Курячі яйця: користь чи шкода для організму?
Відео: Курячі яйця. Користь шкоду яіц.Чем корисні яйця-властивості складу! Як вибрати і зберігати
Вся правда про курячі яйця: користь чи шкода? Яйця і холестерин. Скільки яєць можна їсти? Корисні властивості яєць. Приготування.
Яйця корисні і поживні. Так вважалося до кінця 70-х років, поки не почалося «наступ» холестерину, що міститься в жовтку яєць. Наукові дослідження досі не підтверджені, що яйця впливають на рівень холестерину в крові.
Наявність холестерину в крові залежить від багатьох факторів, в тому числі від: віку, генів, перенесених захворювань, статі, ваги, фігури. Цей компонент людський організм здатний виробляти самостійно. Ви повинні знати також, що компоненти яєць (лецитин і поліненасичені жирні кислоти) борються зменшити кількість тригліцеридів в крові.
На думку Всесвітньої Організації Охорони здоров`я допустимо вживання в їжу 10 яєць на тиждень, з урахуванням тих, які використовуються для виробництва макаронних виробів або тістечок.
Фахівці стверджують, що більшу кількість яєць в тиждень можуть собі дозволити ті люди, чий раціон багатий овочами і фруктами. Якщо ви їсте страви, приготовані на основі тваринного жиру, кількість уживаних яєць повинно бути обмежено. Дієтологи і кардіологи стверджують, що здорова людина може дозволити собі щодня з`їдати одне яйце. Однак якщо рівень холестерину в крові підвищений, кількість яєць в тиждень має бути скорочено до 2-3 штук.
Куряче як і перепелине яйце вважається найбільш досконалим продуктом тваринного походження. У його складі є багато цінних поживних речовин, в тому числі будь-який вид незамінних амінокислот, тобто таких, які організм самостійно не в змозі виробляти і які потрібні для правильного розвитку. Уже два яйця задовольняють 35% добової потреби в амінокислотах.
У жовтку яєць знаходиться лецитин, який бореться з жиром і холестерином. Компонентом лецитину є поліненасичені жирні кислоти, які благотворно впливають на кров`яний тиск, також мають протизапальні властивості. Перевагою лецитину є те, що він покращує роботу печінки і нервової системи.
Наступним цінним компонентом яєць є фарбники - ксантофилл і лютеїн, які стежать за боротьбою проти вільних радикалів, захищають від шкідливого впливу UVA і UVB променів, запобігають відкладенню на стінках артерій шлаків.
Їжа з яєць впливає на поліпшення шкіри і зміцнення кісток, і це через присутність в них таких вітамінів, як: вітамін А, D, Е, вітаміни групи B. Яйця зберігати в холодильнику можна не довше 3 тижнів. Перед довгим зберіганням їх не слід мити, щоб не пошкодити покриття, що захищає від псування.
Яйця вимагають належної підготовки. Наскільки сирий яєчний жовток засвоюється так само, як і приготований, настільки зовсім інакше в разі білка. Щоб він був удобоварім, повинен бути збитий в піну, а це, в свою чергу, можливо при точному відділенні його від жовтка.
Яйця можна смажити на вершковому маслі, тому що білок скорочується вже при температурі 60 градусів, і, отже, набагато швидше, ніж масло починає спалюватися. Найбільш здоровими є яйця варені некруто. Довга варіння яєць, вище 10 хвилин, знижує в них рівень вітамінів та інших поживних речовин. Може також викликати реакцію заліза з сіркою, яку можна побачити в появі навколо жовтка зеленого обідка.
Яйця і холестерин
Наявність холестерину в крові залежить від багатьох факторів, в тому числі від: віку, генів, перенесених захворювань, статі, ваги, фігури. Цей компонент людський організм здатний виробляти самостійно. Ви повинні знати також, що компоненти яєць (лецитин і поліненасичені жирні кислоти) борються зменшити кількість тригліцеридів в крові.
Скільки яєць можна їсти?
На думку Всесвітньої Організації Охорони здоров`я допустимо вживання в їжу 10 яєць на тиждень, з урахуванням тих, які використовуються для виробництва макаронних виробів або тістечок.
Фахівці стверджують, що більшу кількість яєць в тиждень можуть собі дозволити ті люди, чий раціон багатий овочами і фруктами. Якщо ви їсте страви, приготовані на основі тваринного жиру, кількість уживаних яєць повинно бути обмежено. Дієтологи і кардіологи стверджують, що здорова людина може дозволити собі щодня з`їдати одне яйце. Однак якщо рівень холестерину в крові підвищений, кількість яєць в тиждень має бути скорочено до 2-3 штук.
Цінні компоненти яєць
Куряче як і перепелине яйце вважається найбільш досконалим продуктом тваринного походження. У його складі є багато цінних поживних речовин, в тому числі будь-який вид незамінних амінокислот, тобто таких, які організм самостійно не в змозі виробляти і які потрібні для правильного розвитку. Уже два яйця задовольняють 35% добової потреби в амінокислотах.
У жовтку яєць знаходиться лецитин, який бореться з жиром і холестерином. Компонентом лецитину є поліненасичені жирні кислоти, які благотворно впливають на кров`яний тиск, також мають протизапальні властивості. Перевагою лецитину є те, що він покращує роботу печінки і нервової системи.
Наступним цінним компонентом яєць є фарбники - ксантофилл і лютеїн, які стежать за боротьбою проти вільних радикалів, захищають від шкідливого впливу UVA і UVB променів, запобігають відкладенню на стінках артерій шлаків.
Їжа з яєць впливає на поліпшення шкіри і зміцнення кісток, і це через присутність в них таких вітамінів, як: вітамін А, D, Е, вітаміни групи B. Яйця зберігати в холодильнику можна не довше 3 тижнів. Перед довгим зберіганням їх не слід мити, щоб не пошкодити покриття, що захищає від псування.
приготування яєць
Яйця вимагають належної підготовки. Наскільки сирий яєчний жовток засвоюється так само, як і приготований, настільки зовсім інакше в разі білка. Щоб він був удобоварім, повинен бути збитий в піну, а це, в свою чергу, можливо при точному відділенні його від жовтка.
Яйця можна смажити на вершковому маслі, тому що білок скорочується вже при температурі 60 градусів, і, отже, набагато швидше, ніж масло починає спалюватися. Найбільш здоровими є яйця варені некруто. Довга варіння яєць, вище 10 хвилин, знижує в них рівень вітамінів та інших поживних речовин. Може також викликати реакцію заліза з сіркою, яку можна побачити в появі навколо жовтка зеленого обідка.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
