Як приготувати йогурт в мультиварці?
У тому, що йогурти корисні для здоров`я, сумніватися не доводиться. Вони покращують травлення, дозволяючи організму отримувати з щоденного раціону більше поживних речовин. Однак найчастіше подібні ласощі, придбані в магазинах, мають в своєму складі дуже багато хімічних домішок - ароматизаторів, стабілізаторів та консервантів. Це, безсумнівно, робить їх смачніше і істотно продовжує термін реалізації товару, але ось на самопочуття споживачів такі інгредієнти можуть вплинути найнесподіванішим чином.
Тому багато господинь вважають за краще забезпечувати своїх домочадців дійсно натуральними кисломолочними продуктами, зробленими в домашніх умовах. При цьому мало хто з них вважає за потрібне купувати вузькоспеціалізовані моделі йогуртниць. Адже можна дуже швидко з`ясувати, як приготувати йогурт в мультиварці, а потім успішно використовувати стару добру «розумну каструльку» для виконання нового завдання.
продукти
Набір продуктів для приготування домашнього йогурту здатний істотно варіюватися в залежності від смакових пристрастей членів сім`ї. За бажанням в десерт можуть бути додані фрукти, джеми, висівки, сухофрукти, горіхи, шоколад, какао, ягоди ... Однак базовими інгредієнтами є молоко і закваска.
Молоко може бути абсолютно будь-яким: магазинним і сільським, жирним і знежиреним. Варто лише мати на увазі, що від якості вихідного продукту залежить консистенція і смак готової маси. Тому ті, хто віддає перевагу більш густий йогурт, повинні вибирати молоко з високим вмістом жирів або замінювати частину його (до 50%) вершками.
Щоб кінцевий продукт виявився саме йогуртом, а не заготівлею для сиру, молоко повинно бути пастеризованим. Тому, віддавши перевагу свіжому домашньому молоку, необхідно подбати про його попередньому кип`ятінні. Це дозволить уникнути попадання в вихідну масу шкідливих бактерій, здатних привести до її скисання.
В якості закваски для першої партії можна використовувати як суху суміш з аптеки, так і готовий фабричний йогурт. У першому випадку смак десерту буде дещо відрізнятися від звичного магазинного ласощі, але його легко замаскувати за допомогою солодких добавок. Якщо ж планується використовувати для основи готовий йогурт, слід вибирати варіанти з невеликим терміном придатності, що містять «живі» корисні бактерії. Для подальших порцій можна брати залишки продукту власного виробництва.
пристосування
Для створення домашнього йогурту будуть потрібні:
- мультиварка;
- каструля або глибока миска;
- серветка або невеликий рушник;
- маленькі баночки (найзручніше використовувати тару з-під дитячого харчування);
- віночок або міксер;
- харчова плівка або фольга, якщо у банок немає кришок.
Весь посуд, що безпосередньо стикається з продуктами, повинна бути ідеально чистою і сухою. Для виконання цієї умови слід простерилізувати всі предмети або хоча б облити їх окропом і витерти чистим рушником. Недотримання цього правила може призвести до проникнення в масу шкідливих бактерій, які запускають процеси бродіння.
технологія приготування
Щоб приготувати йогурт в мультиварці, потрібно виконати таку послідовність дій:
- Довести молоко (суміш молока і вершків) до температури 40 C, остудивши або підігрів рідину.
- Додати до неї йогурт (100-150 грам на 1 літр) і ретельно розмішати вінчиком, щоб не було грудочок. Якщо мова йде про сухий заквасці (1 упаковка на літр), її слід розвести окремо в склянці молока, а потім влити отриману суміш в основну масу.
- На цьому етапі можна додати цукор, ванілін, какао або висівки і ретельно перемішати.
- Розлити заготовку по банках. Якщо тара має різний обсяг, слід заповнити її так, щоб рівень рідини знаходився на одній висоті.
- Покласти на дно чаші мультиварки тканину для захисту від подряпин і поставити в ємність всі банки.
- Покрити горлечка кришками, плівкою або фольгою, щоб крапельки конденсату не потрапляли в скисає масу.
- Налити в чашу воду до рівня молочної суміші.
- Закрити кришку мультиварки і активувати потрібну функцію.
Тривалість роботи приладу залежить від використовуваного режиму. Найпопулярніші варіанти можна знайти в таблиці.
вид мультиварки | Найменування режиму | Порядок дій |
| звичайна мультиварка | Мультіповар | Виставити температуру 40 C, а час - 6-8 годин |
| Підігрів | Включити режим на 10-15 хв., Залишити на 1 годину повільно остигати, потім знову підігріти протягом 10-15 хвилин і дозволити знову охолонути. Після третього підігріву відключити мультиварку, залишивши в ній банки ще на 3 години | |
| йогурт | Встановити час приготування 8-10 годин. Необхідна температура буде підтримуватися пристроєм автоматично | |
| Скороварка | Підігрів | Принцип дій аналогічний роботі зі звичайною мультиваркою, що функціонує в даному режимі, тільки підігрів включається на 5 хвилин |
Під час приготування йогурту не варто відкривати кришку чудо-каструлі, щоб не було різких змін температури. Такі «тепличні» умови дозволять бактеріям сумлінно виконати свою роботу, перетворивши молоко в корисне ласощі. Готовий йогурт потрібно прибрати в холодильник, щоб він не перекис. Фрукти, джеми і горіхи можна додавати перед вживанням.
Корисні поради
Наостанок кілька дрібниць, які можуть стати в нагоді під час приготування йогурту в мультиварці:
- Замість скляних банок допустимо використовувати пластикові або паперові стаканчики, призначені для гарячих продуктів.
- Йогуртом без добавок можна заправляти салати.
- Прекрасної заміною серветці або рушнику стане силіконова підставочка.
- Якщо необхідно приготувати великий обсяг продукту, можна обійтися без дрібних ємностей, налив молоко з закваскою прямо в чашу.
- Зберігається готовий «живий» йогурт в холодильнику не більше 3 діб.
- Перекислим йогурт можна використовувати в якості основи для оладок або, збільшивши час витримки в мультиварці, довести до стану сиру.
- Якщо на поверхні готового продукту утворилася сироватка, не варто хвилюватися. Її досить просто злити.
- Чим менше використовуються ємності, тим густішим виходить йогурт.
Ще кілька корисних нюансів можна виявити в ролику:
Йогурт, приготовлений вдома, більш кращий для дитячого і дієтичного харчування. Адже він створений без використання штучних барвників і ароматизаторів з натуральних корисних продуктів. Та й можливість експериментувати, додаючи все нові улюблені солодощі, припаде до душі як дітям, так і дорослим. Саме тому багато господинь із задоволенням застосовують мультиварку для приготування йогуртів в домашніх умовах.
