Як вибрати каструлю
Здоров`я людини багато в чому обумовлено якістю харчування, а воно, у свою чергу, залежить від того, хто готує, з чого, як і в чому. І якщо з продуктами і рецептами приготування все більш-менш зрозуміло, то проблема, в чому готувати, для багатьох господинь виходить на перший план. Ось кілька нескладних рекомендацій для тих, хто розмірковує, як вибрати каструлю.
Для того щоб зорієнтуватися в багатому асортименті посудних магазинів, достатку брендів і реклами, потрібно виділити головні критерії, за якими ви будете вибирати краще для себе. Класичними критеріями при виборі каструлі є:
- мета застосування: Які страви ви будете в ній готувати.
- Безпека: З якого матеріалу зроблена каструля, чи є сертифікат, гарантія виробника.
- практичність: Довговічність каструлі, простота в догляді.
- естетичність: Привабливий зовнішній вигляд, хороша сполучуваність з кухонним інтер`єром.
Зупинимося на них докладніше.
- мета застосування
- Безпека
- практичність
- естетичність
- На що ще звернути увагу при виборі каструлі?
- Увага до деталей
мета застосування
Деякі господині не надають цим критерієм великого значення. І дуже даремно. Виробники посуду попереджають, що не слід готувати продукти, що виділяють при нагріванні кислоту або луг, в алюмінієвій каструлі: наприклад, щі з кислої капусти, молочну кашу, кисіль, кисло-солодкий соус для м`яса. Для цього більше підійдуть емальовані або скляні каструлі.
А ось якщо ви любите киселі, борщ, м`ясне або овочеве рагу, то краще емальованої каструлі вам точно не знайти! Кухарі стверджують, що в ній вони виходять найсмачнішими.
Сьогодні можна придбати каструлю зі вставкою у вигляді друшляка для варіння макаронів, каструлі для приготування спаржі, для риби - особливої, витягнутої форми, каструлю-скороварку зі спеціальною кришкою, забезпеченою гумовою прокладкою і клапаном для випускання пари, і ін.
Безпека
Щоб правильно вибрати каструлю, потрібно враховувати якість матеріалів, з яких вона виготовлена. Для цього запитайте у продавця сертифікати на вподобану продукцію, не соромтеся задавати питання.
Не варто довіряти «кустарним» способам перевірки якості. Наприклад, деякі радять перевіряти якість каструль з нержавіючої сталі магнітом: якщо магніт не прилипає, то якість низька. Фахівці кажуть, що таким методом можна перевірити, чи годиться каструля для індукційної плити: якщо магніт прилипає до дна, то годиться. Про якість матеріалу, з якого зроблена каструля, за цією ознакою судити не можна.
практичність
Всім господаркам хочеться, щоб посуд, до якої вони звикли, служила довго і при цьому зберігала гідний зовнішній вигляд.
Важливо при покупці враховувати, як часто ви плануєте використовувати каструлю, звернути увагу на особливості матеріалу. Наприклад, чим тонше дно у каструлі, тим вище ймовірність, що їжа в ній буде пригорати. Це означає, що процедура її очищення буде займати більше часу. До того ж часті чистки можуть призвести до подряпин і сколів (наприклад, на емальованому посуді), і скоро каструля прийде в непридатність.
естетичність
Раніше господині мало замислювалися про те, наскільки привабливий зовнішній вигляд каструлі: вважалося, що це робоча посуд, а не предмет сервіровки. Сучасні жінки, навпаки, звертають увагу на дизайн.
Психологи стверджують: якщо господиня готує із задоволенням, то їжа виходить набагато смачніше і корисніше. До цього зауваження прислухалися виробники, і сьогодні багато хто з них взяли курс на виготовлення серій посуду, щоб все кухонне приладдя можна було підібрати в єдиному стилі.
Отже, на який же каструлі зупинитися? Ось види каструль, які викликають інтерес у більшості господинь.
