Що готують на великдень?
Відео: ЩО ГОТУЮТЬ НА ВЕЛИКДЕНЬ І ЩО ЇДЯТЬ?
Свято Пасхи відзначається по всій Європі. При цьому кимось рухають релігійні мотиви, для кого-то цей день є весняним пробудженням, а хтось просто відпочиває і їсть. Гурмани замислюються, що готують на Великдень у різних країнах, відрізняється якимось чином святкове меню, а господині бажають порадувати рідних смачними пасками, писаними крашанками та іншими стравами. Великодній стіл завжди рясний і трудомісткий, тому ідеально почати підготовку заздалегідь.
Відео: Великоднє Меню + Рецепт Салат Грецький | Easter Menu
Що готують в Європі на Великдень?
Воскресіння Христове відзначається дуже широко. Різні країни мають свою національну кухню, тому завжди цікаво, які страви готують на Великдень у різних народів. У Грузії, наприклад, традиційно на святковому столі повинні бути такі страви, як фарбовані яйця, паску і головне національне страву - чакапулі - м`ясо ягняти або теляти в соусі із зелені і ткемалі. У Франції та Ірландії їдять баранину, а у Фінляндії - індичку або ягняти. Пристрасні іспанці м`ясним пригощань воліють солодощі. У норвежців особливих традиційних великодніх страв немає, тому вони готують страви з баранини. Жителі Нідерландів асоціюють свято Пасхи з крашанками і шоколадом. Ці продукти вони вживають у великій кількості.
Відео: Що готувати на Великдень
Приготування баранини на Великдень обумовлено історично. Невинних ягнят з давніх пір приносили в жертву древнім богам. Та й овечі отари необхідно було періодично проріджувати, відбираючи молодих тварин чоловічої статі. Також незамінним продуктом для свята вважається звичайне яйце у всіх його проявах: запечене в тесті, приготовлене з лососем або навіть у вигляді яєчного лікеру. У Данії яйця краще їсти з гострим гірчичним соусом.
Відео: Рецепт смачного Паска з родзинками. Як приготувати Пасху (Паску)
Великодній стіл в Росії
Через те, що великому православному святу передує семитижневий пост і віруючі люди дотримуються вегетаріанського або пісного меню, в Росії на Великдень прийнято готувати м`ясні страви - з баранини, телятини, птиці або свинини. А ось від страв з риби в цей день можна і відмовитися. Але існують традиції, згідно з якими основними «козирями» святкового столу є сирна паска, крашанки і паски. В цілому ж великодній стіл в різних сім`ях виглядає по-різному. Хтось дотримується всіх канони, а хтось дозволяє собі вільності і намагається надати стравам родзинку і урізноманітнити їх на свій смак.
сирна паска
Невід`ємне блюдо прийдешнього свята, сирну паску, прийнято готувати в Чистий четвер. Однак якщо ви боїтеся, що ласощі не достойний до неділі, рекомендується приготувати його в суботу. Рецепт досить простий: кілограм сиру, яйця, цукор і курага. Можна міняти наповнювач, додавати лимонну цедру, ванілін, родзинки та інші продукти.
Насамперед всі інгредієнти слід пропустити через м`ясорубку. Потім все ретельно перемішується, викладається на плоскій тарілці у формі півсфери, і маса відправляється в холодильник на кілька годин. Після цього потрібно прикрашати майбутню паску на свій розсуд. Якою вона вийде, залежить від якості сиру. Його можна приготувати в домашніх умовах або купити вже готовий продукт.
Щоб цукати і родзинки НЕ впали на дно сирної паски, їх треба присипати кукурудзяним крохмалем і трохи в ньому обваляти. Сир слід протерти через сито. Жовтки відокремлюються від білків і збиваються з ваніліном. Після цього до них додають сир і все ретельно перемішують, приєднуючи цедру. Білки збиваються окремо разом з цукром до отримання міцної піни. Потрібно обережно змішати сирну масу зі збитими білками, щоб вони не осіли. На цьому етапі можна додавати сухофрукти.
Роз`ємну форму слід змастити маслом, на дно постелити коло з фольги або пергаменту. Духовку потрібно розігріти до 160 градусів. Форму необхідно заповнити підготовленою масою на третину і укутати зверху фольгою, щоб зайва волога не потрапляла в тісто. Всі поставити в більш широкий посуд, заповнену водою. Це дозволить пасці рівномірно прогріватися при випіканні і добре підніматися. Випікати в духовці протягом години. За 15-20 хвилин до закінчення приготування фольгу потрібно зняти, щоб верх паски підрум`янився.
Готову страву перекладається на плоску тарілку і прикрашається в традиційному стилі: білкової глазур`ю, цукатами і сухофруктами. Для глазурі потрібно змішати 2 білки і 250 грамів цукрової пудри. Щоб вона добре застигла, можна додати 2 столові ложки лимонного соку.
Великодній куліч
Паски готувати трохи складніше, оскільки тісто для цієї страви виходить примхливим. Саме тому багато господинь намагаються купити готові паски і інші частування.
Щоб святкова випічка завжди вдавалася, слід дотримуватися деяких правил. Наприклад, обов`язковою умовою є підтримка постійної температури в кухні під час роботи з тестом і уникнення протягів. Також важливо, щоб всі продукти, які використовуються для приготування паски, були кімнатної температури, тому їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Щоб паска добре піднімався, необхідно застосовувати тільки свіжі живі дріжджі. Сухий продукт таку властивість, на жаль, не володіє.
Для тіста знадобляться молоко, яйця, масло, ванільний і звичайний цукор, борошно і дріжджі. Як наповнювачі можна використовувати цукати, горіхи, сухофрукти.
Паски зазвичай випікають у формі циліндрів. Для цього застосовуються або готові форми, або жерстяні банки з-під консервованих плодів. Але існують і інші види святкової випічки на Великдень. Наприклад, в якості форми використовується звичайна яєчна шкаралупа. Приготовлені таким чином пасочки дуже порадують дітей. Вміст яйця виймається з шкаралупи, вона промивається і просушується, а потім змащується зсередини рослинним маслом. Отримані формочки заповнюються тестом на 2/3. Щоб паски в шкаралупі не перекидаються, їх слід помістити в більш зручні форми, засипані сіллю. Після випікання їх не потрібно очищати. Прикрашають все паски в традиційному стилі, білкової глазур`ю і цукатами.
Спосіб приготування святкових пасхальних страв залежить від особливостей тієї чи іншої країни. Як би там не було, але всі православні європейці сходяться в своїх національних традиціях і готують на Великдень паски, пряники, м`ясні страви і обов`язково фарбують яйця, які в пасхальної атрибутики є символ Воскресіння.
