Глікемічний індекс продуктів

Для того щоб бути красивим і здоровим дуже важливо вживати здоровою їжу. Наукою доведено, що людина, яка дотримується правильних харчових звичок, живе набагато довше.

Багато років тому завдяки тому, що наші предки добували собі самі їжу, вони отримували корисну і ситну їжу. Крім того, для видобутку потрібні були сили, розум і хоробрість, що в свою чергу було для них фізичним навантаженням. У сучасному житті процес видобутку їжі сильно змінився. Для цього досить піти в магазин, де на вітринах нас ваблять різну смакоту. Але, на жаль, більшість з них не приносять ніякої користі нашому організму. Але розумні люди, які піклуються про своє здоров`я придумали, як захистити свій організм від небезпечного складу цих продуктів. Щоб контролювати кількість калорій і їх шкоду, дієтологи часто використовують глікемічний індекс (ГІ) продуктів.

Вперше це поняття стали використовувати в медицині. За допомогою глікемічного індексу лікарі складали спеціальні дієти для хворих на цукровий діабет. Зараз його застосовують не тільки в медицині, але і як основу здорового харчування. Також для того, щоб позбутися від зайвих кілограмів, в першу чергу обчислюють глікемічний індекс кожного продукту, що повинен вживати людина.

Що таке глікемічний індекс продуктів?

Якщо виражатися простою мовою, під глікемічним індексом зрозуміло якість і користь продуктів, які ми вживаємо, а так само, як вони впливають на організм людини. В першу чергу, враховують глікемічний індекс глюкози, який повинен дорівнювати 100. Для того щоб людина отримувала максимум користі від їжі, його організм не повинен швидко її засвоювати. Саме продукти з низьким ГІ довго засвоюються і мають низький рівень калорій. Якщо часто вживати їжу з високими показниками, піднімається рівень цукру в крові, що може викликати погіршення стану при цукровому діабеті. Тому, людям з таким захворюванням важливо особливо уважно ставиться до того, що вони включають в свій раціон.

Глікемічний індекс продуктів багато в чому залежить від того, які корисні речовини і компоненти вони містять. Наприклад, цінним буде той продукт, що в своєму складі має багато клітковини і вуглеводів. Також варто враховувати технологію приготування, адже всім відомо, що багато продуктів, не дивлячись на свої корисні якості, після деякої обробки втрачають всі властивості.

Як впливає глікемічний індекс на організм?

Всі продукти за складом калорій і корисні властивості ділять на 3 рівні:

• з високим глікемічним індексом (70 і вище) -
• середнім (40 70) -
• низьким (10 40).

Коли раціон людини містить багато продуктів з високим ГІ, то в організмі піднімається рівень глюкози і в результаті цього, виробляється багато інсуліну. Все призводить до того, що обмін речовин прискорюється і виникає сильне відчуття голоду. Через частого переповнення шлунка страждають всі органи і системи людини. У слідстві тривалого такого харчування виникає цукровий діабет, який вилікувати неможливо.
Продукти із середнім рівнем не є небезпечними для організму. Їх часто рекомендують в дієтах, як основне блюдо, так як вони відновлюють сили і заряджають енергією.

Продукти з низьким глікемічним індексом дуже позитивно впливають на роботу всього організму. Вони покращують всі обмінні процеси і не перевантажують шлунок. Регулярне їх вживання налагоджує процес прийому їжі, оскільки такі продукти довго засвоюються організмом. Це не викликає частого почуття голоду, а сама порція зменшується за рахунок швидкого насичення.

Дієта з урахуванням глікемічного індексу продуктів

Для того щоб позбутися зайвої ваги дуже важливо враховувати глікемічний індекс продуктів. Але навіть, якщо ваша мета - здорове харчування, знати про властивості їжі, яку ви вживаєте необхідно. Насправді самостійно розрахувати ГІ продуктів складно, тому слід користуватися спеціальними таблицями, які розроблені досвідченими дієтологами. За допомогою цих таблиць ви з легкістю зможете вибрати те блюдо або продукт, що має максимальну користь для вашого здоров`я. Але існують також загальні правила при виборі низькокалорійних продуктів:

1. Для спортсменів рекомендується включати в раціон продукти з високим ГІ, оскільки регулярні фізичні навантаження вимагають великих сил і енергії. Крім того, такі продукти сприяють зростанню м`язового тонусу. Для поліпшення роботи внутрішніх органів і для підтримки здоров`я в цілому вживати потрібно продукти з низьким ГІ.
2. Найнижчий ГІ у овочах і фруктах. Біліше того, вони містять багато корисних вітамінів і мікроелементів. Наприклад, в їх складі багато клітковини, що так необхідна для правильної роботи травлення.
3. Як вже було сказано, корисні властивості продуктів залежать від того, як вони приготовлені. Якщо врахувати, що при смаженні або варінні всі цінні елементи в їжі зникають, то краще за все при приготуванні їжі її запікати (але, якщо вибирати між спекотної і варінням, то другий спосіб приготування їжі краще).
4. При складанні дієти важливо враховувати, що для того, щоб їжа краще засвоювалася, організму потрібні вуглеводи. Оскільки вони є шкідливі і корисні, то найбільше корисних властивостей у таких продуктах як: буряк, морква, яблука, абрикоси, молоко, зелень і т. д.
5. Також, для того, що їжа довше засвоювалася, дієтологи радять щодня в свій раціон включити вживання олії. Це може бути масло будь-якого з продуктів (оливкова, соняшникова і т.д.). Важливо, щоб воно було холодного віджиму, а вживання повинно відбуватися в сирому вигляді. Жарка і інше його нагрівання робить масло тільки токсичним і шкідливих для організму.