| вид каструлі |  переваги |  недоліки | Поради по експлуатації |
| Каструля з нержавіючої сталі | Довговічність, зносостійкість, гігієнічність. Можна використовувати для приготування їжі на конфорці плити, в духовці, печі, на індукційній плиті. Чи не спотворює смак страв. Чи не схильна до корозії | Відносно невисока теплопровідність. Для того щоб її посилити, виробники додають в дно каструлі з нержавіючої сталі прошарку з алюмінію або міді | При варінні дайте каструлі нагрітися і тільки потім соліть воду, в іншому випадку, на дні можуть з`явитися потемніння |
| алюмінієва каструля | Низька вартість. Алюміній не схильний до корозії. Не змінює смак страв. Теплопровідність дуже хороша | Їжа швидко пригорає. Метал дуже м`який, тому при неакуратному використанні каструля може деформуватися | Чи не мийте алюмінієву каструлю губкою з металевої стружки, щоб не подряпати |
| чавунна каструля | Рівномірно прогрівається, довго тримає тепло. Їжа в такій каструлі не пригорає. Це найкраща посуд для плову і жаркого | Важка, громіздка | Перед першим використанням чавунну каструлю рекомендується прожарити |
| скляна каструля | Каструлі з жароміцного скла можуть використовуватися як в духовках, так і в мікрохвильових печах. Вони міцні. Гарні для сервірування, так як їжа в них виглядає дуже апетитно. На стінках не утворюється накип. Не змінюється смак страв | Погано переносять різкі перепади температур (небезпечно каструлю з холодильника ставити розігріватися в гарячу духовку - скло може розколотися) | При приготуванні їжі уникайте різкої зміни температур. При покупці звертайте увагу на маркування каструлі: якщо виробник не рекомендує готувати в скляній каструлі на газовій плиті, використовуйте її тільки для духовки і мікрохвильовки |
| емальована каструля | Це, скоріше, не особливий вид каструлі, а особливий вид покриття. Каструля може бути і металевої, і чавунної, але зсередини покритої тонким шаром склоподібної емалі, що забезпечує додатковий захист. При відсутності ушкоджень вважається дуже гігієнічної | При пошкодженнях в організм можуть потрапити шкідливі речовини. У такому посуді швидко утворюються сколи та тріщини. Їжа нерідко пригорає. Можлива поява неприємного присмаку і запаху | Не використовуйте для чищення емальованих каструль абразивні речовини і жорстку губку |
| керамічна каструля | Виглядає елегантно і підходить до будь-якого інтер`єру. При відносно невисокій ціні виглядає дорого. Вогнетривка. Довго зберігає незмінним смак приготовленої їжі | Низька теплопровідність. Керамічні каструлі економ-класу досить крихкі | Уважно стежте, щоб на керамічній каструлі не було відколів і тріщин. У цьому випадку її не можна використовувати для нагрівання |
| Каструля з тефлоновим покриттям | Їжа в такій каструлі не пригорає, тому в ній так зручно кип`ятити молоко, тушкувати овочі, готувати супи-пюре. Високий ступінь теплопровідності, їжа готується швидко. Після використання каструлю зручно мити, вона проста в догляді | Низька екологічність: при сильному нагріванні покриття каструлі може виділяти канцерогени, які заподіюють шкоду здоров`ю. Покриття легко пошкоджується | Використовуйте для перемішування їжі спеціальні пластикові, дерев`яні або силіконові лопатки, щоб не пошкодити тефлонове покриття. Не допускайте перегріву каструлі понад 200 ° С |
На що ще звернути увагу при виборі каструлі?
Прогрес охопив не тільки високотехнологічні галузі виробництва, але і ринок посуду. Сьогодні виробники змагаються, намагаючись вгадати, що ще побажають господині, як буде розвиватися попит.
Відео: Вибираємо каструлі - Все буде добре - Випуск 450 - 26.08.2014 - Все буде добре - Все буде добре
Вже винайдені чудо-ручки, що не пригвинчуються, а пріплавляются до корпусу каструлі так, що не нагріваються в процесі приготування.
У скляних каструль дизайн продуманий так, що кришка каструлі може в той же час служити блюдом з вогнетривкого скла.
Відео: Як вибрати каструлю з нержавіючої сталі
Якщо раніше межею мрій господині була каструля з тришаровим дном, придатна для індукційних варильних панелей, то тепер виробники зробили весь корпус каструль тришаровим, що ще підвищило якість теплової обробки їжі. І при цьому в готовій страві зберігаються багато корисні мікроелементи і вітаміни.
І кришки сучасних каструль буквально перетворили: вони забезпечені спеціальними прокладками, щоб щільніше прилягати до каструлі. Це створює герметичність і ефект «скороварки».
Відео: Як вибрати каструлі з нержавійки
Увага до деталей
Сьогодні разом з дизайнерами над удосконаленням кухонного посуду, в тому числі і каструль, трудяться анатоми і біологи, фізики та хіміки.
Так що не дивуйтеся, якщо в магазині вам запропонують потримати каструлю в руках, розкажуть про те, чому вона така легка. Або повідають, як компанії-виробникові вдалося домогтися такої ідеальної форми ручок.
Сьогодні жодна деталь в каструлі не присутній «просто так»: за нею криється якесь корисне властивість. Так що, ставлячи собі питання, як вибрати каструлю, звертайте увагу на деталі.
