Приготування йогурту в домашніх умовах
Відео: Домашній йогурт / рецепт приготування йогурту без йогуртниці і мультиварки /
Домашні кисломолочні продукти не тільки смачні, але і дуже корисні. У них входить комплекс біфідо-і лактобактерій, які так необхідні для належного функціонування організму, нормалізації обміну речовин. А для приготування смачного і корисного домашнього йогурту всього-навсього необхідні - закваска, молоко і йогуртниця (або термос).Більшість людей дуже люблять молочні продукти. Адже це так корисно і смачно! Вибираючи з великого розмаїття в супермаркетах, звичайно ж, хочуть купити собі і своїй родині найкорисніше і найкраще. Але так чи корисні магазинні кефіри і йогурти насправді?
Вперше я зацікавилася цим питанням, коли моїй дитині прийшов час вводити в раціон кисломолочні продукти. Так не хотілося давати ці йогурти, де етикетки рясніють всякими добавками E і невідомими нам інгредієнтами. Терміни придатності магазинних йогуртів близько двох тижнів, але ж живі бактерії живуть насправді не більше 5 днів. Ось і уявіть собі, скільки туди додають хімії.
Для приготування смачного і корисного домашнього йогурту всього-навсього необхідні - закваска, молоко і йогуртниця (або термос). Також можна приготувати і домашній сир. Домашні кисломолочні продукти не тільки смачні, але і дуже корисні. У них входить комплекс біфідо-і лактобактерій, які так необхідні для належного функціонування організму, нормалізації обміну речовин. Домашні йогурти відновлюють мікрофлору кишечника паралельно з прийомом антибіотиків, гормонів, сприяють зниженню ваги і підтримки його в межах норми. А також вони просто необхідні вагітним і годуючим грудьми.
Якщо у Вас в місті є молокозавод, то закваску можна придбати там. Але я якось більше довіряю закваска, придбаним в аптеках. У нас в місті закваски продаються в аптеках мережі «Фармація». Може, в великих містах більш широка мережа аптек, яка співпрацює з виробниками. Аптеки пропонують закваски для йогурту ТМ «Good Food», виробниками є Болгарія та Італія, а також закваски для йогурту «VIVO» Київського Інституту Молока і М`яса. Кожен виробник пропонує кілька видів заквасок, відрізняються вони вмістом лакто-і біфідобактерій. З цим Ви зможете ознайомитися в рекламі, яку дають в аптеці разом з інструкцією з приготування.
Приготування в термосі. Техніка приготування йогуртів в термосі нічим не відрізняється від йогуртниці. Просто заливаємо отримане молоко не в баночки, а в термос. Закриваємо його, гарненько кутаємо і ставимо в тепле місце. Температура і час приготування повинні дотримуватися ті ж. Потім можна розлити по банках порційно (хочу звернути увагу читачів Donlcc, що добре для цього підходять баночки з-під дитячого харчування). Після також відправляємо його в холодильник.
Зберігаються готові йогурти не більше 5 днів!
Для того, щоб домашній йогурт виходив з раз в раз, просто необхідно використовувати чисті ємності (каструлю, в якій будете кип`ятити молоко, і баночки йогуртниці), а також чисті ложки з ополоником.
У готовий продукт можна додавати все, що душа наша забажає - мюслі, горіхи, фрукти, варення, кукурудзяні пластівці і т.д. А ще йогуртами можна замінити майонез і заправляти ними салати.
При виборі йогуртниці також необхідно звернути увагу на баночки та їх кількість в комплекті. Обсяг коливається від 100 до 200 мл, а кількість - 6-8 шт. Баночки бувають скляні і з харчового пластику. Я вважаю, якою б пластик не був, а продукти надійніше зберігати в склі. Якщо пластиковий посуд буде подряпана, нею вже користуватися не можна. Також буде непогано, якщо на кришечці є можливість виставляти дату. Я, наприклад, завжди виставляю дату, до якої потрібно вжити.
Освоюйте, дорогі читачі Donlcc, техніку приготування домашніх кисломолочних продуктів - і Ваша сім`я обов`язково це оцінить, а організм скаже «Спасибі!».
Вперше я зацікавилася цим питанням, коли моїй дитині прийшов час вводити в раціон кисломолочні продукти. Так не хотілося давати ці йогурти, де етикетки рясніють всякими добавками E і невідомими нам інгредієнтами. Терміни придатності магазинних йогуртів близько двох тижнів, але ж живі бактерії живуть насправді не більше 5 днів. Ось і уявіть собі, скільки туди додають хімії.
Для приготування смачного і корисного домашнього йогурту всього-навсього необхідні - закваска, молоко і йогуртниця (або термос). Також можна приготувати і домашній сир. Домашні кисломолочні продукти не тільки смачні, але і дуже корисні. У них входить комплекс біфідо-і лактобактерій, які так необхідні для належного функціонування організму, нормалізації обміну речовин. Домашні йогурти відновлюють мікрофлору кишечника паралельно з прийомом антибіотиків, гормонів, сприяють зниженню ваги і підтримки його в межах норми. А також вони просто необхідні вагітним і годуючим грудьми.
