Харчування в поході

Відео: Закупівля продуктів в поході | Харчування в поході | Пригоди на байдарці

Говорити в цій статті будемо про одну з найбільш серйозних речей у туристичному поході. Про те, що є запорукою успішного проходження маршруту і гарного настрою всієї групи - про їжу. Отже, які ж продукти краще взяти з собою в похід, щоб всі залишилися ситі і повні сил, нічого не зіпсувалося і при цьому рюкзаки залишилися підйомними за вагою?

Думки туриста при погляді на бурундука на початку походу: «Звірятко!»
В кінці походу: «Їжа!»
Популярна туристична жарт.

Відео: ЇЖА У ПОХОДІ. Як СПЛАНУВАТИ ПОХОД?

Жарти жартами, а говорити ми в цій статті будемо про одну з найбільш серйозних речей у туристичному поході. Про те, що є запорукою успішного проходження маршруту і гарного настрою всієї групи - про їжу.

Хімічний склад продуктів

Давайте почнемо з витоків. З їжі людина отримує енергію і необхідні компоненти для будівництва клітин. Цими компонентами є жири, білки і вуглеводи. Вони є в певній кількості в кожному продукті.
Білок - це основний будівельний матеріал, він буває тваринним і рослинним. Тваринні білки містяться в м`ясі та рибі, а рослинні білки можна в достатку знайти в сої, бобових і горіхах. Жири беруть участь в обмінних процесах організму людини. Найбільша кількість жирів - в маслі, салі, свинині. Вуглеводи в свою чергу є основним джерелом енергії, вони містяться в цукрі та інших солодощах, в зернових і борошняних продуктах. Для нормальної роботи всього організму не варто забувати про правильний розподіл білків, жирів і вуглеводів на кожен прийом їжі.

калорійність

Крім того, у кожного продукту є показник калорійності, тобто кількість енергії, яке отримає людина, з`ївши цей продукт. Зазвичай калорійність розраховується на 100 грам продукту. Для кожної людини існують рекомендації по денній нормі жирів, білків, вуглеводів і калорій. Ця норма розраховується виходячи з віку, статі та фізичної активності людини. Наприклад, для дорослого чоловіка з середньою фізичною активністю денна норма становить 2000 калорій, для жінки в таких же умовах трохи менше - близько 1500. У туристичному поході фізична активність зростає і дуже важливо вживати достатню кількість калорій.

Вибір продуктів для походу

Отже, які ж продукти краще взяти з собою в похід, щоб всі залишилися ситі і повні сил, нічого не зіпсувалося і при цьому рюкзаки залишилися підйомними за вагою?
Якщо ви збираєтеся відправитися в ліс на вихідні, то вибір у вас широкий. Візьміть м`ясні та овочеві консерви, макарони, свіжі овочі, ароматну зелень, сиру картоплю і запечіть його в вугіллі. Не варто забувати про чай і чомусь смачненькому до нього - цукерках, печиві або згущеним молоком. Можна навіть влаштувати вечірнє чаювання біля багаття з піснями і байками! Основний сенс в тому, щоб продукти не зіпсувалися за ці пару днів. Якщо ж вам доведеться тривалий похід, то одним з важливих моментів (крім обліку калорійності і необхідних компонентів) для вас буде облік ваги продуктів. У походах, тривалістю від тижня і більше, м`ясні та овочеві консерви часто замінюються сухими, «сублімованими» аналогами. Зараз в магазинах можна знайти сублімоване м`ясо і картоплю, сухе молоко і сухарі. М`ясо, картопля і хліб можна посушити і самому.

Як посушити картопля і м`ясо

Для приготування сублімованого картоплі беремо кілька сирих плодів, миємо, чистимо, ріжемо кружальцями завтовшки приблизно 4 мм. Обдаємо їх окропом на пару хвилин і відкидаємо в сито, після чого можна промити картопля холодною водою, щоб він не злипнувся. Коли картопля охолов, рівномірно розкладаємо його на деко і ставимо в духовку з температурою 60 градусів. Періодично його необхідно ворушити, щоб сушка відбувалася рівномірно. Картопля буде готовий, коли шматочки стануть майже прозорими і придбають жовтий колір.
Приготування сублімованого м`яса - трохи більше трудомісткий процес. Для цього нам буде потрібно м`ясо і сало в співвідношенні 2: 1. Сало ріжемо на дрібні шматочки і розтоплюємо в сковорідці. М`ясо так само ріжемо на дрібні шматочки (1 см) і укладаємо в каструлю. Далі заливаємо його розтопленим салом і тушкуємо на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 4-5 годин.

