в тому, що воно ідеально поєднується практично з будь-яким гарніром, який може бути представлений як картоплею, так і різними крупами. Як зробити підливу з м`ясом, просто зобов`язана знати кожна господиня, і саме про секрети його приготування мова і піде далі.

Правильно підібране м`ясо - запорука смачної страви

Так як в основі підливи знаходиться м`ясо, до його вибору слід підійти вкрай відповідально. Нерідко буває так, що навіть в умовах ретельного виконання всіх рекомендацій, викладених в обраному рецепті, блюдо виходить не настільки смачним, як того хотілося б. Виною всьому може виявитися неправильно підібране м`ясо.

Отже, щоб в приготуванні м`ясної підливи використовувався тільки якісний продукт, потрібно керуватися наступними правилами безпомилкового вибору:

• Для перевірки свіжості продукту на нього слід злегка натиснути. Стрімкий вирівнювання м`яса після натискання свідчить про те, що воно свіже. А ось ті шматки, вм`ятини на яких не повертаються в колишню форму, непридатні для використання.
• Обов`язково потрібно оцінити запах, який виходить від м`яса, адже присутність навіть малопомітного неприємного душка має стати вагомим приводом для відмови від придбання такого продукту.
• Свіже і якісне м`ясо обов`язково має бути сухуватим. Застережливим аспектом має стати присутність слизу або нальоту.

М`ясна підлива за класичним рецептом: швидко, просто і смачно

Для отримання ніжної і легкої підливи можна скористатися класичним рецептом і заздалегідь підготувати необхідні інгредієнти, які представлені:

• свининою, індичкою або куркою - 500 г .;
• ріпчастою цибулею - 1 шт .;
• морквиною - 1 шт .;
• борошном - 1 ст. ложка;
• томатною пастою - 1 ч. ложка;
• лавровим листом;
• сіллю і чорним перцем за смаком.

Покрокова інструкція приготування м`ясної підливи включає наступні етапи:

• ретельне промивання м`яса і його нарізування у вигляді брусків;
• подрібнення цибулі;
• подрібнення морквини із застосуванням середньої терки;
• протушіваніе нарізаного м`яса у власному соку протягом 15 хвилин;
• додавання до м`яса нарізаної цибулі, моркви і невеликої кількості рослинного масла;
• протушіваніе інгредієнтів ще протягом 5 хвилин;
• додавання в сковорідку склянки води і подальше гасіння ще протягом 40 хвилин (кількість води слід коригувати таким чином, щоб вона покривала повністю шматочки м`яса);
• ретельне змішування 1 ч. ложки томатної пасти з склянки підігрітої води, борошном (1 ст. ложка) і сметаною (1 ст. ложка);
• додавання в сковорідку з м`ясом перцю, лаврового листа, солі і приготованої суміші з томатної пасти;
• гасіння інгредієнтів ще протягом 10 хвилин з періодичним помішуванням.

Готову страву можна подавати до будь-якого гарніру!

Для створення більш приємного смаку і аромату потрібно експериментувати в процесі приготування підливи з м`яса. Так, досить смачна страва вийде, якщо м`ясо гасити з дрібно нарізаним болгарським перцем.

Тим, хто не дуже любить смак томатів, можна зупинити свій вибір на вершкової підливі, яка замість томатної пасти передбачає використання 1 склянки сметани. Згідно з численними відгуками, найкращим вважається тандем цього молочного продукту з м`ясом курки і грибами.

Господиням на замітку

Наступні поради допоможуть господарочкам приготувати досить смачну м`ясну підливу:

• Потрібно враховувати, що тривалість приготування залежить від того, яке м`ясо використовується для підливи. Так, швидше за все готується курка. А ось якщо вибір зупинився на яловичині, її слід нарізати більш дрібно для швидкого приготування.
• Попередня обсмажування нарізаного м`яса повинна відбуватися тільки у відкритій сковорідці.
• Класичну м`ясну підливу неможливо уявити без золотистого соусу. Як правило, домогтися такого відтінку допомагає не тільки попередня обжарка м`яса, але і додавання морквини, від якої годі було опинятися.
• Додати підливі густоти допоможе невелика кількість борошна, яку слід додавати в процесі гасіння м`яса.
• М`ясну підливу можна включати і в дієтичний раціон, але віддавати перевагу в цьому випадку рекомендується курячому м`ясу, очищеного від шкірки.
• Додавання солі і перцю потрібно виробляти на останніх етапах готування страви.
• Якщо необхідно попередньо розм`якшити м`ясо, його слід помістити на півгодини в ємність з молоком.
• По завершенню готування блюдо можна доповнювати подрібненою зеленню, що додасть йому пікантності.

Смачного!