Де можна придбати закваску
В інструкції до йогуртниці вказується, де можна придбати закваски. У деяких моделях закваски йдуть в комплекті. В інструкції описується, що в якості закваски можна використовувати готовий магазинний йогурт. Я пробувала, але молоко навіть не скисло.Якщо у Вас в місті є молокозавод, то закваску можна придбати там. Але я якось більше довіряю закваска, придбаним в аптеках. У нас в місті закваски продаються в аптеках мережі «Фармація». Може, в великих містах більш широка мережа аптек, яка співпрацює з виробниками. Аптеки пропонують закваски для йогурту ТМ «Good Food», виробниками є Болгарія та Італія, а також закваски для йогурту «VIVO» Київського Інституту Молока і М`яса. Кожен виробник пропонує кілька видів заквасок, відрізняються вони вмістом лакто-і біфідобактерій. З цим Ви зможете ознайомитися в рекламі, яку дають в аптеці разом з інструкцією з приготування.
З якого молока краще робити йогурти?
Все залежить від того, хто буде їх їсти - дорослі чи діти. Базарна молоко дуже жирне і йогурт виходить теж жирний, як сметана. Це на любителя. Дітям же таке молоко не рекомендується, тому що склад молока у корови завжди різний, все залежить від того, що корова їла і в яких умовах вона живе. Якщо у Вас є знайомі, які тримають корову, і ви як молока впевнені, то це інша річ. А магазинне молоко воно завжди визначеної жирності і минуле процес пастеризації. Молоко тривалого зберігання в тетрапаках проходить ще більшу ступінь пастеризації, тому його можна і не кип`ятити, а просто підігріти до потрібної температури.приготування йогурту
Приготування в йогуртниці. Всього процес приготування займає 8-10 годин, але Вашої особистої часу знадобиться не більше 5 хвилин - в молоко додати закваску, розлити по банках і включити кнопку на йогуртниці. Нам необхідно 1 літр молока закип`ятити і охолодити до температури 37-40 градусів (висока температура згубна для бактерій). Пляшку з закваскою заповнити на 2/3 молоком або водою, гарненько збовтати, щоб порошок розчинився, влити в молоко і розмішати. Тепер залишилося тільки розлити по банках і поставити їх в йогуртницю.Приготування в термосі. Техніка приготування йогуртів в термосі нічим не відрізняється від йогуртниці. Просто заливаємо отримане молоко не в баночки, а в термос. Закриваємо його, гарненько кутаємо і ставимо в тепле місце. Температура і час приготування повинні дотримуватися ті ж. Потім можна розлити по банках порційно (хочу звернути увагу читачів Donlcc, що добре для цього підходять баночки з-під дитячого харчування). Після також відправляємо його в холодильник.
Зберігаються готові йогурти не більше 5 днів!
Приготування сиру. Принцип сквашування молока той же. Тільки зручніше це робити в сотейнику, а не в баночках, тому що потім цей же сотейник переставляємо в миску (каструлю) з водою і підігріваємо на водяній бані до 60-65 градусів (я перевіряю температуру пальцем - якщо дуже-дуже гаряче, то пора вимикати). Ми залишаємо, не розбираючи лазні, на півгодини. Потім гарячу лазню міняємо на холодну і охолоджуємо теж з півгодинки. Перекладаємо продукт в марлю і підвішуємо, щоб стекла сироватка, до потрібної консистенції. Готовий сир можна зберігати в холодильнику 2-3 дні.Домашні йогурти також можна перезаквашівать. Для цього необхідно 2-3 столові ложки (близько 30 мл) йогурту додати в 1 літр молока і добре розмішати.
При приготуванні сиру також не забудьте залишити сквашенное молоко для перезакваскі.Перезаквашіть можна в зазначені по зберіганню терміни - 5 днів! Так що домашні йогурти не тільки корисні, але це ще й економно.
Для того, щоб домашній йогурт виходив з раз в раз, просто необхідно використовувати чисті ємності (каструлю, в якій будете кип`ятити молоко, і баночки йогуртниці), а також чисті ложки з ополоником.
У готовий продукт можна додавати все, що душа наша забажає - мюслі, горіхи, фрукти, варення, кукурудзяні пластівці і т.д. А ще йогуртами можна замінити майонез і заправляти ними салати.
вибір йогуртниці
Живі бактерії повинні розмножуватися при певній температурі, що і забезпечує йогуртница. Вона підтримує постійний певну температуру. Йогуртниця - техніка проста, всього одна кнопка «On / Off». Тут немає ніяких режимів, як в кухонних комбайнах або мікрохвильової печі. І я вирішила, що не варто переплачувати за настільки нехитру техніку зайвих 300-400 грн, ці гроші можна витратити ще на щось важливе.При виборі йогуртниці також необхідно звернути увагу на баночки та їх кількість в комплекті. Обсяг коливається від 100 до 200 мл, а кількість - 6-8 шт. Баночки бувають скляні і з харчового пластику. Я вважаю, якою б пластик не був, а продукти надійніше зберігати в склі. Якщо пластиковий посуд буде подряпана, нею вже користуватися не можна. Також буде непогано, якщо на кришечці є можливість виставляти дату. Я, наприклад, завжди виставляю дату, до якої потрібно вжити.
Освоюйте, дорогі читачі Donlcc, техніку приготування домашніх кисломолочних продуктів - і Ваша сім`я обов`язково це оцінить, а організм скаже «Спасибі!».
Поділитися в соц мережах:
Схожі