складання розкладки

Зазвичай в туристичній групі призначають людину, відповідальну за харчування групи - завгоспа. Йому заздалегідь необхідно продумати і розписати: що, коли і в якій кількості буде їсти група кожен день. Такий докладний план називається розкладкою. Вона дозволить дізнатися, які продукти необхідно купити, бути впевненими, що їжі буде в достатку, але при цьому рюкзаки НЕ будуть перевантажені зайвим.
Для зручності існують навіть кілька програм для складання розкладок. Одна з них - Outdoor food ration calculator. Програма безкоштовна для використання, повністю російською мовою, містить досить великий список продуктів з урахуванням всіх показників. У ній необхідно вибрати вид походу - піший, водний, гірський або лижний, також вказати кількість учасників і тривалість походу. Після складання розкладки можна почитати рекомендації або відразу роздрукувати її.
В ідеалі у групи в поході має бути 4 прийому їжі (сніданок, обід, вечеря і перекус). Крім того варто видавати з ранку кожному туристу «кишенькове харчування». Це маленький пакетик з їжею, який кладеться в кишеню і дістається, як тільки захочеться щось пожувати. Як кишенькового харчування зручно використовувати сухофрукти, горіхи, карамель. на сніданок можна нагодувати групу різними кашами або мюслі з додаванням сухого молока і сухофруктів. Як обіду - супи (повноцінні чи сухі), сухі пюре. Перекусити можна бутербродами з сиром і сирокопченої ковбасою, овочами або овочевими консервами. На вечерю групу обов`язково порадують гречка або рис з тушонкою, макарони з сиром. Не забудьте і про солодке - карамель, печиво, згущене молоко, халва. Різноманітність страв сильно підвищує бойовий настрій туристичної групи!
Ось приклад розкладки на 3 дні для тривалого гірського походу (розрахунки для зручності робляться на 1 особу):

день	Приймання їжі	продукти	калорій; ність	Вага (г)
1	сніданок	Мюслі молочні (мюслі, сухе молоко), розчинна кава / чай, цукор	475	119
обід	Суп з пакетика, часник, хліб, ковбаса, чай, цукор	427	126
Кишеньковий харчування	Сухофрукти в асортименті, горіхи, карамель	743	200
вечеря	Гречка з тушонкою, свіжий огірок, кетчуп / майонез, чай, цукор, згущене молоко	755	364
2	сніданок	Каша з пакетика, сухе молоко, розчинна кава / чай, цукор	292	84
обід	Суп з горбушей (картопля, морква, цибуля, консервована горбуша і квасоля, сіль), сухарі, чай, цукор	404	335
Кишеньковий харчування	Сухофрукти в асортименті, горіхи, карамель	743	200
3	сніданок	Геркулесова каша з сухофруктами, кисіль	392	130
обід	Картопляне пюре, часник, сухарі, сир, чай, цукор	454	122
Кишеньковий харчування	Сухофрукти в асортименті, горіхи, карамель	743	200
вечеря	Рис з горбушей, чай, цукор, печиво	733	230

Для правильного складання розкладки вам обов`язково потрібно звіритися з маршрутом. У дні, коли потрібно пройти велику відстань, у групи буде замало часу, щоб варити повноцінний суп. В цьому випадку краще обійтися супами або пюре швидкого приготування. Зате на час «днювань», коли група зупиняється в якомусь місці на цілий день, можна запланувати щось більш наваристий. На складні дні, коли у групи, наприклад, заплановано проходження перевалу, можна закласти 1-2 шоколадки (в залежності від кількості осіб в групі) і з`їдати їх на вершині перевалу. Іноді у туристів в перші дні походу може зменшитися апетит, так як відбувається адаптація організму. Трохи міняються смакові переваги - в поході популярністю починають користуватися цибулю, часник, кетчуп і майонез. Хороший завгосп обов`язково враховує всі ці дрібниці!