М`ясо: шкідливо чи корисно?

Відео: ШКОДА М`ЯСА. Користь м`яса. Чи шкідливо їсти м`ясо? Ковбаса, сосиски, курка

Суперечка про те, чи корисно шкідливо м`ясо, здається, не закінчиться ніколи. Варто тільки любителям м`яса заявити, що без вживання цього продукту людина не зможе повноцінно існувати, як їм тут же парирують вегетаріанці, які стверджують, що м`ясо - головна причина мало не всіх наших хвороб. На чий бік стати у цьому питанні? Чи можна прожити без м`яса і чим загрожує його надмірне споживання?

серед головних достоїнств м`яса - його смакові особливості. Безумовно, страви з м`яса - одні з найбільш смачних, недарма жодне застілля не обходиться без них. З іншого боку, такий смак м`яса надають спеції і соуси - саме по собі нічим не приправлене м`ясо далеко не таке смачне.

М`ясо містить білок, амінокислоти, мінеральні речовини, вітаміни. Одним з аргументів на користь вживання м`яса є профілактика анемії через вміст в ньому заліза.

Однак м`ясо не містить інших важливих для нашого організму складових. Так, в ньому немає клітковини, яка сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту - саме тому м`ясо важко перетравлюється, і організму доводиться витрачати на його переробку багато енергії. А ось цієї самої енергії в м`ясі якраз і немає - воно не містить вуглеводи. Зате важких жирів і холестерину в ньому хоч відбавляй!

Відкриття вчених останніх років також не радують любителів м`яса. Один за одним проводяться дослідження, результат яких невтішний: вживання м`яса є причиною виникнення багатьох серйозних захворювань, в тому числі астми, цукрового діабету і ракових пухлин, проблем з серцево-судинною системою і суглобами (артіріт, остеопороз). А в списку причин передчасної смертності м`ясо займає третє місце після куріння і алкоголю!

Надмірне вживання м`яса загрожує постійними процесами гниття в кишечнику. Печінка і нирки при цьому починають посилено працювати, щоб нейтралізувати токсини, що виникають в результаті гнильних процесів. Це, в свою чергу, призводить до порушення роботи цих важливих органів.

шкода м`яса значно посилюється сучасними методами його обробки. Різні гормони для посилення зростання худоби і птиці, корм, насичений нітратами і пестицидами, жорстокі умови забою тварин, хімікати для додання м`ясу красивого кольору - все це практично не залишає в м`ясі його корисних речовин, посилюючи шкідливі властивості.

Якщо раніше вважалося, що для повноцінної життєдіяльності людини потрібно вживати 150 г білка в добу, то сучасні дієтологи не рекомендують перевищувати норму в 45 р Причому якщо раніше вважалося, що це повинні бути і тварини, і рослинні білки, то зараз фахівці в області харчування запевняють, що потреба організму в білках можна цілком і повністю задовольнити вживанням виключно рослинної їжі.

Безумовно, неможливо змусити всіх людей кинути їсти м`ясо. Адже якщо для одних зробити це досить просто, то інші просто не уявляють свого життя без цього продукту. Крім того, повне виключення м`яса з свого раціону також може привести до виникнення проблем зі здоров`ям. Справжнім вегетаріанцям загрожує нестача вітамінів D і В2, ряду важливих амінокислот. Розлади нервової системи, імпотенція, крихкість кісткової тканини - ось чим загрожує повна відмова від вживання м`ясних продуктів. Неприйнятним також є вегетаріанство в дитячому віці і в період статевого дозрівання. Тому так важливо знайти в цьому питанні золоту середину.



Що робити? Як і здоров`ю не нашкодити, і задовольнити свої потреби?

В першу чергу, варто пам`ятати головне правило здорового харчування: потрібно харчуватися збалансовано. Якщо у вашому щоденному раціоні крім м`яса в достатній кількості присутні овочі та фрукти, злаки, горіхи, бобові - шкода м`яса значно знизиться, організму буде легше його переробити і засвоїти.

Ні в якому разі не можна перевищувати встановлену норму вживання м`яса. Навіть найзапеклішим м`ясоїдам рекомендується один-два рази на тиждень влаштовувати «розвантажувальний» день без м`яса.

Якщо говорити про те, яке м`ясо є найшкідливішим, то це, в першу чергу, м`ясо ссавців: яловичина, свинина, баранина. Менш шкідливим є м`ясо птиці, особливо біле (куряче філе), а також субпродукти. Практично позбавлене шкідливих властивостей м`ясо риби. Намагайтеся віддавати перевагу менш шкідливим видам м`яса.

Приділіть особливу увагу вибору м`яса і його приготування. Купуйте тільки свіже м`ясо, якщо це можливо - екологічно безпечне. У цьому плані, звичайно, добре тим людям, які містять власне господарство - на жаль, подібну розкіш можуть дозволити собі далеко не всі.
Перед тим, як готувати страву з використанням м`яса, вимочіть його протягом години в холодній воді. Перший м`ясний бульйон ніколи не можна використовувати - його потрібно зливати. М`ясо можна варити, тушкувати, готувати на решітці (в цю категорію можна віднести і шашлик) Або запікати, але ні в якому разі - смажити або коптити. Не варто зловживати приправами в м`ясних стравах.

Дуже важливим є поєднання м`яса з іншими продуктами, яке може посилити або, навпаки, послабити його шкідливі властивості. Так, вкрай небажано вживати м`ясо з овочами, що містять крохмаль (картопля, гарбуз, кукурудза, редька, патисони). Переважно як гарнір до м`яса взяти свіжу зелень (листовий салат, петрушка, щавель, кріп), огірки, капусту, стручкову квасолю, цибулю. Зелені овочі виступають хорошим інгібітором заліза, що дозволить отримати максимальну користь від вживання м`яса.

Їсти чи не їсти м`ясо, і якщо є - то яке і в яких кількостях, вирішувати, звичайно, кожному з нас. Ми лише дали інформацію до роздумів - можливо, саме після її прочитання хтось вирішить змінити свій спосіб життя, підхід до питань харчування.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!