Як правильно варити яйця круто і некруто

Чи знаєте ви як ідеально зварити яйце, щоб воно вийшло саме таким, як ви хочете? А адже це можна зробити дуже просто! Правильно зварене яйце круто не має зеленого кільця навколо желтка- його серединка кремова і м`яка. Якщо ж у вас є настрій, то ви запросто можете відійти від яйця круто і зварити замість нього рідке яйце всмятку.

Один і той же метод для яйця і круто, і всмятку

Перевірений і надійний спосіб варіння яєць включає заливання їх холодною водою, доведення води до кипіння, а потім зняття каструлі з вогню, щоб дати яйцям доваритися. Цей метод використовується для варіння яєць круто на Великдень або для приготування фаршированих яєць для святкового столу, але ви також можете дістати яйця з гарячої води раніше, якщо хочете отримати в результаті більш м`який жовток.

У рецепті, який ви знайдете нижче, запропоновано певний час готування. Можливо, вам доведеться трохи підлаштувати його під себе, щоб отримати своє власне «ідеальне яйце», але вказану кількість хвилин - це хороша точка, з якої варто почати.

Як очистити зварені яйця

Очищення яєць - це завжди складний етап, чи не так? Занадто часто шкаралупа руйнується на мільйон шматочків і білок міцно чіпляється за неї. У підсумку яйце стає непривабливим і нерівним.

Якщо ваша мета полягає в тому, щоб отримати прекрасні, чисті яйця круто для фарширування або для страви, в якому вони будуть відігравати важливу роль і будуть явно видно, то єдина відома вірна виверт - використання старих яєць. Коли яйця «старіють», вони поступово втрачають вологу крізь пори в їх шкаралупі і повітряний кишеню в кінчику розростається. РН білка також змінюється, переходячи від низького рН до відносно високого. Через це білок не так сильно прилипає до шкаралупі. Фермерські свіжі яйця завжди буде складно зістарити. В ідеалі купувати такі яйця варто за тиждень або два до того моменту, коли ви плануєте їх зварити, і давати їм постаріти в холодильнику.

Крім того, відомо, що розтріскування яєць (акуратне!) Безпосередньо після варіння і потім занурення їх в крижану воду теж допомагає зробити їх більш податливими для очищення. Ніяких гарантій тут дати не можна, особливо якщо яйця все ще досить свіжі, але це дійсно допомагає. Звичайно, якщо ви плануєте розфарбовувати яйця для Пасхи, пропустіть етап з растрескиванием!

Як варити яйця ідеально кожен раз

Що вам знадобиться

складові

• 6 холодних великих яєць з холодильника;
• холодна вода;
• лід.

устаткування

• сотейник або каструля;
• таймер;
• шумівка;
• миска.

інструкції

1. Покладіть яйця в каструлю з холодною водою: Додайте 6 холодних яєць в сотейнику і залийте їх холодною водою, покривши на 2,5 см.
2. Доведіть воду до активного кипіння: Поставте каструлю на великий вогонь і дайте воді закипіти, не накриваючи кришкою. Вода повинна дійти до повного, активного кипіння.
3. Вимкніть вогонь і накрийте сотейник: Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню і накрийте її. Не забувайте про сотейнику, коли він стоїть на плиті, і не давайте яйцям кипіти занадто довго, інакше вони переваряться!
4. Поставте таймер на бажаний час: Залиште яйця в накритою каструлі на правильну кількість часу. На яке? Залежить від того, чи хочете ви отримати яйця круто або некруто. Ось скільки часу займе приготування кожного типу:

• Для яєць всмятку з рідким жовтком (ледь схопився білки): 3 хвилини.
• Для яєць всмятку зі злегка рідким жовтком: 4 хвилини. Білок міцний, але жовток все ще рідкий. Подайте в стаканчику на сніданок. Використовуйте сторону маленької ложки, щоб розбити і прибрати загострений кінець яйця, і зробити досить великий отвір в шкаралупі, щоб туди пролізала ложка. Або зробите це за допомогою ножиць для яєць, якщо вони у вас є.
• Для яєць всмятку з кремовим, але вже досить щільним жовтком: 6 хвилин.
• Для яєць круто з щільним, але все ще кремовим жовтком: 10 хвилин. Жовток щільний, але все ще жовтий або темно-помаранчевий, вологий і кремовий посередині. Особливо смачно, якщо використовувати зварені таким чином яйця в салаті, попередньо розрізавши їх на четвертинки.
• Для яєць круто з дуже щільним жовтком: 15 хвилин. Жовток повністю щільний, світло-жовтий і розсипчастий. Немає ніяких ознак видає зеленого або сірого кільця навколо жовтка, викликаного переварюванням. Ідеально підходять для яєчних салатів або фарширування.

5. Акуратно вдарте зварені яйця: Коли обраний вами час закінчиться, дістаньте приготовані яйця з каструлі з допомогою шумівки і вдарте кожне обережно про стільницю, щоб шкаралупа тріснула в декількох місцях. Пропустіть цей крок, якщо ваші яйця зварені некруто з дуже рідкими жовтками або якщо ви плануєте розфарбувати яйця для Пасхи.

6. Покладіть яйця в миску з крижаною водою: Наповніть миску крижаною водою. Перекладіть яйця туди і залиште їх там як мінімум на хвилину.

7. Очистіть і їжте! Коли будете готові їх подати, очистіть яйця і насолоджуйтеся.

Відео: Як зварити яйця в смятку, в мішечок і в круту

Поради

• кількість: Ви, звичайно, можете взяти ще кілька яєць (або навіть більше!), Але найкраще варити за один раз не більше шести штук.
• зберігання: Покладіть в холодильник будь-які залишилися невикористані яйця, все ще в їх шкаралупі, протягом 2 годин. Їх слід зберігати в холодильнику не довше одного тижня.

Відео: Як варити яйця. Найпростіший рецепт варених яєць. Простіше рецепта не придумали!