Як приготувати тістечко картопля
Тістечка зі смішною назвою - «Картопля» знайоме всім з дитинства. Незважаючи на простоту рецепта, тістечко це має якимось особливим смаком, підкорює солодкої тягучість, вельми вдало поєднується з холодними газованими напоями та гарячою кавою. Спробуємо приготувати тістечко «Картопля» разом з Donlcc, а заодно дізнаємося історію походження цього популярного тістечка.походження страви
Як відомо, тісто для тістечка «Картопля» представляє собою подрібнену масу кулінарних виробів. На домашній кухні для цього зазвичай використовують перемелені сухарі або печиво, в закладах громадського харчування картоплю готують з обрізки тістечок, тортів, печива. Сама ідея використовувати перемелені сухарі в російської кулінарії не нова, подібні рецепти нерідко зустрічаються в куховарських книгах XIX століття. Але опис рецепта тістечка «Картопля» в звичному для нас вигляді відноситься до початку XX століття. Є думка, що цей рецепт виник як цікавою бізнес-ідеї. Ідея полягала в прибутковою утилізації непроданих вчасно солодощів. Простіше кажучи, якщо тістечка або торти НЕ розкуповувалися за 1-2 дня, їх переробляли і отримували тістечко картопля. Так надходили в деяких трактирах на початку XX століття, пізніше за часів СРСР на виготовлення тістечка «Картопля» йшли різні відходи кулінарії вже цілеспрямовано. Не варто думати, що відходи були свіжими і неякісними. Зовсім ні. Просто в ті далекі часи гасло «Економіка повинна бути економною!» Був не пустими словами, а прямим керівництвом до дії. А крихт і всіляких залишків у громадському кулінарії завжди більш ніж достатньо. Ось так і народився рецепт, дуже полюбився всім тістечка, і кулінарні залишки успішно продавалися у вигляді коричневих шоколадних кульок.
Інші джерела називають автором рецепта «Картоплі» фінського поета Йохана Рунеберга і його дружину Фредрік Ренеберг. Згідно з цією версією, одного разу додому до поета несподівано нагрянули гості. Пані Ренеберг виявилася в незручному положенні, так як в запасі були тільки залишки печива, трохи джему, трохи масла і лікер. Недовго думаючи дружина поета подрібнити печива, додала інші, наявні під рукою інгредієнти і зліпила тістечка овальної форми. Згодом цей рецепт отримав назву тістечко Рунеберга.
Варіанти приготування тістечка картопля
За більш ніж 100 років рецепт тістечка «Картопля» відмінно прижився і в промисловій кулінарії, і в домашній. Не дивно, що з`явилося безліч варіантів приготування цього тістечка.
У промисловій кулінарії тістечко «Картопля» сьогодні готують на основі бісквіта, витриманого протягом 24 годин після випічки.
У домашніх умовах для приготування тістечка частіше використовують печиво, типу «Ювілейне» або «Шахове», пряники або ванільні сухарі.
Рецепт крему теж передбачає кілька варіантів. Найчастіше крем готують на основі вершків, молока і масла або на основі згущеного молока.
Для надання особливого смаку в тісто додають горіхи, сухофрукти, родзинки, кунжут, цукати. Словом, те, що більше до смаку.
У деяких варіантах тістечко «Картопля" не випікається, а тільки охолоджується перед подачею на стіл. В інших варіантах, тістечко випікають в духовці приблизно 15 хвилин.
У даній статті я пропоную швидкий і легкий рецепт тістечка «Картопля». Такий кулінарний шедевр зможе приготувати навіть абсолютно далекий від кухні чоловік. При цьому виглядають тістечка дуже мило їх можна без сорому подати до столу як десерт.
Відео: Тістечко Картопля і На що шкода витрачати бабки! | Сніданок з Рубік
Інгредієнти для тістечка «Картопля»
Для приготування «Картоплі» я спеціально купила пачку ванільних сухарів, але можна використовувати і печиво, і пряники, навіть трохи підсохлі.
Для просочення знадобиться:
- Молоко, 1 стакан.
- Вершкове масло, 150 м
- Ванілін, на кінчику ножа.
- Цукровий пісок, 200 м
- Горілка або коньяк, 1-2 столові ложки.
- Какао-порошок для обсипання (за бажанням).
- Сметана або цукрова пудра для прикраси.
Спосіб приготування
Сухарі подрібнюємо на м`ясорубці або в блендері. Виходить ось так.
У цю муку висипаємо цукровий пісок.
Відео: Ну, оочень смачна - Тістечко "Картопля"!
Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно трохи підтануло при кімнатній температурі. Як тільки воно стане досить м`яким, кладіть його в борошно з сухарів.
Додайте ванілін на кінчику ножа, якщо вам подобається смак ваніліну.
Додайте 2 ст. л. горілки або коньяку (я додала горілку).
Відео: Як приготувати тістечко картопля, рецепт і приготування
Тепер заливаємо всі інгредієнти гарячим молоком і зрізу ж вимішуємо.
Виходить ось таке тісто.
Посуд з тестом ми поставимо в холодне місце хвилин на 40. Після того, як маса охолоне починаємо ліпити картоплі. Порції приблизно по столовій ложці кожна.
Тістечка викладаємо на деко і випікаємо в духовці 15 хвилин.
Готові тістечка обсипаємо цукровою пудрою і какао. Я прикрасила сметаною.
Як бачите, дорогі читачі Donlcc, все дуже просто, а виходить смачно. У тісто можна додати кунжут, подрібнені горіхи або дрібно нарізану курагу з родзинками, тоді тістечка вийдуть більш вишуканими і святковими. Спробуйте приготувати тістечко «Картопля» разом з дітьми. Буде і смачно, і корисно, і повчально!
